Урок «УГЛЕВОДЫ. ГЛЮКОЗА»

Конспект урока по теме:

«УГЛЕВОДЫ. ГЛЮКОЗА»

Цели и задачи:

Дидактические:

• опираясь на знания обучающихся по кислородсодержащим соединениям, дать представление о глюкозе, как наиболее ярком представителе класса углеводов;

• акцентировать внимание обучающихся на причинно - следственной связи: состав → строение → свойства → применение → получение

Развивающие:

Продолжить формировать ОУУН:

• давать качественную и количественную характеристику изучаемого объекта;

• устанавливать причинно – следственные связи;

• организовывать самостоятельную учебную деятельность.

Ход урока

Актуализация познавательной деятельности.

«Химическая разминка», сопровождается слайдовой презентацией (слайды №2-5).

ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ БЛОК

Активизация мыслительной деятельности.

Характеристика глюкозы.

Раскрытие причинно следственной связи:

состав → строение → свойства → применение → получение

Объяснение учебного материала сопровождается слайдовой презентацией (слайды №6-27).

ПРАКТИЧЕСКИЙ БЛОК. (слайды №28-30).

ИНСТРУКЦИОННАЯ КАРТА

УГЛЕВОДЫ. ГЛЮКОЗА

(учебный текст)

Изучите учебный текст

I. Классификация углеводов

По способности к гидролизу углеводы классифицируют на группы:

Простые – моносахариды:

глюкоза – С₆Н₁₂О₆, фруктоза - С₆Н₁₂О₆.

Сложные

1. Дисахариды (сахароза- С₁₂Н₂₂О₁₁, .

2. Полисахариды (крахмал – (С₆Н₁₀О₅)_n, целлюлоза -(С₆Н₁₀О₅)_n,

Дисахарид (С₁₂Н₂₂О₁₁,)+ вода → глюкоза (С₆Н₁₂О₆).

Полисахариды (С₆Н₁₀О₅)_n + вода →глюкоза (nС₆Н₁₂О₆).

II. ГЛЮКОЗА

Нахождение в природе: плоды и ягоды

Физические свойства: Ц (белый), З (нет), растворима в Н₂О, В (сладкий)

Молекулярный состав глюкозы С₆Н₁₂О₆.

Особенностью строения является наличие:

• альдегидной группы – СОН (сходство с альдегидами);

• пяти гидроксильных групп -ОН (сходство с многоатомными спиртами).

ГЛЮКОЗА – АЛЬДЕГИДОСПИРТ.

Качественные реакции

+ Cu(ОН)₂, ярко синий цвет (на гидроксильные группы).

+ Сu(ОН)₂ при нагревании, изменение цвета с синего на желтый и красный (на альдегидную группу).

+ Ag₂О (серебряное зеркало, на альдегидную группу)

Реакции по альдегидной группе

1) Взаимодействие с аммиачным раствором Ag₂O (реакция серебренного зеркала):

СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОН + Ag₂O → СН₂ОН – (СНОН)₄ – СООН + +2Ag↓

2) Взаимодействие Cu(OH)₂ (при нагревании):

СН₂ОН – (СНОН)₄ – СОН + 2Сu(ОН)₂ → СН₂ОН – (СНОН)₄ – СООН + Сu₂О + 2Н₂О

Реакции по гидроксильным группам (сходство с многоатомными спиртами).

Образование комплексных соединений синего цвета с Сu(ОН)₂ гидроксидом меди (II) – качественная реакция на гидроксильные группы.

РЕАКЦИИ БРОЖЕНИЯ ГЛЮКОЗЫ

а) спиртовое брожение C₆H₁₂O₆ ® 2C₂H₅OH + 2CO₂

б) молочнокислое брожение C₆H₁₂O₆ ® 2CH₃-CH(OH)-COOH  

Применяется глюкоза медицине, в пищевой и химической промышленности.

ГЛЮКОЗА.

Изучив характеристику углеводов, используя учебный текст и материал учебника, преобразуйте изученный материал в блочный конспект

(слайд №31).

ГЛЮКОЗА.

Проверьте качество составленного вами блочного конспект, исправьте ошибки.

Подведение итогов(слайд №32).

О ЦЕНИТЕ УСПЕШНОСТЬ СВОЕЙ РАБОТЫ

Я успел выполнить работу! Я молодчина! Я хорошо подготовился к уроку!

Я с работой не справился в следствии плохой подготовки к уроку.

На следующем уроке я буду чувствовать себя так!

Установите соответствие «Класс вещества – функциональная группа»

Класс вещества

Функциональная группа

1. Многоатомные спирты

А) Альдегидная

- COH

2. Альдегиды

Б) Карбоксильная

- COOH

3. Карбоновые кислоты

В) Гидроксильные

- OH

ПРОВЕРЯЕМ «Класс вещества – функциональная группа»

Класс вещества

Функциональная группа

1. Многоатомные спирты

В) Гидроксильные

- OH

2. Альдегиды

А) Альдегидная

- COH

3. Карбоновые кислоты

Б) Карбоксильная

- COOH

Установите соответствие «Класс вещества –качественная реакция»

Название вещества / функциональная группа

Качественная реакция

1. Многоатомные спирты (гидроксильные)

А)

С металлами (выделение Н 2 );

Изменение окраски индикатора.

2. Альдегиды (альдегидная)

Б)

С Cu (ОН ) 2 , (ярко синее окрашивание).

3. Карбоновые кислоты (карбоксильная)

В)

С Ag 2 O ( Реакция «Серебряного зеркала» ) ;

С Cu (ОН ) 2 , при нагревании (морковный цвет).

ПРОВЕРЯЕМ «Класс вещества –качественная реакция»

Название вещества / функциональная группа

Качественная реакция

1. Многоатомные спирты (гидроксильные)

Б)

С Cu (ОН ) 2 , (ярко синее окрашивание).

2. Альдегиды (альдегидная)

В)

С Ag 2 O ( Реакция «Серебряного зеркала» ) ;

С Cu (ОН ) 2 , при нагревании (морковный цвет).

3. Карбоновые кислоты (карбоксильная)

А)

С металлами (выделение Н 2 );

Изменение окраски индикатора.

КИСЛОРОДСОДЕРЖАЩИЕ СОЕДИНЕНИЯ

Спирты Альдегиды Углеводы

Карбоновые кислоты Жиры Эфиры

ЧТО ОБЪЕДИНЯЕТ ЭТИ РАСТЕНИЯ ?

Углеводы (сахара) - органические вещества, состав которых выражается формулой Cx(H 2 O)y, где x и y  3.

Углеводы – важнейшие природные соединения. Они содержатся в клетках и тканях всех растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле.

Углеводы образуются растениями в процессе фотосинтеза из углекислого газа и воды.

ФОТОСИНТЕЗ: xCO 2 + yH 2 O + энергия  Cx ( H 2 O ) y + xO 2

углеводы

КЛАССИФИКАЦИЯ

По способности к гидролизу углеводы делятся на две группы:

1. Простые – моносахариды:

Триозы, тетрозы, пентозы

гексозы ( ГЛЮКОЗА , фруктоза).

2. Сложные:

Дисахариды (сахароза).

Полисахариды (крахмал, целлюлоза)

РАСПАД УГЛЕВОДОВ

СИНТЕЗ УГЛЕВОДОВ

Выделение энергии ( Q )

Накопление энергии ( Q )

Д Ы Х А Н Н Я

Ф О Т О С И Н Т Е З

СО 2

Н 2 О

О 2

О 2

СО 2

Н 2 О

МОНОСАХАРИДЫ

Для моносахаридов не характерна реакция гидролиза.

Наиболее яркие представители моносахаридов – глюкоза и фруктоза С 6 Н 12 O 6

Глюкоза ↔ Фруктоза

изомеры

Дисахариды - сахароза С 12 Н 22 O 11

Дисахариды - это углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов.

Примером наиболее распространенных в природе дисахаридов является сахароза (свекловичный или тростниковый сахар). Молекула сахарозы состоит из остатков молекул глюкозы и фруктозы.

Для дисахаридов характерна реакция гидролиза под действием кислот или ферментов, в результате которой образуются моносахариды:

С 12 Н 22 O 11 + H 2 O  2 С 6 Н 12 O 6

Полисахариды

Наиболее распространенный полисахарид - крахмал (С 6 Н 10 O 5 ) n .

Он образуется в растениях в результате фотосинтеза.

Раствор йода окрашивает крахмал в темно-синий цвет.

При нагревании в присутствии катализаторов или под действием ферментов крахмал гидролизируется, превращаясь в глюкозу:

(С 6 Н 10 O 5 ) n + ( n -1) H 2 O  n С 6 Н 12 O 6

Полисахариды

Целлюлоза (С 6 Н 10 O 5 ) n имеет такой же химический состав, как и крахмал, но состоит она из неразветвленных молекул. Целлюлоза - волокнистое, нерастворимое в воде вещество. С йодом не взаимодействует.

Целлюлоза гидролизируется, образуя в итоге глюкозу:

(С 6 Н 10 O 5 ) n + ( n -1) H 2 O  n С 6 Н 12 O 6

Установите соответствие «УГЛЕВОД – НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ»

А. Сахароза

Б. Крахмал

В. Целлюлоза

Г. Глюкоза

Д. Фруктоза и глюкоза

1

2

3

4

5

ПРОВЕРЯЕМ «УГЛЕВОД – НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ»

-Г. Глюкоза

-В. Целлюлоза

-Б. Крахмал

-А. Сахароза

-Д. Фруктоза и глюкоза

1

2

1

2

3

4

3

4

5

5

ГЛЮКОЗА.

Молекулярный состав глюкозы С 6 Н 12 О 6 .

А как будет выглядеть структурная формула?

УСТАНОВИМ ОСОБЕННОСТИ СТРОЕНИЯ ГЛЮКОЗЫ?

ОПЫТ 1

ОПЫТ 2

ГЛЮКОЗА.

Молекулярный состав глюкозы С 6 Н 12 О 6 .

Особенностью строения является наличие:

• альдегидной группы – СОН (сходство с альдегидами);
• пяти гидроксильных групп -ОН (сходство с многоатомными спиртами).

ГЛЮКОЗА – АЛЬДЕГИДОСПИРТ.

СТРОЕНИЕ ГЛЮКОЗЫ

РЕАКЦИИ ПО АЛЬДЕГИДНОЙ ГРУППЕ

1) Взаимодействие с аммиачным раствором Ag 2 O (реакция серебренного зеркала):

СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СОН + Ag 2 O →

→ СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СООН + + 2Ag↓

2) Взаимодействие Cu(OH) 2 (при нагревании):

СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СОН + 2С u (ОН) 2 →

→ СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СООН + С u 2 О + 2Н 2 О

РЕАКЦИИ ПО ГИДРОКСИЛЬНЫМ ГРУППАМ

Образование комплексных соединений синего цвета с С u (ОН) 2 гидроксидом меди ( II ) – качественная реакция на гидроксильные группы (многоатомные спирты).

РЕАКЦИИ БРОЖЕНИЯ ГЛЮКОЗЫ

а) спиртовое брожение

C 6 H 12 O 6  2C 2 H 5 OH + 2CO 2

б) молочнокислое брожение

C 6 H 12 O 6  2CH 3 -CH(OH)-COOH  

(молочная кислота)

ПОЛУЧЕНИЕ

Гидролиз крахмала

(С 6 Н 10 O 5 ) n + ( n -1) H 2 O  n С 6 Н 12 O 6

УСТАНОВИТЕ СООТВЕТСТВИЕ «Свойства глюкозы - применение»

1. Сладкий вкус

А. При квашении капусты, огурцов, молока …

2. Окисление в организме, с выделением энергии

Б. В алкогольной промышленности

3. Молочно – кислое брожение

В. В кондитерской промышленности

4. Спиртовое брожение

Г. В медицине

ПРОВЕРЯЕМ «Свойства глюкозы - применение»

1. Сладкий вкус

В. В кондитерской промышленности

2. Окисление в организме, с выделением энергии

Г. В медицине

3. Молочно – кислое брожение

А. При квашении капусты, огурцов, молока …

4. Спиртовое брожение

Б. В алкогольной промышленности

СХЕМА БЛОЧНОГО КОНСПЕКТА

II .

Состав

I. Нахождение в природе

ГЛЮКОЗА

III. Физические свойства

V. Применение

IV .

Химические свойства

II . Состав

С 6 Н 12 О 6

альдегидная группа – СОН ;

пять гидроксильных групп – ОН.

I. Нахождение в природе

в растениях (ягоды, фрукты, овощи).

V. Применение

в медицине, в пищевой и хим. промышленности.

III. Физические свойства

Ц (белый), З (нет), растворима в Н 2 О, В (сладкий).

ГЛЮКОЗА

IV . Химические свойства

Реакции по альдегидной группе

1) Взаимодействие с аммиачным раствором Ag 2 O

СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СОН + Ag 2 O → СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СООН + +2Ag↓

2) Взаимодействие Cu ( OH ) 2 (при нагревании):

СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СОН + 2С u (ОН) 2 → СН 2 ОН – (СНОН) 4 – СООН + С u 2 О+ 2Н 2 О

Реакции по альдегидной группе

1) Взаимодействие Cu ( OH ) 2 (без нагревания) → раствор ярко синего цвета

Реакции брожения

а) спиртовое брожение C 6 H 12 O 6  2C 2 H 5 OH + 2CO 2

б) молочнокислое брожение C 6 H 12 O 6  2CH 3 -CH(OH)-COOH   

Я успел качественно выполнить работу!

Я молодчина!

Я хорошо подготовился к уроку!

Я с работой не справился, в следствии не качественной подготовки к уроку.

На следующем уроке я буду чувствовать себя так