Презентация к уроку на тему - "Углеводы"

Углеводы

ОПРЕДЕЛЕНИЕ:

• Углеводы – органические соединения, состоящие из углерода, водорода и кислорода , причем водород и кислород входят в соотношении (2 : 1) как в воде, отсюда и название. На основе этой аналогии русский химик
• К. Шмидт в 1844 г. предложил термин углевода (углерод и вода), а общая формула углеводов Сn(Н 2 О) m

Немного из истории:

А. М. Бутлеров (1861г.)

– автор первого синтеза сахароподобного вещества.

КЛАССИФИКАЦИЯ УГЛЕВОДОВ

• МОНОСАХАРИДЫ — углеводы, которые не гидролизуются. В зависимости от числа атомов углерода подразделяются на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы.
• ДИСАХАРИДЫ – углеводы, которые гидролизуются с образованием двух молекул моносахаридов.
• ПОЛИСАХАРИДЫ — высокомолекулярные соединения — углеводы, которые гидролизуются с образованием множества молекул моносахаридов.

САМОСТОЯТЕЛЬНАЯ РАБОТА

Сравнить физические свойства углеводов разных классов, открыть учебник на странице

I группа – глюкоза – стр. 103-104

II группа – сахароза – стр. 110-111

III группа - крахмал – стр. 112-113

и заполнить таблицу.

Сравнение физических свойств углеводов разных классов

Признаки сравнения

Глюкоза

1. Формула

Сахароза

2. Группа

Крахмал

3. Агрегатное состояние

4. Цвет

5. Запах

6. Вкус

7. Растворимость в воде

Сравнение физических свойств углеводов разных классов

Признаки сравнения

Глюкоза

1. Формула

2. Группа

Сахароза

С 6 Н 12 О 6

3. Агрегатное состояние

моно

С 12 Н 22 О 11

Крахмал

(С 6 Н 10 О 5 )n

ди

Твердое

(кристалич. в-во)

4. Цвет

5. Запах

поли

Твердое

(кристалич. в-во)

Бесцветна.

___

Твердое

(кристалич. в-во)

Бесцветна.

6. Вкус

Бесцветен.

___

Сладкий

7. Растворимость в воде

___

Сладкий

Хорошо.

Без вкуса

Хорошо растворяется в горячей воде.

Не растворяется в холодной воде;

В горячей воде образует клейстер .

Сахароза

Сахароза, тростниковый или свекловичный сахар, один из важнейших дисахаридов

Крахмал

главный резервный

полисахарид растений;

Целлюлоза в природе

Хлопок и нити

Лён и волокна из льна

Опыт №1 Взаимодействие глюкозы со свежеосажденным гидроксидом меди (II)

С H 2 OH(CHOH) 4 -COH + 2Cu(OH) 2 t →

С H 2 OH(CHOH) 4 -COOH + Cu 2 O  + 2H 2 O

Опыт №2 Качественная реакция глюкозы с аммиачным раствором оксида серебра ( I ).

«Реакция серебряного зеркала»

С H2OH(CHOH)4-COH +  Ag 2 O (NH3 водн)

→  С H2OH(CHOH)4-COOH + 2Ag↓

Глюкоза

Формы глюкозы

Специф ические свойства

•   Спиртовое брожение:

  C 6 H 12 O 6  → 2CH 3 –CH 2 OH + 2CO 2 ↑

• Молочнокислое брожение:

С 6 Н 12 О 6 → СН 3 — СН — СООН

│

ОН

• Маслянокислое брожение :

С 6 Н 12 О 6 → C 3 H 7 COOH +2 H 2 ↑ +2CO 2 ↑

Основная роль углеводов в организме:

Углеводы – основной источник энергии в организме

Рибоза и дезоксирибоза

в качестве структурного фрагмента входят в состав нуклеиновых кислот – ДНК и РНК, входят в структуру гена.

Углеводы

Участвуют в синтезе белков, ферментов, гормонов.

Применение углеводов

Глюкоза

В медицине.

Углеводы

- источник питания

Сахароза

Сахар - в качестве продукта питания.

Углеводы

Запасающая функция , резерв питательных веществ и энергии

(в виде АТФ) в организме.

Крахмал

В пищевой промышленности крахмал используется для получения глюкозы и патоки ,

в текстильной — для обработки тканей.

Целлюлоза

Самая гигиеничная одежда - хлопок, лён.

Целлюлоза и хитин

Строительный материал растительных клеток (каркас для оболочек клеток).

Хитин образует наружный скелет ракообразных, насекомых, паукообразных.

Целлюлоза

Бумага, деньги, книги, газеты, фото- и киноплёнка.

Целлюлоза

Деревянные дома, мебель.