Проверочные задания по кулинарии 9 класс "Консервирование"

Проверочная работа по кулинарии 9 класс

1. Перечислите способы консервирования:___________________________________________

__________________________________________________________________________________

2. Определи способ консервирования:

а) способ консервирования пищевых продуктов с применением сахара в составе заливки-маринада____________________________________________

б) этот способ состоит в обезвоживании продукта________________________

в) при каком способе консервирования клеточный сок в овощах и фруктах превращается в кристаллики льда_____________________________________

3. Назовите специи и пряности для консервирования__________________________________

__________________________________________________________________________________

4. Отметьте буквой С – санитарно-гигиенические требования, буквой Т – правила техники безопасности работы.

_____ 1. Руки мойте с мылом.

_____ 2. Перед включением электроприбора проверьте исправность электрошнура.

_____ 3. Наденьте фартук, косынку.

_____ 4. Включайте и выключайте приборы сухими руками.

_____ 5. Рукава одежды закатайте.

5. Тест . Консервирование овощей (отметить нужное V)

а.) при солении используют:

-сахар

- специи

-ягоды

-соль

- уксус

- огурцы

б.) При мариновании используют:

- ягоды

-помидоры

- зелень

- лавровый лист

- перец

- уксус

- соль

- сахар

- лимонную кислоту

в.) При квашении используют:

- помидоры

- огурцы

- сахар

- капусту - соль - морковь

г.) Выберите правильный ответ.

Как обрабатывают банки для консервирования?

а) ошпаривают

б) кипятят

в) стерилизуют

6. Реши задачу.

Для маринования одной банки огурцов (3-х литровой) нужно взять 1 кг огурцов, 1,5 литра воды, 2 стол. лож. соли и 2 стол.лож.сахара,1 стол. лож уксусу.

Вопрос: сколько этих ингредиентов нужно взять для двух 3-х литровых банок?

Решение: __________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________

7. Определите последовательность операций при приготовлении варенья из ягод

___ варка сиропа,

___ варка варенья,

___ удаление пены,

___ сортировка ягод,

___ мытьё ягод,

___ удаление плодоножек, стебельков,

___ определение готовности.

8. Запиши этапы подготовки к консервированию

1.____________________________________________

2.____________________________________________

3.____________________________________________

4.____________________________________________

5.____________________________________________

6.____________________________________________

7.____________________________________________

9. Заполни таблицу.

Классификация способов консервирования

____________________ ______________________ __________________

____________________ ______________________ __________________

____________________ ______________________ ___________________

____________________ ______________________ ___________________

____________________ ______________________ ___________________

____________________ ______________________ ___________________

1.За кудрявый хохолок

Лису из норки поволок.

На ощупь - очень гладкая,

На вкус - как сахар сладкая.

2.Закопали в землю в мае

И сто дней не вынимали,

А копать под осень стали

Не одну нашли, а десять.

3.Не шит, не кроен,

А весь в рубцах;

Без счету одежек,

А все без застежек.

4. Прежде чем его мы съели,

Все наплакаться успели.