Метрология как наука

Министерство образования Калининградской области

государственное автономное учреждение

Калининградской области

профессиональная образовательная организация

«Колледж сервиса и туризма»

(ГАУ КО ПОО КСТ)

Реферат по теме:«Оценка показателей соответствия продукции нормативным документам (на примере муки)»

Студента: Сычёва Ярослава Александровича По предмету : Метрология

Группы: ТХ17-1 Руководитель: Овчиникова И.В.

Актуальность темы

• Актуальность темы заключается в том, что в наше время сложно представить производство без нормативных документов, так как они помогают определять качество продукции (или сырья), которое выпускает производство.

Цели и Задачи Реферата

• Целью работы является оценка показателей соответствия продукции нормативным документам (на примере муки).
• Для осуществления цели служат следующие задачи:
• изучение нормативной документации по теме исследования;
• формулировка основных понятий;
• изучить органолептические и физико-химические показатели;
• сделать выводы по теме.

Понятие «Нормативный документ»

• Нормативный документ  ( НД ) - документ, содержащий правила, общие принципы, характеристики, касающиеся определенных видов деятельности или их результатов, и доступный для широкого круга потребителей (пользователей), например ТУ, ГОСТ, инструкция, специальная литература и др.

Межгосударственный стандарт (ГОСТ) — региональный стандарт, принятый Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации Содружества Независимых Государств.

Основные понятия

• Мука - продукт питания, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых.
• Зерно - Плоды злаковых культур, используемые для пищевых, кормовых и технических целей

Органолептические свойства муки

Таблица 2

Физико-химические свойства муки

Требования к сырью

В пшенице, направляемой в размол после очистки от посторонних примесей, должно быть не более, %:

примесь семян гелиотропа опушенноплодного и триходесмы седой

не допускается.

зерновой примеси

5,0

проросших зерен

3,0

сорной примеси

0,4

куколя

0,1

фузариозных зерен

0,3

вредной примеси (головни, спорыньи, горчака ползучего, вязеля разноцветного)

0,05

в том числе горчака ползучего и вязеля разноцветного (отдельно или в совокупности)

0,04

Заключение

• В ходе выполнения работы были выполнены следующие задачи:
• 1) изучение нормативной документации по теме исследования;
• 2) формулировка основных понятий данной темы ;
• 3) изучить органолептические и физико-химические показатели;
• 4) сделать выводы по данной теме.
• Цель и задачи работы выполнены.

Список литературы

• 1.http://docs.cntd.ru/document/1200157423/
• 2.https://bstudy.net/603920/ekonomika/otsenka_pokazateli_kachestva_muki
• 3.https://ru.wikipedia.org/wiki/Органолептика
• 4.https://studref.com/307243/tovarovedenie/fiziko_himicheskie_pokazateli_kachestva_muki
• 5.https://vuzlit.ru/706404/harakteristika_syrya_trebovaniya_kachestvu

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ !