КОНСПЕКТ УРОКА ПО
ТЕХНОЛОГИИ
5класс
«ОБЕД КОСМОНАВТА»
Подготовила: , учитель технологии,
МОКУ «Спасская СОШ»
Малышева Елена Васильевна
2024г.
Цель: расширить знания учащихся о рационе питания космонавтов и способах ее употребления
учить готовить полезную пищу, богатую минералами и витаминами;
дать представление о многообразии мира профессий и труда.
Задачи:
Образовательные:
выяснить историю создания космических блюд;
найти полезное применение этим блюдам;
учить выполнять работу быстро и аккуратно;
прививать навыки работы с инструментами, напомнить правила техники безопасности с режущими и колющими предметами;
Развивающие:
развивать художественный вкус,
развивать фантазию, творческие способности;
Воспитательная:
воспитывать усидчивость и аккуратность, бережное отношение к окружающей среде.
Тип: комбинированный (элементы теоретических и практических занятий)
Оборудование:
мультимедийное оборудование;
заварная лапша, заварное картофельное пюре фасованное, хлеб, фрукты
посуда, упаковочные пакеты, халаты, шапочки
Предполагаемый учебный результат:
умение сравнивать, анализировать и находить отличительные свойства пищи на земле и в космосе;
делать выводы о влиянии научного прогресса на технологии приготовления пищи длительного хранения.
Методы:
Словесные (объяснение, фронтальная работа, индивидуальная помощь), наглядные (демонстрация мультимедийной презентации), практическая работа.
Ход урока
1.Организационный момент
(Презентация. Слайд 1.) Музыка. Земляне. Трава у дома. 1 мин.15 сек.
Проверка готовности учащихся к уроку. Настроить учащихся на рабочий лад.
Учитель
Эта песня с самого своего рождения стала символом новой эпохи – космической.
2. Изучение нового материала
Сообщение темы урока
Учитель
(Презентация. Слайд 2.) Человек в космосе
Время стремительно приближает нас к памятной для всего человечества дате. 12 апреля 2016 года мы будем вспоминать Юрия Гагарина, первого человека, побывавшего в космосе, человека, которому 55 лет назад рукоплескал весь мир. Началась новая космическая эра. И не было мальчишки, не мечтавшего побывать в космосе!
…
(См. Презентацию.Слайд 5.) Видеофрагмент. Космическое питание. 1 мин.55сек.
Речь пойдет об обеде космонавта.
Верно, как приготовить «неземную пищу», как принимать?
Сегодня мы узнаем о каком обеде мечтают космонавты на борту своих кораблей и попытаемся такой обед собрать самостоятельно.
(См. Презентацию.Слайд 6 .) Тема «Обед космонавта»
Тема урока записана на доске.
Ученик 1
Первый космонавт, который опробовал космическую еду стал, конечно же, Юрий Гагарин. Была поставлена задача – может ли человек в условиях невесомости принимать пищу?
(См. Презентацию.Слайд 7.) Первое питание.
Его снабдили девятью тюбиками с гомогенизированными продуктами, по вкусу напоминающими пюре. ГОМОГЕНИЗАЦИЯ, процесс уменьшения неоднородности смесей, состоящих из твердых веществ путем измельчения и равномерного перераспределения их по объему. Например, при помощи гомогенизации, жир в молоке может быть разбит так тщательно, что частицы повторно не комбинируются и сливки не образуются.
Начались проработки идей по более качественному питанию людей, которые велись не одно десятилетие. Сразу было признано, что пища для космонавтов должна быть максимально питательной и полезной, иметь своеобразную консистенцию и долго храниться.
Первое, чем занялись разработчики – это составление полноценного рациона для работников космической сферы. Специалистами было высчитано, что принятие пищи необходимо производить 4 раза в сутки, а интервал между ними должен составлять не менее пяти часов.
Ученик 2.
Поначалу считалось, что идеальной пищей на орбите были бы питательные таблетки, полностью усваивающиеся и при этом не отнимающие времени на еду.
(См. Презентацию.Слайд 8.) Питательные таблетки
(См. Презентацию.Слайд 9.) Видеофрагмент «Таблетки» 32 сек.
Таблетки так и не были созданы - их заменила портативная и совершенно готовая к употреблению пища.
Тогда и появились удобные алюминиевые тубы, в которые в виде пюре упаковывали первые, вторые блюда, а также напитки.
Так выглядела первая космическая еда
Ученик 3.
Первые несколько десятилетий освоения космоса люди питались из тюбиков
(См. Презентацию.Слайд 10.) Питание из тюбиков
— с собой им выдавались специально разработанные тубы с широким горлышком с гомогенизированными первыми и вторыми блюдами. Сейчас же питание, которое выглядит как зубная паста со вкусом борща и кислых щей — музейные экспонаты. Сейчас в них хранят только горчицу, различные соусы, специи и, конечно, космический любимец – мед.
Ученик 4.
В наши дни на смену еде из тюбиков пришли современные технологии. Специалисты поняли: чтобы угодить покорителям космоса, нужно создать продукты, максимально напоминающие домашнюю пищу.
(См. Презентацию.Слайд 11.) Сублимированные продукты в пластиковой упаковке
Теперь все продукты, предназначенные для космических перелетов, хранятся в пластиковых вакуумных упаковках в сублимированном виде.
Еду космонавтам готовят так:
пищу подвергают кулинарной обработке, после этого ее быстро замораживают в жидком газе — обычно в азоте. Затем делят на порции и помещают в вакуумную камеру. Под давлением из замороженной пищи лед сублимируется, то есть переходит в пар, минуя жидкую фазу. Так пища обезвоживается, но ее химический состав остается неизменным, а вес уменьшается на 70%. Условно говоря, любая котлета становится размером с жвачку.
Ученик 5
Это дает возможность практически полностью сохранить их питательную ценность. Такие продукты помещают в легкую пластиковую упаковку. Продукты, находящиеся в полужидком состоянии: каши, мясные консервы, пюре и т. д., помещаются металлические банки из тонкого алюминия. Свежесть и качество космических продуктов таковы, что на Земле даже главы государств питаются хуже в этом смысле.
(См. Презентацию.Слайд 12.)Видеофрагмент «Алюминиевая тара»
Учитель
Итак,на борту космических кораблей сегодня пища в основном консервированная и подвергнутая сублимации, то есть просто ……высушенная. А какой же пищи на ваш взгляд не хватает космонавтам?
Существует проблема!
Проблема космического масштаба…
(См. Презентацию.Слайд 13.) Вопросительный знак
Каких продуктов не хватает в представленном рационе?
Продукты, за килограмм которых не жалко отдать 10.000 долларов?
Это их реальная цена!
Вот здесь на моем столе под салфеткой этот продукт.
У вас есть какие-нибудь предположения?
Почему так дороги эти продукты на орбите?
Чем обусловлена такая дороговизна?
Ответы учеников
(Яблоки- верный ответ)
Ученик 6
Отсутствие свежих продуктов – проблема космического масштаба.
(См. Презентацию.Слайд 14.) Свежие фрукты и овощи
«Звездные летчики», конечно, же едят свежие фрукты и овощи, сохраняя верность национальной кухне: если американские астронавты, как правило, заказывают себе цитрусовые - грейпфруты, апельсины и лимоны, то россияне предпочитают яблоки, лук, помидоры, чеснок. Их экипаж съедает первым делом.
- А как вы думаете, почему именно эти продукты так желанны в космосе?
- Ведь космонавты так далеки от земли…
- Какими качествами обладают свежие продукты?
- Ароматы земли очень дороги человеку, который расстался с ней.
(См. Презентацию.Слайд 15.) Видеофрагмент. Пожелания космонавтов
- Какое самое первое пожелание прозвучало? (фрукты, овощи)
- А когда речь зашла о столе? Чашечку вместо чего пожелал космонавт? Вместо пакетика…почему так узнаем позже…
- Сегодня в институте Космонавтики готовят по принципу, чтобы набор продуктов на столе космонавтов не повторялся в течение 8 суток. Мы выделили три обеда из этого меню. Они представлены на главном столе.
Наша задача – собрать три обеда для космонавтов.
(См. Презентацию.Слайд 19)
Меню 3-го дня космонавта
- В конвертах лежат картинки с разными блюдами, составте меню.
ДЕНЬ 3 | |
Язык говяжий в желе | Мбанка |
Каша момент. «Ассорти» | Субл. |
Кофе с сахаром | |
Витамины | |
| |
Икра кабачковая | Мбанка |
Суп вермишелев. с мясом | Субл. |
Солянка из судака | Ббанка |
Хлеб столовый | |
Салат овощной | Субл. |
Чай с сахаром | |
| |
Гуляш говяжий | Мбанка |
Картофельн. пюре с луком | Субл. |
Чай с сахаром | |
Чернослив | |
Творог с облепих. пюре | Субл. |
Обед
Икра кабачковая |
Суп вермишелев. с мясом |
Солянка из судака |
Хлеб столовый |
Салат овощной |
Чай с сахаром |
Почему вы решили, что именно эти блюда дневного меню составляют обед?
Я тоже подготовила меню, давайте собирем обед для космонавтов,(на меню есть «Винегрет» и яблочное пюре, а в наличее нет.
Ребята , что же будем мы делать ?
Ответы детей: Мы приготовим
3. Практическая работа.
Конечно, меню космонавтов вполне пригодно и для обычных землян. Сейчас в сети можно найти множество интернет-магазинов, в которых можно приобрести наборы ежедневного рациона космонавтов .Изготовление салата «Винигрет» и яблочное пюре
Предполагаемый результат.
Из предложенных продуктов приготовить салат и пюре.
4. Проверка домашнего задания
( Опережающее задание: подготовить письмо для космонавтов.)
5.Рефлексия.
- Сегодня на уроке я узнала…
- Мне было интересно …..
- Мне захотелось….
- Сегодня я смогла…
Учитель
Каждый из вас может стать специалистом в этой области и открыть новые технологии приготовления «неземной» пищи.
(См. Презентацию.Слайд 21) Итоги