Рабочий лист "Полисахариды"

«Полисахариды»

ЗАДАНИЕ 1 Отметьте верные утверждения

1й вариант для крахмала,

2й вариант – для целлюлозы

(если утверждение соответствует обоим полисахаридам, то тоже отмечаем)

1. Крахмал образован молекулами α-глюкозы.

2. Гликоген-животный крахмал-накапливается в печени.

3. Молекулы целлюлозы образуют оболочку клетки.

4. Крахмал содержится в картофеле, рисе, льне.

5. Целлюлоза является сырьем для производства шелка.

6. Молекулы крахмала имеют линейное и разветвленное строение.

7. Крахмал используют для получения бумаги..

8. Молекулы целлюлозы имеют только линейное строение.

9. Молекулы целлюлозы образованы остатками α-глюкозы.

10. Целлюлоза – ценный питательный продукт

ЗАДАНИЕ 2

1. Объясните, почему из крахмала нельзя сделать ткань

_________________________________________________________

2. Объясните, почему человек не может использовать целлюлозу в качестве продукта питания

________________________________________________________________

3. Чем можно объяснить разницу в физических свойствах крахмала и целлюлозы?_________________________________________________________

4. Какое общее химическое свойство имеют полисахариды?

__________________________________________________

5. Составьте уравнение гидролиза:

1ый вариант - крахмала 2ой вариант - целлюлозы

ЗАДАНИЕ 3 Как определить наличие крахмала в продуктах питания?

Выполните эксперимент:

Испытайте выданные Вам образцы продуктов раствором йода. Результат занесите в таблицу и сделайте вывод о содержании крахмала в продуктах

Качественной реакцией на крахмал является______________________

Самое большое содержание крахмала в___________________________

ЗАДАНИЕ 4 Отметьте в таблице характеристики, соответствующие каждому из полисахаридов. Из букв, соответствующих правильным ответам Вы составите название отрасли химической промышленности

ЗАДАНИЕ 5 Всем известно, что капусту на зиму квасят, а огурцы солят. За счет каких процессов происходит консервация продуктов при таких способах заготовки и различаются ли они с точки зрения химии?

Информация о химическом составе продуктов приведена в таблице:

____________________________________________________________________

ЗАДАНИЕ 6 Выполните задания:

1.К полисахаридам относится:

1)лактоза

2) сахароза

3) глюкоза

4) гликоген

2. Крахмал и целлюлоза образуются в результате реакции:

1) полимеризации

2) этерификации

3) поликонденсации

4) гидролиза

3. Мономером для образования крахмала является вещество, формула которого:

1) С₅Н₁₀О₅

2) С₆Н₁₂О₆

3) С₅Н₁₀О₄

4) С₁₂Н₂₂О₁₁

4. Верны ли следующие суждения о крахмале?

А- крахмал-это аморфное вещество белого цвета

Б- качественной реакцией на крахмал является появление васильковой окраски при действии на него йодной настойки

1. Верно только А

2. Верно только Б

3. Верны оба суждения

4. Оба суждения не верны

5. Верны ли следующие суждения о целлюлозе?

А- целлюлоза- это кристаллическое вещество белого цвета, хорошо растворимое в воде

Б- качественной реакцией на целлюлозу является ее обугливание под действием концентрированной серной кислоты

1) Верно только А

2) Верно только Б

1. Верны оба суждения

2. Оба суждения не верны

6. Крахмал и целлюлоза различаются:

1) молекулярной формулой

2) структурным звеном

3)степенью полимеризации

4) продуктом гидролиза

7. Крахмал не используется:

1) для изготовления лекарственных средств

2) для получения искусственных волокон

3) для приготовления блюд

4) для получения этанола

8. Целлюлоза используется:

1) для получения медицинского спирта

2) для получения синтетических волокон

3) для получения искусственных волокон

4) для выпечки кондитерских изделий