Компьютерная презентация "Cоль- главный продукт наших предков". Выполнил Шеронов Егор. Тьютер: Дектярева М.В.

Муниципальное бюджетное

образовательное учреждение средняя

общеобразовательная школа

№ 10

“ Соль главный продукт в питании наших предков”

Работу выполнили

Шеронов Егор,

Ткач Кирилл,

Учащиеся 7 класса

МАОУ СШ №10

Руководитель:

Дектярёвая Мария Валерьевна

МАОУ СШ №10

1

Содержание

Введение……………………………………………………………………………………………………….3 1Теоретическая часть………………………………………………………………………………………….5 1.1Происхождение соли……….………………………………………………………………………………5 1.2Историческая роль соли……….…………………………………………………………………………...6 1.3Исторические уроки римских правителей….…………………………………………………………….7 1.4Торговля и соль………………………………….………………………………………………………….8 1.5История соли на Руси…………………………………….………………………………………………...9 1.6Приметы, пословицы и поговорки про соль…………….………………………………………………10 1.7Памятник соли в Соликамске…………………………….………………………………………………11 1.8Памятник быку-солевозу в Энгельсе…………………….………………………………………………12 1.9Памятник «Пермяк – соленые уши» в Перми…………….……………………………………………..13 Практическая часть…………………………………………….……………………………………………..14 Вывод…..……………………………………………………….……………………………………………..15 Список использованной литературы…………………………….………………………………………….16 Приложения……………………………………………………….…………………………………………17

2

Введение

• Соль - один из мало кому известных продуктов питания наших предков. Взаимоотношения человека и соли начались еще с древнейших времен. Хлорид натрия является важнейшим жизнеобразующим элементом человека, который необходимо потреблять каждый день. Уже с древних времен человек добавлял в свою пищу соль. Но это была вовсе не та приправа, к которой привык современный человек: вымоченные в морской воде растения сжигались, оставляя после себя солоноватую золу, которой и посыпали пищу. Соль активно использовали в сельском хозяйстве, в животноводстве и, конечно же, соль служила отличным антисептиком, защищавшим продукты от гниения. Иными словами, соль являлась ценным и незаменимым ресурсом. На протяжении тысяч лет она стоила баснословных денег, и позволить себе иметь на столе солонку, наполненную солью, могли лишь состоятельные люди. Довольно странно, учитывая тот факт, что соль распространена повсеместно на планете, и добыть ее можно многими способами. Не следует думать, будто о методах добычи соли наши предки ничего знали. Например, на побережье Черного моря археологами было найдено древний центр по изготовлению соли методом выпаривания морской воды. По приблизительным оценкам, к концу 5 тысячелетия до нашей эры здесь ежегодно изготавливалось около 5 тонн соли.

Актуальность

В настоящее время есть много источников в которых рассказывается историческое значение соли. В ходе задачи важно выяснить значение соли в роли предков.

Цель работы

Выяснить историческое значение соли в жизни наших предков и способы добычи этого продукта.

Предмет исследования

Предметом исследования является соль в жизни наших предков.

3

Практическая ценность работы

Историческая ценность соли изучается в узких кругах специалистов. Практическая ценность данной работы заключена в том чтобы пробудить интерес людей к этой теме.

4

Теоретическая часть

Происхождение соли

• Люди настолько привыкли к соли, что есть ощущение, будто она была на столах всегда. О ней известно то, что этот продукт помогает сохранить продукты, в том числе мясо, более долгое время, и этим с успехом пользовались древние люди, чтобы обеспечить пропитание на зимний период времени. Кроме того, соль — природный усилитель вкуса и аромата блюд. Но что такое соль, как и где она появилась, какие таит в себе загадки?Геология еще не сформировалась как наука, а жаркие споры о происхождении соли уже велись многие годы. По мнению Рене Декарта (17 век), механизм происхождения этого минерала заключается в проникновении сквозь трещины в поверхности земли воды океана, которая со временем превращается в соль. Позднее в научном мире геологов произошел раскол, часть ученых стали нептунистами, а другие — плутонистами.(Приложение 1)

5

Историческая роль соли

• Соленый Праокеан — место рождения всего живого на планете, поэтому человек неразрывно связан с солью. В определенные исторические моменты соль имела такую ценность, что служила денежной единицей. Повышение налогообложения на этот продукт приводило к соляным бунтам. Эти белые кристаллы стали частью народного эпоса, поэтому имеется большое количество различных легенд и сказок, связанных с солью. Само слово получило иносказательное значение и вошло в специфический лексикон представителей различных профессий. Отношение к соли у наших предков выражается даже в том, на каком расстоянии были рассажены гости от ладьи, в которой она находится. Знатные гости на царских пирах усаживались так, чтобы они возвышались над этим предметом, а остальные — в соответствии с рангом, ниже его. В рацион не только людей, но и животных, а также растений обязательно должна входить поваренная соль. Этот минерал широко используется как наиболее распространенный консервант. Попытки разобраться, когда человечество познакомилось с солью и стало приправлять ею пищу, ученые оставили, так как история уходит далеко вглубь веков. Например, египетские рабы не только трудились при строительстве величественных пирамид, но и занимались выпариванием из морской воды соли. Известен труд китайских ученых, касающийся фармакологии под названием «Пень-Цао-Кан-Му», который датируется 2700 г. до н.э. Показателен тот факт, что в нем представлено более сорока видов соли. Кроме этого трактат описывает и методы ее получения, коих насчитывается несколько сотен. По объему эта информация занимает большую часть книги. Китайцы одни из первых правильно оценили важность этого продукта, и также в числе первых придумали пополнять государственный бюджет за счет введения налога на соль. Многие правители в разных странах поступали точно также, не зная об опыте своих китайских коллег.

6

Исторические уроки римских правителей

• В Древнем Риме не утруждали себя поиском сложных путей получения продукта, а поступали предельно просто. Производство ее заключалось в сборе концентрированного раствора соли в его естественных источниках и последующем выпаривании с помощью огня. Соляная дорога — одна из первых дорог, имела стратегическое значение и была сооружена для транспортировки результата деятельности солеваров по Апеннинскому полуострову. Продажа соли в Римской Империи происходила в соответствии с законами рынка, но полностью этот процесс на самотек не отпускался. При необходимости власти влияли на ценообразование. Правители нередко заигрывали со своими гражданами и делали своеобразные подарки, например, уменьшали цены на соль. В качестве примера можно привести поступок императора Августа перед решающим боем против Антония и Клеопатры. Он поступил мудро и раздал людям большое количество соли и оливкового масла, что и привело к победе. Ведение войны — дорогое удовольствие в любые времена. В период ведения Пунических войн Рим остро нуждался в средствах, и ему приходилось манипулировать ценами так, чтобы и казна не была пустой, и люди не роптали. Было решено сделать цену на соль в столице минимальной, а по мере удаления от солеварен ее цена пропорционально возрастала. Как мы уже отмечали, в соли нуждаются и люди, и животные, поэтому определенную порцию ее обязательно получали и солдаты, и их лошади. От латинского наименования этого рациона пошло английское слово, означающее жалование, а во французском языке появилось слово «платить». От этих слов произошло понятие soldier — солдат. Кроме этого, слово «салат» пошло от латинского salad, что означает соленый, так как римские кулинары обязательно солили овощи перед подачей. Кристаллы ценного минерала были обязательным атрибутом стола. У простых граждан римской империи использовалась в качестве посуды для соли морская раковина, а патриции могли себе позволить красивую солонку, выполненную из серебра. Соль служила символом дружбы, поэтому, если ее не было на столе во время трапезы, то это означало неприязненные отношение к гостю.

7

Торговля и соль

• Производством соли занимались в Венеции, начиная с 9 века, однако размер ее был небольшой, поэтому более крупную завозили из других мест. Город на воде постоянно подвержен атакам морской стихии, но в 12 столетии произошло наводнение такой силы, что половина солеварен была уничтожена водой и доля импорта увеличилась. Именно такие неблагоприятные обстоятельства натолкнули венецианцев на мысль, что проще и выгоднее скупать соль и перепродавать ее, чем самим заниматься производством. Венецианские купцы значительно обогатились на этом предприятии и расширили его, скупая прочие товары. В результате Венеция стала торговым центром, через который шли все поставки на Европейский континент. В объеме всего товарооборота соль составляла порядка 30-50%.Влияние Венеции постепенно увеличивалось, и практически весь рынок соли находился в ее руках. Экспансия купцов продвигалась по Средиземноморскому побережью, что привело к скупке запасов соли и по возможности приобретались и сами производства в Северной Африке и Крыму. Процветание Венеции, строительство сложных гидротехнических сооружений и величественных зданий стало возможно именно благодаря торговле солью. Можно сказать, что город построен не на воде, а на соли. (Приложение 2)

8

История соли на Руси

• А потом значение соли в старину и сейчас совершенно разное. Ну вот зачем вы используете соль? Солить суп, макароны, мясо — в общем, как вкусовую приправу. А в старину, соль была единственным консервантом для пищевых продуктов. Вот, к примеру, собрал крестьянин урожай огурцов, без соли срок хранения огурцов месяц. И все, что за месяц не успел съесть, придется выкинуть, все испортится. А с солью? Соленые огурцы могут храниться несколько лет. А мясо, у того срок годности, вообще исчисляется несколькими часами. Если, конечно у вас нет холодильника. А до изобретения холодильника, осталось примерно пятьсот лет! Хорошо, хоть пастеризацию изобретут на пятьдесят лет раньше…Летом, без соли, мясо приходилось готовить и есть без промедления. А солью? Мясо можно посолить и оно будет храниться несколько месяцев, а то и год. (Приложение 3)

9

Приметы, пословицы и поговорки про соль

• Перепутать сахар и соль. Такая примета сулит положительные перемены, радостную новость.
• Передавать солонку из рук в руки. Оказывается тот, кто передал солонку, избавляет себя от неудач и негатива. А тот, кто ее берет, соответственно, принимает все на себя.
• Покупать соль по понедельникам и субботам. Значит, навлекать на себя и свою семью несчастья.
• Одалживать соль. Плохо и брать соль взаймы, и давать. Если отдаете – делитесь своей удачей. Если берете – забираете несчастья человека себе.
• Просыпать соль накануне долгой дороги. Это предвестник того, что путешествие будет сложным, неудачным.
• Без денег торговать, как без соли хлебать.
• Без соли и стол кривой
• Без соли, без хлеба — половина обеда.
• Без соли, без хлеба — худа беседа
• И старая кобыла до соли лакома
• От хлеба-соли и царь не отказывается
• Соли не жалей, так и есть веселей
• Хлеб да соль и обед пошел.
• Хлеб-соль кушал, а нас не послушал
• Велика твоя хлеб-соль, а всё корочки.
• Думай не думай, а лучше хлеба-соли не придумаешь
• За хлебом-солью каждая шутка хороша

10

Памятник соли в Соликамске

• Большая часть истории Соликамска связана с открытием и разработкой месторождения соли – его главного богатства. До наших дней сохранился солеваренный завод ХIХ века, который сегодня является Музеем истории соли России и единственным в стране памятником промышленного деревянного зодчества. В 2010 году в городе был открыт памятник соли. Открытием памятника завершилась программа торжеств «Соляная столица России», посвященная 580-летию основания города. Памятник соли представляет собой бронзовый каравай с солонкой и рушником. Позже был установлен немаловажный элемент композиции – почти четырехметровая арка. Памятник быку-солевозу в Энгельсе. (Приложение 4)

11

Памятник быку-солевозу в Энгельсе

• Бык-солевоз является символом города Энгельса. История этого символа уходит далеко в прошлое и связана с историей города, ранее называвшемся Покровская слобода. Закладка слободы датируется 1747 годом и связана с указом императрицы Екатерины II о начале добычи соли на озере Эльтон. Слобода функционировала как важный перевалочный пункт. Первыми жителями слободы стали возчики соли (чумаки) из Полтавской и Харьковской земель, приглашенные правительством. К 1758 году число возчиков соли составляло 2073 человека и при них 3840 волов. В 1914 году Покровская слобода получила статус города – Покровск, а в октябре 1931 года его переименовали в Энгельс. Памятник «Бык-солевоз» открыт 12 июня 2003 года. Скульптурная композиция олицетворяет историю основания слободы Покровской в 1747 году в качестве перевалочного пункта доставки соли с озера Эльтон и представляет собой быка с солонкой, выходящего из герба города. Высота памятника составляет 2,9 м, длина – 4,5 м. Скульптор Александр Садовский. Говорят, что если дотронуться до памятника быку-солевозу, удача вас не покинет. (Приложение 5)

12

Памятник «Пермяк – соленые уши» в Перми

• В Перми в центре города есть скульптура «Пермяк – соленые уши». Открыт памятник был 31 марта 2006 года. Отлит из бронзы скульптором Рустамом Исмагиловым. Композицию дополняет фигура фотографа, который как будто снимает на старую камеру любого, кто захочет почувствовать себя «пермяком – соленые уши» и вставит свое лицо в овальную рамку с ушами. По преданию жителей Пермской области называли «пермяки – соленые уши» с тех пор, как началась разработка соляных приисков в Соликамске (на севере Пермского края). Добыча соли была одним из основных промыслов на Урале. Даже существовала профессия — носильщик соли: рабочий таскал весь день мешки на плечах, и соль часто сыпалась на голову, попадала на уши и раздражала кожу. Отмывать ее было некогда, поэтому соль въедалась за ушами, после чего они становились красными, воспалялись и шелушились. И если человек снимал головной убор, становилось видно его просоленные уши. Отсюда и пошло прозвище «пермяк – соленые уши», которое распространилось на всех жителей края. Хотя есть и другая версия возникновения этого прозвища. В старину, несколько веков назад, в одежде простых людей не было карманов. Вот и носили пермяки узкие маленькие мешочки с солью («соляную денежку») для расчетов с местным населением на петельке-тесемке за ухом. Среди пермяков и гостей города ходят слухи, что если загадать желание и потереть мочки уха скульптуры, загаданное исполнится. Кстати, «Пермяк – соленые уши» входит в десятку самых странных памятников России. (Приложение 6)

13

Практическая часть

Практическая часть работы покажет знания о добыче соли и её использования между знакомыми. Мы задали несколько вопросов своим знакомым, друзьям, родственникам.

Результат опроса (15 человек)

Как вы думаете какую роль играла соль для наших предков?

9 человек ответили, что соль использовалась как приправа. 4 человека ответили что соль использовали как антисептическое средство. Один человек ответил что соль использовалась для продления срока годности продуктов.

Безусловно каждый из этих вариантов ответов правильные.

Почему соль стоила дорого?

1 человек ответил из 15 дал положительный ответ. Он ответил что соль была дефицитным продуктом и ее добыча никогда не успевала за ее потреблением.

Результат этого вопроса показал что интерес к этой теме мал, и поэтому людям трудно ответить на поставленный вопрос.

Каким образом в древности добывали соль?

12 человек ответили что соль добывалась из галита (каменной соли). 3 человек ответили что соль в древности добывалась путём вымачивания в морской воде растения сжигались, оставляя после себя солоноватую золу, которой и посыпали пищу.

Более верный ответ всё таки прозвучал от 3 человек, потому что в древности соль добывалась именно этим путём и для современного человека это непривычная.

14

Вывод

• Человек с давних времён взаимодействовал с солью. Соль для человека незаменимый продукт издавна. Раньше добыча соли совершенно отличалась от нынешних способов. Каменная поваренная соль – одно из наиболее загадочных веществ в природе. Тяжело найти подобное вещество, которое является одновременно и полезным ископаемым, и пищевым продуктом, и химическим сырьем, и лекарственным средством. Если проследить историю поваренной соли, то невольно обратишь внимание, что она знакомит с историей развития всего человечества, с историей развития многих народностей, открывая совершенно невероятные страницы прошлого.
•               Еще в античном мире древние греки и римляне крайне высоко ценили соль. Римлянин Саллюстий писал о соли, что это вещество может заменить любую пищу, кроме хлеба, а Платон говорил, что соль любима богами. Гомер называл соль божественным даром. Римский ученый Плиний  в книге «Естественная история» писал: «Каждому телу необходимы солнце и соль».

15

Список использованной литературы

• http:// erudit-menu.ru/plugins/dif_news/dif_news.php?0.view.703
• https:// zen.yandex.ru/media/id/5b2940926ec17d00a98e2fe3/15-primet-pro-sol-sviazannyh-s-dostatkom-5e7688c3c4119657f2f497ce
• https://www.hobobo.ru/poslovitsy-i-pogovorki/poslovitsy-i-pogovorki-o-soli /
• https :// historyonline.livejournal.com/278370.html
• https :// ria.ru/20110702/396473840.html
• https://maximvelgin.ru/2018/04/26/ история-соли-где-в-старину-брали-соль /
• https://food-tips.ru/000103742-istoriya-soli-ot-drevnosti-do-nashix-dnej /
• https:// mydiscoveries.ru/pochemu-v-drevnie-vremena-sol-byila-takoy-dorogoy

16

Приложения

• Приложения 1 Приложение 3

• Приложение 2 Приложение 4

17

• Приложение 5 Приложение 6

18