Исследовательская работа :" Расчёт фактического рациона питания учащихся 5 - 10 классов."

Проведение расчёта фактического рациона питания учащихся 5 - 10 классов

МБОУ «АЛЕКСЕЕВО-ТУЗЛОВСКАЯ СОШ»

Бунакова Алина  Николаевна, 10 класс

Руководитель : Чалабян Татьяна Владимировна 

Цель – сформировать у учащихся 5—10 классов правильное представление о здоровом питании и научить составлять сбалансированный рацион.

Задачи:

- организовать практическое занятие с учащимися 5—10 классов: провести расчёты их собственного рациона, проанализировать и скорректировать его;

Дата опроса: 20.03.2019г. Участники: учащиеся 5-10 класса МБОУ «Алексеево-Тузловская СОШ»

Количество участников: 46 человек.

Учащимся 5—10 классов предлагалось составить свой фактический рацион питания, исходя из того набора продуктов и блюд, который они употребляют ежедневно. Для каждого приёма пищи в течение дня они составили перечень потребляемых продуктов и блюд с указанием веса в граммах. Несмотря на то, что употребляемые продукты и блюда каждый день разные, школьники выбрали и расписали рацион всего одного дня, начиная с завтрака и заканчивая ужином. Далее напротив каждого продукта и блюда в составленном рационе они указали калорийность (ккал) и содержание белков (г), жиров (г) и углеводов (г). Эти значения они нашли по специальной таблице 2 (которую мы им представили). В таблицах приведены значения, рассчитанные на 100 г продукта. Соответственно эти значения им пришлось пересчитать исходя из веса порций в составленном рационе.

Анализ фактического рациона питания и его сопоставление

с нормативными показателями.

Следующий этап задания заключался в анализе составленного рациона с учётом теоретической информации, которая была дана из пособия. Учащиеся проанализировали, соответствует ли их фактический рацион нормам калорийности, которые приведены в таблице. Для этого они суммировали калорийность всех потреблённых за день продуктов и блюд в фактическом рационе. В результате получили суточную калорийность питания, которую сравнили с нормативной. Далее оценили, соответствует ли их фактическая калорийность с нормативным показателем. Таблица1

Таблица. 1 Потребности в энергии и пищевых веществах для детей и подростков

Среднесуточные нормы физиологических потребностей в минеральных веществах, мг

Среднесуточные нормы физиологических потребностей в витаминах

Таблица 2 Энергетическая ценность некоторых продуктов и блюд

По результатам анализа сделали вывод о том, нуждается ли пищевой рацион в корректировке и каким образом. Учащиеся предложили, за счёт изменения некоторых компонентов, добиться сбалансированного рациона и указали конкретно продукты и блюда которые необходимо добавить в рацион или исключить из него или уменьшить/увеличить их порции. Также ребята учитывали расход энергии на различные виды деятельности, если занимаются спортом, то среднесуточные энерготраты у него будут выше, чем приведённые в таблице среднестатистические значения. В этом случае калорийность рациона не советовали снижать до табличных значений.

Известно, что для восполнения энергозатрат в сутки 14-17– летние юноши должны потреблять с пищей в среднем 2900 ккал, девушки — 2600 ккал. Пользуясь данными таблицы , подсчитали сколько они расходуете килокалорий в сутки.

Расход энергии на различные виды деятельности

Анализ  энергозатрат  у школьников  показал,  что  питание  у  более  56  %  школьников не  покрывает  их  суточных  энергозатрат,  а  у  10  %  регистрируется  переизбыток. 

Таблица результатов

Результат: у 87% школьников, ккал находится в норме; 3% превышает норму,

10% недостаток ккал.

Тем ребятам, в рационе которых наблюдался избыток жиров и недостаток углеводов. Посоветовали, увеличить содержание углеводов за счет растительных продуктов: хлеба, круп, макарон, овощей, фруктов. Также следует снизить потребление пищи богатой жирами. Для составления оптимального рациона питания необходимо придерживаться принципов: 1. Соблюдение энергетического баланса.2. Количество энергии, поступающее в организм с пищей, должно соответствовать энерготратам организма в течение суток.

Напомнили ребятам, что оптимален четырехразовый прием пищи, что калорийность

• завтрака должна со­ставлять 25% от общего количества килока­лорий в сутки,

• ужина -10%,

• обед - 50%,

• полдник -15%. Предложили примерное меню: суточный рацион питания

Завтрак: закуска, горячее блюдо, горячий напиток, рекомендованы овощи/фрукты. Обед: закуска (салат из свежих овощей и зелени), первое, второе (основное горячее блюдо из мяса/птицы/рыбы) и сладкое блюдо. В качестве закуски допускается также использование овощей (гарнир). Для улучшения вкуса в салат можно добавлять свежие или сухие фрукты: яблоки, чернослив, изюм. Полдник: напиток (молоко/кисломолочные продукты/кисели/соки) с булочными или кондитерскими изделиями без крема. Ужин: овощное/творожное блюдо или каша, основное второе блюдо (мясо/рыба/птица), напиток (чай/сок/кисель). Второй ужин: фрукты или кисломолочные продукты, булочные или кондитерские изделия без крема. Под запретом:

• мясо, птица, рыба, не прошедшие ветеринарный контроль;

• овощи и фрукты с признаками порчи;

• все продукты с истекшими сроками годности и недоброкачественные продукты;

• молоко и молочные продукты из хозяйств, неблагополучных по заболеваемости сельскохозяйственных животных;

• крупа, мука, сухофрукты, загрязнённые различными примесями или заражённые амбарными вредителями.

Рациональное питание необходимо подростку для правильного формирования организма. Если подросток не дополучает необходимых веществ, его организм начинает неправильно функционировать. Это приводит к развитию различных заболеваний.

Суточный рацион человека должен покрывать его затраты энергии и содержать все вещества, необходимые для нормальной жизнедеятельности

Рацион подростка должен составляться с учетом активного роста, а также особенностей его образа жизни.