Трехслойная панна котта

Трехслойная панна котта

Ингредиенты:

• Сливки от 33% — 500 мл
• Молоко — 700 мл
• Молочный шоколад — 30 г
• Сливочный ликер — 30 мл
• Темный шоколад — 50 г
• Сахар — 80 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л.
• Желатин — 10 г
• Холодная вода — 50 мл

Приготовление:

1. Желатин замачиваем водой и оставляем до набухания.

2. Сливки ставим на медленный огонь, добавляем сахар, молоко и ванильный экстракт. Доводим до горячего состояния, но не кипятим. Достаточно температуры 70–80 ºC.

3. Берём три мисочки, в одну кладём темный шоколад, во вторую — молочный и ликер. Если готовите детям — ликер исключаем. Третья мисочка потребуется для верхнего слоя.

4. Делим сливки на три части, одной заливаем темный шоколад, второй -—молочный, третью наливаем в пустую мисочку. Перемешиваем до растворения шоколада.

5. Набухший желатин распускаем в микроволновой печи. Также разделяем на 3 части и разливаем по мисочкам, чтобы всем досталось поровну.

6. Берём бокалы или стаканы (охладите их предварительно в холодильнике). Наливаем слой с темным шоколадом и ставим в морозилку, чтобы процесс застывания шел быстрее. Через 20 минут проверьте, схватился ли этот слой — застывать целиком ему необязательно. Главное, чтобы сверху он был покрыт застывшей плёночкой. Аккуратно наливаем второй слой с молочным шоколадом и ставим в морозилку. Наполнять стаканы нужно, направляя тонкую струю точно в центр. Когда схватится второй слой, наливаем сливочную прослойку. Теперь можно не торопиться и поставить панна котту в холодильник до окончательной стабилизации.

Приятного аппетита!