Покрытосеменные растения

Покрытосеменные растения

ПИЩЕВЫЕ растения

Около 30 видов растений Саратовской области содержат питательные вещества, витамины, минеральные соли, органические кислоты. Это дикие пищевые растения.

Рябина

Калина

Калина

Кустарник с трехлопастными листьями и белыми цветками, собранные в плоские соцветия. Красные сочные плоды содержат сахар, органические кислоты, дубильные вещества, каротин, витамины.

Используются в свежем виде ,для приготовления киселей, компотов, желе, мармелада.

Рябина

Невысокое дерево с непарноперистыми листьями и кремовато-белыми цветками, собранными в щитковидные соцветия. Плоды содержат витамин С, Р, К, провитамин А, яблочную и лимонную кислоты, сахар. Из плодов готовят компоты, варенье, пастилу, желе.

Вишня степная

Кустарник высотой до 1,5 м с обратнояйцевидными, обычно туповершинными листьями. Встречается по опушкам лесов и на открытых сухих степных склонах. В плодах вишни имеются яблочная и лимонная кислота, витамин С, провитамин А, дубильные и красящие вещества, а также минеральные вещества — медь, калий, железо и магний.

Терн

(слива колючая)

Колючий кустарник до 2 м высотой с яйцевидными листьями и белыми цветками Плоды содержат сахар, яблочную кислоту, витамин С, пектины, дубильные вещества, которые придают плодам вяжущий вкус. Из плодов готовят компоты, варенья, повидло, пастилу и маринады.

Земляника

Многолетнее травянистое растение до 15 см высотой. Листья прикорневые тройчатые. В плодах содержатся сахар, витамин С, каротин, пектин, микроэлементы (железо, фосфор, кальций). Используется в свежем виде, для приготовления соков, варенья, сиропов, компотов, желе.

Ежевика

Кустарник высотой до 1,5 м. Встречается в лесах, на вырубках, по оврагам, берегам рек и ручьёв, часто образуя трудно проходимые заросли. Ягоды ежевики содержат много органических веществ, а также витамин С. Используются в свежем виде и для приготовления диетических блюд. Из них делают соки, сиропы, компоты, варенье и джемы.

Многолетнее травянистое растение с прямым четырёхгранным стеблем высотой до 1 м и ланцетными крупно­зубчатыми листьями, покрытыми жгучими волосками. Растёт в области- повсеместно: в садах, близ жилья, по берегам рек, в оврагах, на пустырях, образуя густые заросли. Листья крапивы содержат витамины А и С, каротин, минеральные соли и органические кислоты и не уступают по питательности бобам, гороху и другим бобовым растениям. Используют листья для приготовления салатов, супов, щей, соусов и пюре. Молодые нежные соцветия заваривают вместо чая.

Крапива двудомная

Щавель кислый

Многолетнее травянистое растение с коротким ветвистым корнем и бороздчатым стеблем высотой 30 — 100 см. Листья стреловидные, очередные, сочные, кислые на вкус. Мелкие зеленовато-коричневые цветки собраны в метёлку. Растёт на лугах и полянах.

Листья щавеля содержат витамин С, щавелево-кислые соли, азотистые вещества. Используются как в сыром виде, так и для приготовления щей, супов, зелёных борщей, приправ к мясным блюдам, начинок для пирогов и пельменей.

Одуванчик лекарственный

Листья одуванчика содержат витамины С и Е, каротин, легко усваиваемые соли фосфора, углеводы и другие полез­ные вещества. В пищу используют почти всё растение. Из молодых листьев делают салаты и приправы к мясным и рыбным блюдам, ва­рят супы и щи. Чтобы удалить горечь, их вымачивают в солёной поде 20—30 минут. Цветочные корзинки маринуют и заправляют ими со­лянки, винегреты. Из жареных корней готовят заменитель кофе.

Сныть обыкновенная

Встречается повсеместно среди кустарников, в осветлённых лесах, в садах и парках. Зелёные листья содержат витамин С и микроэлементы. Используют для приготовления свежих салатов, а также вместо капусты в супах, окрошках. Листья сныти варят и подают со сливочным маслом и луком. Пропустив через мясорубку, делают из них «икру». Черешки маринуют. Порошок из сушёной сныти добавляют в соусы и приправы.

Осот огородный .

Однолетнее травянистое растение с ветвистым стеблем высотой до 1 м. Жёлтые цветки собраны в корзинки. Растёт как сорняк по всей области в огородах, садах, на полях. Молодые листья и стебли используют для приготовления салатов, супов и щей. Для удаления горечи их вымачивают в растворе соли 25 — 30 мин.

Многолетнее травянистое растение высотой до 1 м с трёхгранным стеблем, укороченным корневищем и клубнями. Заострённые листья похожи на стрелы. Фиолетово-белые цветки собраны в кистевидное соцветие.

Клубни стрелолиста содержат крахмал, белки, а также жиры, ду­бильные вещества и органические кислоты. В пищу используют кор­невища и клубни в сыром, варёном и печёном виде. После высуши­вания их растирают на тёрке или толкут в ступке для получения му­ки, из которой варят каши, пекут блины, лепёшки и оладьи, готовят кисели, желе, кремы.

Стрелолист обыкновенный

Цикорий обыкновенный

Многолетнее травянистое расте­ние с шероховатым стеблем высотой от 30 до 120 см. Листья — ланцетовидные. Цветки голубые, собранные в соцветие корзинку. Ко­рень длинный, веретенообразный, коричневый. Встречается по всей области повсеместно около дорог, среди кустарников на лесных опушках. В пищу идут молодые листья. Из них готовят салаты или подают в тушёном виде с яйцом, жареным картофелем, тёртым сыром, а также запекают в тесте.

Лопух паутинистый (войлочный)

Растёт на всей территории области по берегам рек, в садах и огородах. Молодые листья и стебли лопухов содержат витамин С, эфирные масла и дубильные вещества. Используют их для приготовления салатов, винегретов, борщей, супов, бульонов. Корни употребляют в сыром, печёном или жареном виде как заменитель картофеля.

Рогоз широколистный

Растёт по всей области у водоёмов и на заливных лугах. Сердцевину молодых побегов подают к столу, заправляя уксусом и другими специями, а также маринуют и сушат. Используют и корневища, содержащие крахмал, сахар и белки. Их отваривают и тушат. Из корневищ можно приготовить муку или крупу для оладьев и каш. Поджаренные корневища заменяют натуральный кофе.

Лекарственные растения

В растениях вырабатывается большое количество сложных химических соединений. Некоторые из них обладают целебными свойствами. Флора Саратовской области богата лекарственными растениями. Свыше 50 видов используются в официальной медицине, более 200 — в народной. Собирать лекарственные растения может только тот, кто хорошо с ними знаком. Нужно безошибочно распознавать их и уметь отличать от похожих на них близких, но не лекарственных видов. Сбор лекарственных растений должен проводиться в определённое время года и в сухую погоду.

Из лекарственных растений готовят настойки, настои и отвары. Употреблять лекарственные растения можно только по рекомендации врача

Лекарственные растения различаются по используемой части

Используется подземная часть — корни

девясил высокий

кровохлёбка лекарственная

Используется подземная часть — корни

солодка гладкая

алтей лекарственный

Используется подземная часть — корневища

пырей ползучий

аир обыкновенный

горец змеиный

Используется надземная часть — кора

крушина

дуб обыкновенный

Используется надземная часть —почки

сосна

берёза

Используется надземная часть —плоды

боярышник

черёмуха обыкновенная

шиповник

Используется надземная часть —листья

лопух

подорожник

крапива

душица

Используется надземная часть —листья и цветы

зверобой

тысячелистник

пустырник

Медоносные растения

Цветочный нектар растений пчелой перерабатывается в мёд. В состав мёда входят ценные компоненты: сахара, минеральные вещества и органические кислоты. Он обладает так же бактерицидными свойствами. Благодаря такому составу мёд имеет не только пищевое, но и лечебное значение.

Цветущее разнотравье летом привлекает массу насекомых-опылителей. Этому способствует яркая окраска цветков и соцветий, а также аромат и нектар растений.

В дикорастущей и культурной флоре Саратовской области насчитывается более 200 видов нектароносных растений, которые в народе называются медоносными.

ива

клён

липа

боярышник

крушина

ПОДСОЛНЕЧИК

ГРЕЧИХА

ГОРЧИЦА

Декоративные растения

Более 160 видов

Определяются красивыми цветками и соцветиями различной формы и величины или красивыми листьями

Выделяют по срокам цветения:

-ранневесенние

-средневесенние

-поздневесенние

-летние

-осенние

Многие декоративные растения срываются для букетов, особенно ранневесенние, к сожалению, они не успевают высеивать семена.

Многие из них находятся в Красной книги Саратовской области или РСФСР

Весенние растения

Пролеска сибирская

Мать-и-мачеха

Хохлатка

Галлера

Лапчатка

песчаная

Весенние растения

Адонис

весенний

Адонис

летний

Ветреница

лютичная

Ветреница

лесная

Весенние растения

Прострел раскрытий

или сон-трава

Прострел луговой

Пион тонколистный

или сон трава

Тюльпан Геснера

Весенние растения

Тюльпан

дубравный

Первоцвет крупночашечный

Медуница неясная

Летние растения

Пупавка красильная

Смолка обыкновенная

Летние растения

Колокольчик

крапиволистный

Колокольчик

персиколистный

Колокольчик

болонский

Летние растения

Астрагал эспарцетный

Нивяник обыкновенный

Осенние растения

Грудница

мохнатая

Астрагал бессарабский

Галателла

узколистная

Пижма

обыкновенная

Сорные растения

150 видов часто встречающихся и 300 видов редких сорных растений

Они способны произрастать на измененных человеком местообитаниях:

• Однолетники или двулетники
• Повышенная способность к семенному размножению
• Недружность произрастания семян – если бы семена произрастали вместе с ними бы легче было бороться
• Семена способны сохранять всхожесть в течение десятилетий
• Вегетативное размножение за счет корневищ и корневых отпрысков

Группы сорных растений:

• Сегетальные – сорняки полей, огородов

2. Рудеральные – сорняки, произрастающие вдоль дорог, домов, на пустырях

3. рудерально-сегетальные

4. Карантинные – активно расширяющие свой ареал

Сегетальная группа сорных растения

Ярутка полевая

Живокость полевая

Сегетальная группа сорных растения

Василек синий

Осот огородный

Фиалка полевая

Рудеральная группа сорных растения

Лебеда татарская

Донник белый

Крапива двудомная

Горец ползучий

Донник лекарственный

Рудеральная группа сорных растения

Марь белая

Татарник колючий

Кардария крупковая

Рудерально-сегетальная группа сорных растения

Мальва низкая

Пастушья сумка

Вьюнок полевой

Рудерально-сегетальная группа сорных растения

Осот полевой

Бодяк полевой

Латук татарский

(молокан)

Рудерально-сегетальная группа сорных растения

Щетинник сизый

Пырей ползучий

Карантинная группа сорных растения

Амброзия полыннолистная

Амброзия трехраздельная

Растения – паразиты

Марьянник

Петров крест

Погремка

Растения – паразиты

Зубчатка

Повилика

Заразиха

Ядовитые растения

Фитотоксины - сильнодействующие вещества растений

Болиголов

Белена черная

Живокость полевая

Ядовитые растения

Копытень европейский

Кирказон обыкновенный

Ландыш обыкновенный

Ядовитые растения

Лютик ядовитый

Паслен

Переступень белый