Просмотр содержимого документа
«Презентация по химии на тему :"Углеводы. Классификация углеводов. Моносахариды."»
Углеводы.
Презентацию разработала
ученица 10 класса «В»
ГБОУ гимназии 1577
Деулина Юлия
Углеводы.
- Углеводы - органические соединения, состоящие из трех элементов – углерода, водорода и кислорода , причем в большинстве случаев водород и кислород находятся в таком же соотношении , как и в воде.
- Общая формула С n (H 2 O) m
Углеводы
Простые
Сложные*
Олигосахариды
Полисахариды
Моносахариды
*состоят из нескольких молекул моносахарида
Дезоксирибоза
(С 5 H 10 O 4 )
входит в состав ДНК
Рибоза
( С 5 H 10 O 5 )
входит в состав РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов
Моносахариды
Глюкоза
Галактоза
Фруктоза
(С 6 H 12 O 6 )
(С 6 H 12 O 6 )
(С 6 H 12 O 6 )
входит в состав сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов
источник энергии; входит в состав гликозидов; в свободном состоянии находится в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов: гликогена, крахмала, клетчатки
Входит в состав полисахаридов: слизей, агар- агара, а также в состав дисахаридов и трисахаридов
Моносахариды. Глюкоза.
Глюкоза (виноградный сахар). Таутомерия.
Таутомерия – явления при котором несколько изомерных веществ находятся в равновесии друг с другом
Физические свойства.
- Бесцветное кристаллическое вещество
- Растворяется в воде
- Имеет сладкий вкус
Химические свойства.
окисление глюконовая кислота
реакция «Серебряного зеркала» (в результате образуется аммонийная соль глюконовой кислоты)
окисление гидроксидом меди (II) в глюконовую кислоту при нагревании
восстановление спирты (сорбит)
взаимодействие с гидроксидом меди (II) без нагревания ярко-синее окрашивание
Химические свойства.
спиртовое брожение
С 6 Н 12 O 6 2С 2 Н 5 ОН + 2СO 2 молочное брожение
C 6 H 12 O 6 2СН 3 -СН(ОН) – СOОН
масляное брожение
C 6 H 12 O 6 СН 3 СН 2 СН 2 СООН +2СО 2 + 2Н 2
полное окисление
C 6 H 12 O 6 + 6О 2 6СО 2 + 6Н 2 О + 2,87 10 3 кДж/ моль
Биологическая роль.
6СО 2 + 6Н 2 О С 6 Н 12 O 6 + 6О 2
- Источник энергии для большинства живых организмов
- Компонент кровезаменителей
- Сырье для производства витамина С и глюконата кальция, этанола, молочной кислоты и т. д.
Фруктоза (Фруктовый сахар)
Фруктоза.
- Структурный изомер глюкозы
- Формула С 6 Н 12 O 6
- Линейная структура фруктозы – кетоноспирт с пятью гидроксильными группами
- Вступает во все реакции многоатомных спиртов
- НЕ реагирует с аммиачным раствором оксида серебра
Фруктоза. Таутомерия.