День мексиканского кофейного ликёра «Калуа»

День мексиканского кофейного ликёра «Калуа» (National Kahlua Day) отмечается по инициативе Международной ассоциации барменов ежегодно 27 февраля. Мексиканский кофейный ликер крепостью 20-35% на основе рома с добавлением кукурузного сиропа и ванили, а также других ингредиентов в зависимости от конкретного вида, пользуется во всем мире огромной популярностью. Считается десертным спиртным и входит в состав многих коктейлей. ИСТОРИЯ ЛИКЁРА «КАЛУА» Ликер «Калуа» появился в 1936 году, когда четверо молодых мексиканцев решили открыть своё дело. Один из них стал идейным вдохновителем и создал рецепт, двое других предоставили первоклассный кофе, а четвертый сумел перевести проект на коммерческие рельсы и наладить производство нового напитка. По одной из версий создатель ликера Педро Домек назвал свое изобретение «Дом людей Акольуа» в честь исчезнувшей народности долины Мехико, что на языке ацтеков звучит Kahlua. Однако на официальном сайте компании сказано, что термин взят из древнеарабского языка и означает «кофе». В 1994 году компания Pedro Domecq слилась с Allied Lyons, после чего акции предприятия выкупил Pernod Ricard — крупнейший поставщик алкогольной продукции в мире. С 2004 года на рынок поставляется преимущественно двадцатиградусный Калуа, хотя ранее ликер имел крепость 26,5%. Для США, Канады и Австралии предусмотрен особый сорт — Kahlua Especial, который изготавливают из кофейных зерен «арабика», по сравнению с обычным ликером разновидность Especial не такая сладкая и крепче — 36%. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА Требуется 7 лет, чтобы изготовить партию Калуа, при этом 6 лет занимает выращивание правильного кофе. Дело в том, что для ликера годятся только особенные зерна, которые созревают в тени, а не на солнце, поэтому процесс идет гораздо медленнее, чем при обычных условиях. Собранные зерна дополнительно выдерживают полгода в холщовых мешках, в это время производитель занимается созданием алкогольной основы напитка — рома. Затем ром настаивают на кофейных зернах 4 недели, фильтруют, в зависимости от рецептуры добавляют другие ингредиенты и разливают готовый напиток по бутылкам. Мексиканский кофейный ликер отлично сочетается с молоком, сливками, кофе и кокосовым молоком. В зависимости от личных предпочтений, его пьют в чистом виде со льдом, добавляют в кофе или чай, поливают мороженое, шоколадное пирожное брауни, сладкие пироги. В Латинской Америке можно купить шоколадки и другие сладости с Калуа в качестве начинки.