Методическая разработка "Приготовление пиццы"

Приготовление итальянской пиццы

Цебоева

Альбина Домбаевна

Из истории…

Пиццу нельзя не любить— это самое демократичное блюдо на свете.

Каждый сознательный житель нашей планеты хоть раз в жизни, хоть кусочек ее, но попробовал. И мгновенно примкнул либо к сторонникам ее, либо к стану равнодушных.

  Сразу предупредим, что сторонников больше. И в Америке, и в Англии поклонников у пиццы больше, чем у гамбургеров, а в Англии они устроили самое настоящее пикетирование «Макдоналдсов».

А начиналось всё в Неаполе. «Все благо человека — в горсти муки, помидоре и базилике», гласит старинная итальянская поговорка.

Вот рецепты, которые выбрали учащиеся.

1.Пицца из слоенного теста с ветчиной— помидоры, сыр, лук, петрушка, ветчина, овощи, майонез

2.Пицца неаполитанская — салями, томатный соус, перец, приправы, зелень.

3.Пицца с грибами— помидоры, сыр, грибы, чеснок, зелень петрушки.

4.Пицца вегетарианская — помидоры, сыр, лук, оливки,

Основные

ингредиенты для пиццы

колбаса

Сыр

Болгарский

перец

грибы

Виды пиццы

Пицца из слоенного теста с ветчиной

• Время приготовления - 30 минут
• Рецепт рассчитан на форму диаметром 25 см

Для приготовления пиццы потребуется:

• 200 гр дрожжевого теста;
• 100 гр сыра ;
• 200 гр ветчины;
• 1 сладкий перец;
• маслины или оливки;
• укроп;
• 1 большой помидор;
• томатная паста - 2 ч.л;
• Майонез;
• 2 зубчика чеснока.

1. Делаем соус. Трем чеснок, смешиваем его с томатной пастой, добавляем 1 ч.л. теплой воды.

2. Возьмем дрожжевое тесто. Раскатаем его под форму (25 см диаметр). Уложим на дно формы и сделаем бортики, далее намазываем соусом.

3. Нарезаем ветчину и сладкий перец

4. Далее выкладываем слоями нарезанные продукты

5. Ставим в духовку и выпекаем до готовности (минут 20-25). Пиццу украшаем укропом.  Пицца из слоеного теста с ветчиной готова.

Рекомендации

настоящих  пиццайоло

• Пиццу берут руками и откусывают небольшие кусочки, поэтому на столе обязательно должны присутствовать салфетки.
• Традиционная пицца всегда подавалась к столу только горячей, прямо из печки: «с пылу с жару».
• Пиццу совершенно не обязательно выпекать в духовке. Ее можно просто пожарить (как пирожки). Для этого глубокую сковороду с плотно прилегающей крышкой нужно поставить на огонь, налить масло («утопив» в нем сырую пиццу без начинки), закрыть и жарить на не слишком сильном огне до полуготовности.
• Затем сверху выложить начинку и жарить еще 5 мин.
• Если после приготовления пиццы в духовом шкафу сохраняется какой-либо запах, его можно удалить при помощи молотого кофе, который нужно высыпать на бумагу и поместить в духовой шкаф на некоторое время.
• Чтобы тесто не прилипало к рукам, надо втереть в кожу масло.
• Часто советуют «солить по вкусу». Между тем существует определенная норма. На 1 кг рубленого мяса требуется 1 ч. ложка соли.
• Чтобы сохранить вкус и питательные свойства мяса, нужно сварить его в кипящем жире на сильном огне в течение 8—10 мин.
• Вынув пиццу из печи (духовки), нужно поставить ее в форме на тряпку, смоченную холодной водой, и охладить. После этого можно легко вынуть ее из формы.

Самоконтроль:

• Соблюдена форма нарезки овощей.
• Соблюдены эстетические требования.
• Ингредиенты разложены строго по технологии.
• Соблюдены правила безопасного труда и порядок на рабочем месте.

Обобщение.

• Расскажите, как готовится обычное дрожжевое тесто.
• Как готовится пресное тесто?
• Назовите главные ингредиенты пиццы.

Домашнее задание

• Наша пицца-раскрасавица вкусом необычным славится. Сыр в ней самый лучший плавится, корочкою покрывается и румяной, и поджаристой.
• А пикантные анчоусы. В помидорном остром соусе так вкусны, что наши гости только к нам и ходят в гости.
• Лучшая пицца, как водится, в нашем кафе производится: с рыбой, лучком и петрушечкой, на сырно-томатной подушечке .