Аскорбиновая кислота

Витамин с

АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА

Выполнила:

Рожкова С.

ученица 9а класса

Руководитель:

учитель химии и биологии

Домрачева Е.В.

Цель работы:

• Дать представление о роли аскорбиновой кислоты в жизнедеятельности человека.

ЗАДАЧИ:

• Познакомиться с классификацией витаминов и их значением;
• Рассмотреть значение аскорбиновой кислоты в жизнедеятельности человека; выяснить в каких продуктах содержится витамин С.
• Определить содержание аскорбиновой кислоты в апельсиновом соке.
• Выяснить, в чем заключается профилактика витаминной недостаточности.

ИСТОРИЧЕСКАЯ СПРАВКА

1880 год

1912 год

Н.И.ЛУНИН

КАЗИМИР ФУНК

Витамины («вита» –жизнь, «амин» – содержащий азот)- группа низкомолекулярных биологически активных органических соединений,

разнообразной структуры и состава, которые необходимы для правильного развития

и жизнедеятельности организмов, они относятся к незаменимым факторам питания.

20 витаминов

A К С D Е B 1 B 2

B 6 B 12 В 15 В 17 Р Р Р

ВИТАМИН С АСКОРБИНОВАЯ КИСЛОТА

антицинготный витамин

антискорбутный витамин

ЗНАЧЕНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСлОТЫ

• Витамин С предохраняет организм от многих вирусных и бактериальных инфекций.
• Повышает эластичность и прочность кровеносных сосудов.
• Помогает очищать организм от ядов, начиная от сигаретного дыма и кончая ядами змей.
• Активизирует работу эндокринных желез, особенно надпочечников.
• Улучшает состояние печени.
• Ослабляет воздействие различных аллергенов.

ЗНАЧЕНИЕ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ

• Способствует снижению холестерина в крови.
• Защищает от окисления необходимые организму жиры и жирорастворимые витамины (особенно А и Е).
• Ускоряет заживление ран, ожогов, кровоточащих десен.
• Повышает сопротивляемость организма к любым неблагоприятным воздействиям.
• Эффективен при лечении большинства заболеваний.

ЦИНГА

• появление на нижней части языка загрубевших красных линий ;
• пятна и даже группки маленьких красных крапинок или чешуек на коже плеч;
• десны, кровоточащие при чистке зубов, при пережевывании твердой пищи;
• легкость возникновения синяков, плохое заживление ран;
• потеря волос, сухость кожи;
• снижение физической и умственной работоспособности;
• снижение сопротивляемости инфекциям, вялость.

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВИТАМИНА С В АПЕЛЬСИНОВОМ СОКЕ

Цель работы: Определить содержание витамина С в апельсиновом соке.

• Сравнить содержание витамина С в свежем и концентрированном соке;
• Проследить как меняется содержание витамина С в соке при нагревании.

• Свежевыжатый апельсиновый сок

Масса аскорбиновой кислоты составляет 9,15 мг.

• Концентрированный апельсиновый сок

Масса аскорбиновой кислоты – 7,92 мг.

• Концентрированный сок после нагревания

Масса аскорбиновой кислоты составляет 6,3 мг, так как витамины при нагревании разрушаются.

ПРОФИЛАКТИКА ВИТАМИННОЙ НЕДОСТАТОЧНОСТИ

• Производство пищевых продуктов, богатых витаминами;
• Достаточное потребление овощей и фруктов;
• Правильное хранение пищевых продуктов; рациональная технологическая обработка их на предприятиях пищевой промышленности, общественного питания и в быту;
• Дополнительное обогащение питания витаминными препаратами, витаминизированными пищевыми продуктами массового потребления.