Чемберленский соус

Чемберленский соус

Основу соуса составляют помидоры и лук. Он отлично сочетается с мясом, блюдами из картофеля, идеален для пасты и макарон, подходит в качестве заправки для борща.

Готовится соус очень просто: каждый помидор надрезают, а после бланширования и снятия кожуры, томаты режутся дольками и слегка тушатся вместе с луком и специями. В букете последних и состоит главный секрет соуса. Лучше заготовить помидоры “сливки”.

Длительность приготовления - не более часа, при этом больше всего времени уйдет на надрез томатов и снятие кожуры.

Ингредиенты:

• помидоры - 1 кг
• лук - 300 г
• соль - 2 ст. л.
• сахар - 5 ст. л.
• гвоздика - 4 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• черный перец горошком - 10 шт.
• уксус (9%), растительное масло - по 4 ст. л.

Приготовление:

1. Надрезать помидоры с носика крест-накрест. Пробланшировать в кипятке 2 минуты. Обдать холодной водой, очистить от кожицы.

2. Нарезать помидоры дольками, а лук перьями.

3. Все соединить в кастрюле, проварить 5 минут.

4. Добавить в конце варки уксус.

5. Разложить по стерилизованным банкам, закатать металлическими крышками.

Приятного аппетита!