Творческий проект по профессионально – трудовому обучению Кухонная разделочная доска

Государственное казённое общеобразовательное учреждение

Ростовской области

«Донецкая специальная школа- интернат»

Творческий проект

по профессионально – трудовому обучению

Кухонная разделочная доска

Выполнил: Жогин Никита, ученик 10 класса

Руководители: Мелихова Галина Альбертовна

Орлянский Анатолий Васильевич

г. Донецк 2022 год

Содержание

1. Введение

2. Обоснование проекта

3. Историческая справка

4. История резьбы по дереву

5. Виды разделочных досок

6. Выбор материалов

7. Формы разделочных досок

8. Выбор оптимального варианта

9. Правила безопасности при резьбе по дереву

10. Технологическая карта

11. Этапы работы

12. Экологическая безопасность

13. Экономическое обоснование проекта

14. Самооценка и реклама

15. Литература

1. Введение

В старину наши предки умели очень многие вещи делать своими руками.

Получались они качественные, красивые.  Конечно, сейчас в современной жизни продаются очень много красивых и оригинальных вещей выполненных при помощи современных технологий, но работа, сделанная своими руками из древесины, придает интерьеру своеобразный стиль.

Среди многих художественных ремесел, связанных с обработкой дерева, особое место занимает резьба по дереву. Одно из популярных ремесел, глубоко связанное с традициями русского народного творчества, резьба развивалось параллельно с точением, выжиганием, мозаикой и живописными работами по дереву, нередко дополняя эти виды искусства или выступая самостоятельно.

В настоящее время в моду вновь возвращается декоративно-прикладное искусство. Высоко ценятся уникальные работы, выполненные мастерами вручную. Это относится и к такому виду искусства, как резьба по дереву.

2.Обоснование проекта

  Я решил, что у нас на кухне должна быть новая разделочная доска, вместо старой. Ведь что бы приготовить еду нужно приготовить все ингредиенты, порезать, покрошить, но это нужно делать аккуратно на разделочной доске, а с новой разделочной доской, будет еще хорошее настроение. Красивая доска станет еще и украшением кухни. Разделочные доски могут быть пластмассовые, стеклянные, деревянные. Я решил сделать маме подарок и сделал деревянную доску своими руками.

Для того чтобы работа над моим изделием была не просто тратой времени, а полезным для меня занятием, я поставил перед собой цели и задачи.

Цели и задачи проекта.

Цель проекта: Изготовить разделочную доску и украсить геометрической резьбой.

Задачи:

1. Совершенствовать навыки и приемы работы, полученные на уроках профессионально – трудового обучения.

2. Отработать навыки нанесения рисунка на заготовку.

3. Закрепить умения резьбы по дереву.

4. Закрепить умения производить расчёты, затрат при изготовлении разделочной доски.

Прежде чем приступить к работе над проектом, я изучил разные источники в сети интернет. Изучил историю возникновения разделочных досок, ведь разделочная доска является непременным атрибутом любой кухни.

Я надеюсь, что моё изделие понравится моей маме. По мере выполнения мною проекта, получу много дополнительных и полезных знаний и умений. К тому же, эта работа окажется очень полезной для меня. Она позволит мне подготовиться к профессиональному самоопределению с учётом моих интересов и способностей.

3. Историческая справка

Разделочная доска – это неотъемлемый атрибут любой хозяйки. И сегодня невозможно представить приготовление пищи без использования разделочной доски. С самого начала создавали разделочные доски из дерева. Для ее изготовления применяли различную древесину: березу, дуб, сосну, бук и т.д. Отличительными чертами тех досок были только лишь размеры и порода дерева, из которого была сделана доска. Конечно, недостатков у деревянных досок много. Помимо того, что они очень быстро переходили в фазу непригодности. На них еще и скапливались, и быстро размножались различные бактерии. Ведь деревянную разделочную доску достаточно плохо мыть из-за ее пористой структуры. Но именно деревянная доска в неизменном состоянии «прожила» вплоть до начала ХХ века. На сегодняшний день большей популярностью пользуются все же пластиковые разделочные доски из-за своей практичности. Хотя свою актуальность со времен зачатков истории разделочной доски не утратили и деревянные доски, которые уж точно присутствую на каждой кухне –от ресторанной додомашней.

4. История резьбы по дереву

Сразу после изобретения «ножа» человек понял, что нож меньше тупится, если разделывать пищу не на каменной, а на деревянной подставке. Так родилась разделочная доска. Со временем разделочные доски приобретали различные формы. В настоящее время всё большей популярностью пользуются пластиковые доски, но что может быть лучше натуральной деревянной экологически чистой доски.

Цениться не только удобность и практичность, но и внешний вид изделия. Чтобы изделие радовало глаз, подходило к интерьеру кухни люди из древне стали украшать не рабочую поверхность доски какой-либо художественной обработкой: резьба по дереву, выжигание рисунков. Резные работы по дереву – национальный вид искусства у многих народов России. Издавна русский крестьянин, справив избу и закончив полевые работы, в бесконечные осенние и зимние вечера принимался за художества – резьбу по дереву.

Резчиков по дереву очень ценили. Можно сказать, что резчики и живописцы, вышивальщицы и ювелиры создавали русское искусство. Без них не было бы самобытных, неповторимых творений, украшавших и украшающих нашу жизнь.

Древнейшее искусство резьбы по дереву в последнее время всё настойчивей и уверенней входит в наш быт. В нашей стране, богатой лесами, дерево является одним из самых любимых материалов. Дерево хранит тепло солнца, тепло человеческих рук, работающих с ним. Прекрасно сделанные сувениры в изобилии имеются на рынках. Особое распространение они имеют в туристическом бизнесе. Да и в домашнем обиходе резные изделия пользуются большим спросом.

5. Виды разделочных досок

Разделочная доска – необходимая вещь для любой хозяйки.Этот предмет, во-первых, необходим в повседневной жизни; во-вторых, является атрибутом каждой кухни, в-третьих, он может служить и аксессуаром. Кто откажется украсить свою кухню народной разделочной доской, которая сразу сделает ее нестандартной и уютной.

Несмотря на свой почтенный возраст, разделочная доска почти не изменилась. Доски бывают профессиональными (например, для заведений общепита) и бытовыми. На профессиональной кухне всегда есть как минимум 6 наименований досок – для хлеба, для рыбы, для птицы, для мяса, для вареных продуктов, для овощей и фруктов. В идеале так должно быть на кухне у любой хозяйки.

Они различаются и по форме, и по размерам, и по материалу, из которого они изготовлены.

Сейчас разделочные доски их делают из разных материалов: дерева, пластика, стекла.

Пластиковые разделочные доски, как правило, дешевле деревянных, удобны в использовании и уходе. Минусом изделий является их экологическая небезопасность. Самыми безвредными для здоровья считаются полиэтилен и пропилен.

Эти материалы упругие, не поддаются износу и истиранию, химически устойчивы. Однако пластик крошится под воздействием ножа, из-за чего токсические вещества могут попадать в пищу.

Стеклянные разделочные доски выполнены из гигиеничных материалов, просты в мойке и уходе, не истираются. Товары из стекла прочные, но имеют тяжелый вес. Минус в том, что такие поверхности издают неприятные звуки при нарезке продуктов и быстро тупят ножи. Материал хрупкий, поэтому может разбиться. Чтобы доска не прилипала к столу, используются резиновые накладки.

Но самыми популярными были и остаются деревянные разделочные доски.

Деревянные доски применяются при разделке мяса и рыбы, овощей и фруктов. Такие поверхности не дают продуктам скользить, поэтому они обезопасят от возможных порезов. К тому же дерево не притупляет кухонные ножи и не издает неприятных звуков при нарезке продуктов.

Деревянные предметы приятно держать в руках, они успокаивают и к тому же радуют глаз.Разделывать и нарезать продукты на деревянной поверхности удобней всего.

6. Выбор материалов

Чтобы сделать разделочную доску из дерева своими руками, достаточно знать кое-какие простые правила.

Не вся древесина подойдет для изготовления разделочной доски. Один материал быстрее впитывает влагу, другой вообще практически «влагоустойчив» - отталкивает воду. Древесина может расслаиваться. Да и по твердости разные породы дерева отличаются друг от друга.

Для того, чтобы сделать доску для кухни, подойдут такие породы, как дуб, сосна, осина, береза. Делают доски и из бука и акации. Есть и более дорогие породы, например, гевея.

• Дубовые – прочные и твердые, не деформируются, защищены от влаги, устойчивы к механическим повреждениям, не впитывают запахи. Есть цельные модели и склеенные из фрагментов дуба. Минусы цельных дубовых изделий – высокая цена и увесистость.

• Березовые, сосновые и липовые – мягкие древесные породы, эти материалы поддаются механическим повреждениям довольно быстро, сильно впитывают пищевые запахи и деформируются под воздействием влаги.

• Из бамбука – твердые поверхности, устойчивые к царапинам и истиранию, впитывают минимум запахов, влагоустойчивы. Минус в том, что для склеивания частей доски используется формальдегидный клей.

Самую простую деревянную разделочную доску можно сделать из липы. А предпочтение липе отдано по причине более легкой обработки, она не коробится и липа чисто белая древесина, можно украсить резьбой.Такая разделочная доска пригодится для нарезания ингредиентов или продуктов, не требующих особых условий.

7. Формы разделочных досок.

Доски могут быть в форме разных геометрических фигур.

8. Выбор оптимального варианта.

Я решил сделать деревянную разделочную доску, на мой взгляд, самую прочную и удобную.

Доску можно вырезать в форме разных геометрических фигур. Я выбрал прямоугольную форму, потому что она, в отличии, например, от круглой или овальной, более удобна для хранения в шкафу, так как более устойчива и занимает меньше места.

1 2

3

Я выбрал вариант 3, по тому что она мне понравилась и будет красиво смотреться на кухне.

Выявление основных параметров и ограничений.

• Изделие должно быть выполнено аккуратно

• Изделие должно быть красивое

• Изделие должно быть прочное

9. Техника безопасности при резьбе по дереву.

1. Нож-косяк – опасный режущий инструмент.

Обращаться с ними нужно осторожно.

2.Не держать левую руку вблизи режущего инструмента.

3. Не применять больших усилий при резании ножом-косяком.

4. Каждому инструменту отводить свое место.

5.Резьбу выполнять в направлении «от себя».

6.. Надёжно закреплять заготовку на столе.

Правила техники безопасности при ручной обработке древесины

До начала работы

1. Правильно надеть спецодежду (фартук с нарукавниками или халат и головной убор: берет или косынку. При этом следует тщательно подбирать волосы и заправлять концы косынки).

2. Проверить наличие инвентаря (сиденье, щетка-сметка, совок), исправность верстака (зажимные коробки, упор для пиления, зажимные клинья, приспособления для чертежа).

3. Разложи на верстаке инструменты индивидуального пользования в строгом порядке, установленном учителем. На верстаке не должно быть ничего лишнего.

Во время работы

1. Надежно закрепи обрабатываемый материал (древесину) в зажимах верстака.

2. Пользуйся инструментом только по назначению, исправным, хорошо налаженным и наточенным.

3. Технологические операции (пиление, сверление, соединение деталей) выполняй на верстаке в установленных местах, используя приспособления, упоры и подкладные доски.

4. Не отвлекайся во время работы, следи за правильными приемами работы.

10. Технологическая карта.

Изготовление кухонной разделочной доски.

11. Этапы работы

12. Экологическое обоснование

Экологичность- заключается в том, что при изготовлении данного проекта использовался экологически чистый материал - древесина. Изделие экологически безопасно.

Оценив весь технологический процесс изготовление изделия, так и не были выявлены даже не значительные факты, которые смогли бы повлечь за собой изменения в окружающей среде, нарушений жизнедеятельности человека.

13. Экономический расчет

Для изготовления нашего изделия нам пришлось понести некоторые затраты, которые мы выразили в своей таблице.

Таким образом наши затраты составили 95 рубля. На рынке или в магазине мы могли бы купить такую же разделочную доску по цене 150 рублей и выше. Выходит, что сделать доску не только интересное дело, но и выгодное.

14. Самооценка и реклама

Все, что я задумал, у меня получилось. Моя доска легкая, удобная для использования, безопасная и красивая.

Работа над проектом помогла мне улучшить свои навыки в деревообработке. Также узнал, что существует много видов разделочных досок.

Источники информации

1. Абросимова А. Художественная резьба по дереву. М.: Высшая школа, 1989.

2. Бузкинов М., Потапов Г., Искусство резьбы по дереву. -М.: Антиква, 1998.

3. Леонтьев Д.П. «Сделай сам» – М.: Просвещение, 2005.

4. Логачева Л.А. Основы мастерства резчика по дереву. М.: Народное творчество, 2002.

5. Логачева Л.А. «Основы работы по дереву» М.: Народное творчество, 2012.

6. Мартенсон А. «Начинаем мастерить из древесины», М.: Просвещение, 2009.

7. https://vash.market/bytovaya-tehnika/melkaya-tehnika-dlya-kuhni/aksessuary-melkaya-tehnika-dlya-kuhni/razdelochnye-doski-vidy-osobennosti-vybora-i-ispolzovaniya.html