Контрольная работа по междисциплинарному курсу: «Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок

Контрольная работа

по междисциплинарному курсу:

«Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок»

1 вариант

1. Значение холодных блюд в питании человека?

2. Характеристика сырья, используемого для приготовления холодных блюд?

3. Виды бутербродов. Технология приготовления блюда «Бутерброды с икрой»

4. Технология приготовления блюда «Салат коктейль креветочный»

5. Как приготовить блюдо «Рыба заливная»?

6. В чем особенность приготовления винегретов?

Контрольная работа

по междисциплинарному курсу:

«Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок»

2 вариант

1. Значение закусок в питании человека?

2. Характеристика сырья, используемого для приготовления закуски «Жульен»?

3. Виды оформления салатов. Технология приготовления салата «Столичный»

4. Технология приготовления блюда «Винегрет с рыбой горячего копчения»

5. Как приготовить блюдо «Язык заливной»?

6. В чем особенность приготовления салатов - коктейлей?