Правильное питание- залог здоровья

Часть урока

№

Содержание урока

Методические указания

Подготовительная часть

1

Организационный момент

Приветствие.

Отчет дежурного.

Сообщение задач урока.

Эпиграф нашего урока: «Мы живем не для того, чтобы есть, а едим для

Того, чтобы жить» (Сократ)

Сегодня на уроке мы сформулируем принципы рационального питания, познакомимся с нормами питания, научимся рассчитывать дневной рацион питания, исходя из собственной потребности в килокалориях, составлять меню, рассчитывать нормальную массу тела, соответствующую вашему росту и возрасту по формуле.

Сообщение цели, темы и задач урока; показ его практической значимости; постановка перед учащимися учебной проблемы.

Основная часть

2

3

4

5

6

Просмотр презентации

«Правильное питание – залог здоровья»

(Объявление целей и задач урока.)

Значение питания в жизнедеятельности человека отражает выражение Г. Гейне «Человек есть то, что он ест», тем самым подчеркивая исключительную роль питания в формировании и тела, и поведения человека. Характер питания оказывает влияние на рост, физическое и нервно-психическое развитие человека, особенно в детском и подростковом возрасте. Правильное питание является абсолютно необходимым фактором для обеспечения нормального кроветворения, зрения, полового развития, поддержания нормального состояния кожных покровов. Надо отметить, что здоровое питание определяет и степень выраженности защитной функции организма, повышая устойчивость детей инфекциям, агрессивному

воздействию внешней среды, тяжелых металлов, радиоактивному облучению и другим неблагоприятным воздействиям.

Обеспечение мотивации и принятия учащимися цели, учебно-познавательной деятельности.

На данном этапе урока обсуждаются и подобранные заранее поговорки и пословицы о здоровом питании и продуктах, в которых точно и образно обобщён народный опыт, а также изречение великих людей. Например: «Остерегайся всякой пищи и питья, которые побудили бы тебя больше того, сколько требует твой голод или жажда»; «Наши пищевые вещества должны быть лечебными средствами, а наши лечебные средства должны быть пищевыми веществами» (Гиппократ).

Приведем примеры пословиц и поговорок о правильном питании и продуктах.

Где пиры да чаи, там и немочи.

Через рот сто болезней входит.

Ешь правильно – и лекарство не надобно.

Хорошо прожуёшь – сладко проглотишь.

Самые точные часы – желудок.

Укоротить ужин - удлинить жизнь.

Ужин не нужен, был бы обед.

Не ложись сытым – станешь здоровым.

Ешь досыта, а делай до поту.

Лакомств тысяча, а здоровье одно.

Обед без овощей – праздник без музыки.

На основе анализа пословиц и поговорок в ходе фронтальной беседы следующие принципы рационального питания:

• Соотносить калорийность пищи и истраченные калории;

• Следить за своим весом;

• Принимать пищу в установленные часы, ничего не есть в промежутках между основными приемами пищи;

• Обязательно завтракать (каша или кисломолочные продукты);

• Обязательно за обедом съедать первые блюда;

• Необходимо употреблять в пищу свежие овощи и фрукты;

• Не переедать перед сном;

• не есть до явного пресыщения, когда подложечной области возникает ощущение тяжести, а вид пищи и воспоминания о ней вызывают отвращение;

• не торопиться во время еды, так как плохо прожеванная пища хуже усваивается, раздражает стенки пищевода, желудка, кишечника;

• не есть очень холодную или очень горячую пищу; частое охлаждение или обжигание слизистой оболочки пищевода и желудка способствуют возникновению воспалительных процессов.

Актуализация личного опыта и опорных знаний учащихся.

Белки, жиры и углеводы – основные компоненты пищи и главные источники энергии. Количество энергии в науке о питании оценивается в килокалориях (Ккал). Например, 1г. жира дает человеку 9 ккал, 1г. белка или углеводов – 4 ккал. Пользуясь этими цифрами врачи рассчитывают потребность разных людей в энергии и определяют калорийность суточных рационов. Калорийность питания должна соответствовать расходу энергии на различные виды деятельности, выполняемые в течение дня, а также на поддержание жизнедеятельности организма.

В настоящее время на любой упаковке продукта питания, кроме указания состава, сообщаются сведения о содержании в 100 г готового продукта белков, жиров, углеводов, витаминов и его калорийность. Эти свойства продуктов используют для составления рациона питания. В ходе практической работы на уроке мы познакомимся с правилами и порядком составления суточного рациона питания.

Проведение практической работы по составлению суточного пищевого рациона.

Учащиеся распределяются по парам, каждая пара выполняет три задания.

Задание 1.

Известно, что для восполнения энергозатрат в сутки 14-17-летние юноши должны потреблять с пищей в среднем 2900 ккал, девушки – 2600 ккал. Пользуясь данными табл.1, подсчитайте, сколько вы расходуете килокалории в сутки (можно округлять до получаса).

Задание 2.

Рассчитайте дневной рацион питания, исходя из собственной потребности в килокалориях. Наиболее оптимален четырехразовый прием пищи. Помните, что калорийность завтрака и ужина должна составлять 25% от общего количества килокалорий в сутки, обед – 35% , полдник – 15%. Для составления меню используйте данные табл.2. Суточный объем пищи (вместе с выпиваемой жидкостью) должен быть в пределах 2,5 -3 кг.

При составлении меню помните, что на завтрак полезно съедать молочную кашу или другой молочный продукт; обед по возможности должен включать закуску (салат из свежих овощей), первое блюдо (любой суп), второе (мясо или рыба с гарниром) и третье (сок, компот или напиток); в течение дня обязательно съедать несколько свежих фруктов.

Задание 3.

Определите оптимальное для вас время приема, учитывая, что физиологи советуют, чтобы интервал между едой не превышал 4–4,5 ч, а минимальный перерыв был не менее 3 ч. Кроме того, учтите, что интервал между ужином и отходом ко сну не должен быть меньше 2 ч. Данные запишите в табл. 4 и сравните их с рекомендуемыми.

Организация восприятия и осмысление новой информации

Самостоятельное выполнение заданий учащихся (работа в парах)

Значение жиров в питании. Пищевые жиры не только являются источником энергии, но и поставляют материал для биосинтеза липидных структур, в частности мембран клеток, в организме. Жиры обладают наибольшей энергетической ценностью. При сгорании1г жира выделяется 37,7 кДж (9 ккал) тепла (при сгорании 1 г белка или углеводов - только 16,75 кДж (4 ккал)). Различают животные и растительные жиры. Они обладают различными физическими свойствами и составом. Животные жиры - твердые вещества. В их состав входит большое количество насыщенных жирных кислот, имеющих высокую температуру плавления. Растительные жиры в отличие от животных содержат значительное количество полиненасыщенных жирных кислот, относящихся к незаменимым факторам питания. Жировые продукты, помимо жиров, состоящих из глицерина и жирных кислот, содержат стерины, фосфолипиды и жирорастворимые витамины, оказывающие выраженное физиологическое действие.

Сообщения учащихся

Значение белков в питании. Белки играют в питании человека чрезвычайно важную роль, так как они являются главной составной частью клеток всех органов и тканей организма. Основное назначение белков пищи - это построение новых клеток и тканей, обеспечивающих развитие молодых растущих организмов. В зрелом возрасте, когда процессы роста уже полностью завершены, остается потребность в регенерации изношенных, отживших клеток. Для этой цели требуется белок, причем пропорционально изнашиваемости тканей. Установлено, что чем выше мышечная нагрузка, тем больше потребности в регенерации и соответственно в белке. Белки - сложные азотсодержащие биополимеры, мономерами которых служат аминокислоты. Белки в организме человека выполняют несколько важных функций пластическую, каталитическую, гормональную, функцию специфичности и транспортную. Важнейшей функцией пищевых белков является обеспечение организма пластическим материалом. Организм человека практически лишен резервов белка. Единственным источником их являются белки пищи, вследствие чего они относятся к незаменимым компонентам рациона.

Сообщения учащихся

Значение углеводов в питании. Углеводы как эссенциальные компоненты пищевого рациона не только определяют основной энергетический гомеостат организма, но существенно необходимы также для биосинтеза многих углеродсодержащих полимеров. На протяжении жизни человек в среднем потребляет около 14 тонн углеводов, и том числе более 2,5 тонн простых углеводов. Углеводы являются основной составной частью пищевого рациона человека, так как их потребляют примерно в 4 раза больше, чем белков и жиров. При обычном смешанном питании за счет углеводов обеспечивается около 60 % суточной энергоценности, тогда как за счет белков и жиров вместе взятых - только 40 %. Углеводы в организме используются преимущественно как источник энергии для мышечной работы. Чем интенсивнее физическая нагрузка, тем больше требуется углеводов. При малоподвижном образе жизни, напротив, потребность в углеводах уменьшается. Около 52-66 % углеводов потребляется с зерновыми продуктами, 14-26 % - с сахаром и сахаропродуктами, около 8-10- с клубне- и корнеплодами, 5—7 % с овощами, фруктами.

Сообщения учащихся

Потяните голову в правую сторону, в левую, попробуйте достать ухом - плечо. Наклоните голову вперед, назад. Вытяните левую руку – потяните ее к окну, правую – потяните к стене. Расправьте плечи, потяните руки вверх. Опустите руки. Продолжаем работать.

Физ.минутка.

Необходимо соблюдать правильный режим питания.

Самым верным решением будет четырехразовое питание с четырех пятичасовыми перерывами. Принимать пищу лучше принимать в одно и тоже время.

Причем, завтракая необходимо потреблять 25% суточного рациона, обедая 35%, полдничая – 15% и ужиная – 25%. Последний прием пищи должен осуществляться не позднее за три часа до того как лечь спать.

Осознание и осмысление учебного материала

Необходимо правильно соблюдать соотношение белков, жиров и углеводов. Среднее соотношение их количества такого: 1:1:4. Если организм подвергается частым физическим нагрузками: 1:1:5, умственным нагрузкам:1:8:3.

Организм в полной мере и в правильном соотношении, но без избытка должен получать все необходимые основные пищевые вещества: аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, микроэлементы, витамины, воду и минеральные вещества.

Значение витаминов в питании. Витамины - жизненно необходимые низкомолекулярные органические биологически высокоактивные соединения разнообразной химической природы, не синтезируемые (или синтезируемые в недостаточном количестве) в организме, поступающие с пищей и выполняющие функцию катализаторов - ускорителей обменных процессов. Витамины относятся к незаменимым факторам питания, однако не являются источником энергии. Содержание их в пищевых продуктах составляет, как правило, 10-100 мг/100г. Повышенная потребность в витаминах возникает при особых физиологических состояниях организма (интенсивный рост, беременность, лактация), определенных климатических условиях, интенсивной физической или нервно-психической нагрузке, стрессовых состояниях, при инфекционных заболеваниях, интоксикациях, заболеваниях внутренних органов, желез внутренней секреции, повышенной экскреции витаминов.

Сообщения учащихся

«Минутки здоровья»

«Лаборантская экспертной лаборатории»

“Быстринка как и “Доширак”

В питании, возможно, брак.

Ведь все, что готовится быстро,

Не рекомендовано Здравоохранения министром.

Кириешки не всегда

Полезная и вкусная еда,

Усилитель вкуса в них и специи

Не полезны для детей питания детского.

Этот вкусный анаком

Всем давно уже знаком!

Но по факту экспертизы

Преподносит вредности сюрпризы

Консервантов в нем не счесть

Его, пожалуй, часто не стоит есть.

Эмоциональная разрядка

8

Задание .

Рассчитайте нормальную массу тела, соответствующую вашему росту и возрасту по формуле:

Масса тела (в кг) = 50 + 0,75 (Т-150)+(А-20)/4

Т – рост в см; А – возраст (в годах).

Включение учащихся в самостоятельную работу по изучению нового материала

9

Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие ребенка, предупреждает возникновение таких отклонений, как отставание в росте, развития рахита, малокровие, ожирение, аллергические проявления, расстройства пищеварения. Питание оказывает определяющее влияние и на развитие центральной нервной системы, его интеллект, состояние работоспособности. В наше время- время больших перегрузок, значительного потока информации, ускоренных темпов жизни, возможностей возникновения стрессовых ситуаций- следует помнить, что правильное питание во многом содействует формированию организма, способного преодолевать сложности жизни.

Рефлексия.

Анализ и оценка успешности достижения цели урока.

Информация о домашнем задании.

Подведение итогов урока.

Задание на дом:

Для закрепления знаний о здоровом питании и навыков составления рациона питания в качестве домашнего задания можно предложить школьникам – разработать меню на следующий день; подсчитать калорийность своего суточного рациона, оценить его калорийность.

Вид деятельности

Энергозатраты, ккал/ч

Сон и отдых лежа

Уборка постели, умывание

Чтение, просмотр телевизионных передач

Мытьё посуды, глажение белья

Вытирание пыли, подметание полов

Стирка белья, мытьё полов

Чтение учебника

Объяснение учителя, ответ на уроке, контрольная работа

Выполнение лабораторной работы

Занятие спортом

Езда в транспорте

65-77

102-144

90-100

130-144

167-180

200-270

100-110

100-120

120-150

200-600

100

Наименование продукта, блюда

Масса,

г

Калорийность,

ккал

Наименование продукта, блюда

Масса,

г

Калорийность,

Ккал

Хлеб ржаной

50

109

Говядина отварная

90

134

Хлеб пшеничный

50

123

Треска жареная

100

162

Масло

20

76

Котлета говяжья

100

168

Яйцо

1 шт.

133

Овощи тушеные

225

140

Чай с сахаром

200

86

Картофель отварной с маслом

250

280

Кофе с молоком

200

139

Зелёный горошек

100

40

Какао с сахаром и молоком

200

218

Сельдь слабой соли

100

120

Сыр российский

50

104

Макароны отварные с маслом

200

364

Колбаса вареная

50

103

Орехи грецкие

100

565

Каша гречневая

200

102

Мороженое пломбир

100

226

Каша геркулесовая молочная

200

200

Шоколад молочный

50

233

Йогурт

200

100

Печенье

100

298

Творог полужирный

100

174

Огурец свежий

100

30

Молоко

180

111

Салат из свежей капусты с растительным маслом

155

100

Кефир

180

109

Отвар шиповника с сахаром

200

161

Бульон куриный с вермишелью

200

260

Яблоко, груша, апельсин

100

42

Борщ со сметаной

300

169

Сок фруктовый

200

90

Прием пищи

Наименование блюд

Общая масса, г

Общая калорийность

Завтрак

Обед

Полдник

Ужин

Прием пищи

Индивидуальное время

Рекомендуемое время

Завтрак

7.30-8.00

Обед

12.30 -13.30

Полдник

15.30 -16.30

Ужин

18.30 -19.30