Сервировка стола к обеду .Этикет

Сервировка стола к обеду. этикет

6 класс

Сервировка

• Сервировка- это подготовка и оформление стола для приема пищи.
• Сервировка – это подготовка стола к завтраку, ужину, праздничному застолью, банкету-фуршету, банкету-коктейлю, к чайной церемонии.

Расстановка

• расстановка посуды в определённом порядке;
• расстановка столовых приборов в определённом порядке;
• расстановка салфеток в определённом порядке;
• расстановка необходимых для трапезы предметов в определённом порядке.

Общие правила и порядок сервировки

1. Накрыть стол скатертью она должна быть чистой, хорошо выглаженной.

Общие правила и порядок сервировки

2. Сервировать тарелками

Общие правила и порядок сервировки

3. Разложить приборы.

• Набор посуды должны быть одинаковым по форме, рисунку, цвету.

Общие правила и порядок сервировки

4. Разложить салфетки

• Необходимый штрих к сервировке - полотняная салфетка.
• Она должна быть индивидуальной, и кладут её на закусочную тарелку

Общие правила и порядок сервировки

5. Поставить цветы и расставить приборы для специй.

Сервировка стола

Сервировка стола зависит от:

Тип обеда

Повседневный

Праздничный

завтрак

обед

ужин

День рождения

свадьба

юбилей

Сервировка стола зависит от:

• Меню обеда
• Обычно обед подают в следующем порядке:
• Закуски
• Первое блюдо
• Второе блюдо
• Сладкое - десерт

Сервировка стола

• Главная цель сервировки – удобство в процессе приёма пищи.

Сервировка стола. Приборы.

• Количество используемых столовых приборов ножей, вилок и ложек при сервировке стола зависит от предлагаемого меню завтрака, обеда и ужина.

Сервировка стола. Ножи

• Справа от закусочных тарелок раскладывают ножи в следующем порядке:
• столовый нож - ближе к тарелке,
• правее рядом с ним - рыбный нож и последним кладут закусочный нож.
• Все ножи должны быть обращены лезвием к тарелке.

Малый столовый прибор

• Для левши

• Для правши

Подача блюд

• Разливают суп всем по очереди.
• Последнюю тарелку хозяйка наливает себе.
• Иногда бывает удобнее суп разливать по тарелкам на кухне, а потом принести их на подносе и раздать.
• Раздают суп подходя с правой стороны.

Подача блюд

• Блюдо с пирожками ставят на середину обеденного стола.

Подача блюд

• Вторые блюда ставят на стол после того, как будут убраны глубокие тарелки и столовые ложки.
• Горячее блюдо выкладывают на подогретую тарелку и ставят в центре стола.
• Рядом кладут общий прибор: лопатку, большую ложку или щипцы.
• Если блюдо на стол не ставят, то его подают подходя с левой стороны.
• В таком случае каждый сам себе кладёт еду на тарелку.

Подача блюд. Десерт

• Десерт подают тогда, когда со стола убраны вся посуда и блюда, кроме стаканов для воды.
• Перед подачей десерта обязательно надо смести крошки со скатерти в совок и поставить десертные тарелки.

Этикет. Правила поведения за столом

• Сидеть надо прямо, на столе могут находиться только кисти рук.

Этикет. Правила поведения за столом

• Перед тем как приступить к еде, салфетку надо развернуть и положить на колени, чтобы защитить одежду от случайно упавшей пищи.

Этикет. Правила поведения за столом

• Во время еды ложку держат в правой руке, черпают от себя, подносят ко рту слегка наискось.

Этикет. Правила поведения за столом

• Едят с ножом:

Этикет. Правила поведения за столом

• Закончили кушать
• Будете продолжать кушать

Этикет. Правила поведения за столом

• Берут руками:

Этикет. Правила поведения за столом

• Салаты едят вилкой, держа её в правой руке.
• Если же это блюдо подали в порционной салатнице, то сначала ложкой перекладывают салат в закусочную тарелку и едят только из тарелки.
• Ложку оставляют в салатнице.

Этикет. Правила поведения за столом

• Горячие напитки наливают в чашки, не доливая до её края около одного сантиметра.
• Ложку после размешивания кладут на блюдце.