Презентация "Блюда из овощей и фруктов" 5 класс ФГОС

Блюда из овощей и фруктов

5 класс

О́вощи  — кулинарный термин, обозначающий съедобную часть (например, плод или клубень) растения, а также всякую твёрдую растительную пищу, за исключением фруктов, круп, грибов и орехов.

Тыквенные Огурец, тыква, кабачок,

патиссон

Бобовые Горох, фасоль, бобы , соя,

земляной орех

Пасленовые Томат, баклажан, перец

сладкий

Листовые Салат-латук, кресс-салат

Лук репчатый, лук-порей,

Луковичные лук-батун, чеснок

Анис, кориандр, тмин, мята

Пряные перечная, майоран, эстрагон

Фрукты – сочные съедобные плоды дерева или кустарника.

Овощи и фрукты просто незаменимы в питании человека.

Они дают необходимое количество витаминов, минеральных солей, клетчатки и воды.

Из овощей и фруктов готовят разнообразные салаты.

Салат – это холодное блюдо, состоящее из одного или нескольких видов овощей или фруктов

Технология приготовления салатов из сырых овощей и фруктов

Овощи (фрукты) помыть

Почистить

Нарезать

Украсить салат

Заправить (добавить майонез, соус и т.д.)

Подать к столу

Нарезка овощей способствует равномерной тепловой обработке, придает блюдам красивый внешний вид, возбуждает аппетит.

Способы нарезки

Механический Вручную

с помощью овощерезательных с помощью ножей,

машин, профессиональных терок специальных выемок

Форма нарезки

Простая Сложная

В качестве заправки салата можно использовать

майонез йогурт растительное масло

специальные заправки

• Заправлять и оформлять салаты нужно перед самой подачей на стол.
• Срок хранения незаправленных салатов не более 12 часов
• Заправленных- 6 часов

Украшение салатов.

Украшают салаты только продуктами, входящими в его состав, зеленью петрушки и укропа, листьями салата.

Помните о правилах безопасной работы с острыми инструментами!

•   Нож - это острый предмет. Обращаться с ним надо осторожно. Во время нарезки применять безопасные приемы работы. Передавать колющие и режущие инструменты и приборы ручкой вперед.

•   Открывать бутылки, банки с консервами и компотами следует специальным ножом, хорошо заточенным.

•   Нельзя подталкивать продукты в горловину мясорубки пальцами, для этого надо пользоваться деревянным пестиком.

•   Следить за тем, чтобы при работе с ручной теркой не поранить руку: хорошо удерживать продукт, не тереть слишком маленькие его части.

Домашнее задание

• Учебник «Технология» §29, вопросы стр. 179
• Найти в интернете по 2 рецепта овощного и фруктового салата.