Методическая разработка к уроку технологии 5 класса по теме "Блюда из овощей и фруктов"

Фрукты

Ягоды

В зависимости от строения делятся на три подгруппы

1. Настоящие, у которых семена погружены непосредственно в мякоть (виноград, смородина, черника, клюква).

2. Ложные образующиеся из разросшегося цветоложа и имеющие на поверхности маленькие косточки (земляника, клубника).

3. Сложноцветные, состоящие из сросшихся маленьких плодов (малина, ежевика).

Субтропические и тропические

Состоят из кожицы, мякоти, семян, плодоножки и чашечки.

В состав плодов входят:

1. Мандарины

2. Апельсины

3. Лимоны

4. Бананы

5. Ананасы

6. Маслины (оливки)

Орехоплодные растения

1. Грецкие орехи

2. Миндаль (сладкий или горький)

3. Фисташки

4. Арахис

2. Хранение фруктов и ягод.

Во время хранения фруктов и ягод в них не прекращаются физические и биологические процессы, поэтому для правильной организации хранения необходимо создать условия, способствующие максимальному торможению всех процессов, происходящих в них и связанных с развитием микроорганизмов.

Способы хранения фруктов и ягод

1.Сушка

2.Консервирование

3.Замораживание

3. Первичная обработка фруктов и ягод.

1. Сортировка и переборка (отбраковываются поврежденные и загнившие плоды.

2. Мытье проточной водой с добавлением соды (5 - 6 г на 1 л воды) для удаления с поверхности ядохимикатов.

3. Удаление несъедобных частей.

4. Промывание проточной водой.

5. Осуществление дальнейшей обработки.