Тема урока: Приготовление яблочного пирога с киви и брусникой

Тема урока: Приготовление яблочного пирога с киви и брусникой

Цель: Формирование технологической культуры и культуры труда при приготовлении изделия из теста.

Задачи урока:

Образовательная: Расширить представления о разнообразии изделий по видам, названиям и ритуальному использованию, по способам отделки и вариантам оформления.

Развивающая: Формирование творческого отношения в преобразовании окружающей действительности. Развитие эстетического вкуса, художественной инициативы путем знакомства с различными видами кулинарного творчества и традициями народов.

Воспитательная: Воспитание нравственных качеств личности: человечности, обязательности; ответственности, трудового образа жизни; при­витие культуры поведения и бесконфликтного общения.

Коррекционная: Совершенствование мелкой моторики, самоконтроля, взаимоконтроля.

Тип урока: комбинированный

Материально-техническое оснащение: для учащихся: инструкционные карты, кухонный инвентарь, посуда, продукты, плакаты, тесты;

для учителя: мультимедио, классная доска, дидактический материал.

Ход урока:

1. Организационный момент:

• Проверка готовности обучающихся к уроку;

• Настрой на работу:

«Здравствуйте, ребята. На улице весна, лежит снег, холодно. Несмотря на это, я чувствую ваше хорошее настроение. Оно сегодня нам необходимо, мы вместе на уроке должны сотворить небольшое кулинарное чудо. Я желаю вам, чтобы ваши положительные эмоции повлияли на создание вкусного, красивого изделия, люди отведавшие его зарядились хорошим весенним настроением. Удачи в работе друзья».

• Цель урока:

На уроке мы приготовим яблочный пирог с киви и брусникой. Итогом урока будет готовый пирог и сервировка стола к чаю. Яблочный пирог сам по себе - классика домашней кухни. А когда в неповторимый вкус такого пирога прокладывается нежно-кислый вкус киви горьковато-кислый вкус брусники, пирог становиться исключительно пикантным и неповторимым.

1. Новая тема «Приготовление яблочного пирога с киви и брусникой»

   1. Инвентарь, посуда

   2. Ингредиенты, входящие в состав пирога.

   3. Пирог.

   4. Пирог — символ домовитости.

   5. Тесто для пирогов.

   6. Виды пирога.

   7. Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога.

   8. Последовательность приготовления

2. Практическая работа:

• Вводный инструктаж:

Правила ТБ:

Санитарно-гигиенические требования. Кроме того, во время постов используют для теста не сливочное масло, а постное (растительное).

• Первичная обработка продуктов: муки, фруктов, яиц.

• Взбить яйца с сахаром. Текущий инструктаж.

• Замес теста. Текущий инструктаж.

• В темное тесто добавить кубики яблока, перемешать. Текущий инструктаж.

• Выложить темное тесто на дно формы.

• Выложить светлое тесто сверху (по 1 столовой ложке).

• На светлом тесте разложить кубики киви, вдавив их тесто.

• На середину пирога выложить горсть брусники.

• Выпекать 40-50 минут при t = 190º C.

• Готовый пирог остудить, посыпать сахарной пудрой.

• Текущий инструктаж:

- проверить наличие рабочей одежды, личную гигиену;

- дать рекомендации по работе с инструкционными картами;

- инструктировать обучающихся по выполнению отдельных операций;

- показать наиболее эффективные приемы работы;

- контролировать экономный расход продуктов.

• Заключительный инструктаж: соблюдение правил ТБ при выполнении практических работ.

1. Закрепление:

• тесты.

1. Подведение итогов урока:

• сообщение о достижение урока;

• анализ выполнения практической работы;

• разбор ошибок;

• объяснение способов устранения ошибок;

• дать оценку коллективного и индивидуального труда;

• сервировка стола;

• уход за рабочим местом;

• домашнее задание.