Очень вкусное лечо

Уважаемые коллеги! Для тех, кто делает заготовки на зиму, предлагаю рецепт очень вкусного лечо. Варила его в прошлом году впервые. Всем членам моей семьи очень понравилось.

Ингредиенты:

• 100 мл растительного масла
• помидоры - 3 кг
• крупные болгарские перцы - 15 штук
• репчатый лук - 1 кг
• морковь - 1 кг
• 250 гр сахара
• 3 ст.л. соли
• 400 гр томатной пасты

Приготовление:

1. Промытые помидоры перекрутить на мясорубке.
2. Болгарский перец и морковь очистить и нарезать соломкой.
3. Очистить лук, промыть, нашинковать полукольцами.
4. В кастрюлю выложить лук, помидоры, морковь + растительное масло. Довести до кипения и варить 3 часа на медленном огне.
5. За 40 минут до окончания варки добавить перец, томатную пасту, сахар и соль.
6. В пастеризованные горячие банки выложить готовое лечо, закатать, перевернуть дном вверх и в таком виде дать полностью остыть, укутав дополнительно одеялом.
7. Хранмть лечо в прохладном тёмном месте.

Приятного аппетита!