Гренландия. Гренландская традиционная кухня.

Суасат – традиционный суп Гренландии

Его готовят из мяса кита, тюленя, морских птиц или рыбы, добавляя такие ингредиенты, как рис, лук и картофель. Из приправ – только перец, соль и лавровый лист. Такой суп не только очень питателен, но и богат витаминами.

Матак – блюдо из замороженной китовой кожи и жира

На второе инуиты очень любят матак. Для приготовления они обычно используют кожу и жир гренландских китов, иногда за неимением первого, заменяют их нарвалом, белухой или сушеной олениной. На стол это блюдо подают сырым и без приправ, небольшими ломтиками, которые предварительно обжаривают во фритюре. Блюдо хорошо тем, что оно буквально насыщенно витамином С.

Кивиак – традиционное праздничное блюдо инуитов

Если вы попробуете это блюдо – запомните его на всю оставшуюся жизнь. Оно необычно во всех смыслах этого слова. Готовят и едят его на открытом воздухе, так как запах у него настолько вонючий и едкий, что в закрытом помещении от него может закружится голова. Кивиак готовят на протяжении нескольких веков, а рецепт «убивает наповал»: в шкуру убитого тюленя помещают примерно 300-500 предварительно ощипанных чистиков (небольшие птицы, обитающие в Гренландии, чем-то напоминают паффинов), после чего закапывают в землю, чтобы блюдо «потомилось» 3-18 месяцев. По окончании срока приготовления ферментированную птицу можно есть в сыром виде. «Фишка» блюда в том, что ферменты птиц взаимодействуют с кишками тюленя, это и придает блюду его пикантный и неповторимый вкус. Кивиак – деликатес, так как нужно потратить много времени, чтобы его приготовить.

Гренландское мороженое акутак.

Его местные жители делают из ягод, рыбы, сахара и взбитого жира.

Среди туристов популярен десерт акутак – мороженое, в которое добавляется растаявшая вода с айсберга. Многие гренландцы имеют непереносимость лактозы, поэтому в местном мороженом нет коровьего молока – его заменяют соевым аналогом.

Источник: https://vesti-yamal.ru/ru/vesti_arktiki/5_blyud_kotoryie_nujno_obyazatelno_poprobovat_v_grenlandii154572/