"Тесто. Выпечка печенья"

Виды теста .

Выпечка.

Социально бытовая ориентировка

7 класс

Разработала:

Каюмова Наталья Николаевна,

Педагог надомного обучения МОАУ «СОШ №49 г. Орска»

Ты же хочешь научиться,  Не лениться, а трудиться,  Работаем старательно  Слушаем внимательно. 

Слушаем внимательно».

Тесто   – это густая масса из муки, замешанная на жидкости.

Виды теста

Тесто

Бездрожжевое

Дрожжевое

Бисквитное

Безопарное

Опарное

Слоеное

Заварное

Песочное

Пресное

Печенье

Продукты для приготовления

выпечки:

• Мука.
• Жир.
• Яйца.
• Сахарный песок и сахарная пудра.
• Соль.
• Для ароматизации: цедра лимона и

апельсина, какао, корица, ванилин.

• Разрыхлители.

8. Пищевые красители.

Оборудование, инструменты

и приспособления.

Духовые шкафы оснащены большим обзорным окном, позволяющим контролировать процесс готовки через закрытую створку. Могут иметь дисплей, на котором отображается информация о параметрах приготовления, а также таймер и электронные часы.

Электрические бытовые приборы для приготовления выпечки

Формы для выпечки.

Инвентарь для выпечки.

Дрожжевое тесто

Готовят двумя способами – безопарным и опарным. Безопарным способом готовят тесто с небольшим количеством сдобы (масла, сахара и яиц). Опарный способ применяют для изготовления сдобных изделий. Из дрожжевого теста выпекают различные изделия: пончики, сухарики, пироги, ватрушки и т.д.

Бисквитное тесто

Бисквитное тесто является основой для самых разнообразных тортов, рулетов, пирожных и печенья с кремом, фруктами, вареньем. Бисквит имеет легкую и пышную структуру, удобен для обработки. Основной ингредиент в этом тесте – яйца, которые взбивают с сахаром и мукой.

Заварное тесто

Заварное тесто получило свое название от способа приготовления. При приготовлении заварного теста мука соединяется с кипящей водой и жиром и варится либо запаривается до нескольких часов.

Заварное тесто готовится без сахара, имеет пресный вкус и разнообразное применение. Такое тесто приготавливается без каких-либо разрыхлителей.

Особенностью заварного теста из пшеничной муки является наличие больших пустот внутри изделий, которые заполняются кремом или другой начинкой.

Пряничное тесто

Специальное тесто готовят для пряничных изделий – пряников и коврижек.

В зависимости от содержания сахара и мёда бывают трёх видов: медовое, сахарное и медово-сахарное.

Спасибо за внимание!