111111111ёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёёё

Сложными эфирами называют производные карбоновых кислот, в которых атом водорода карбоксиль-ной группы замещён на углеводород-ный радикал. Их состав соответствует общей формуле

Cложные эфиры могут быть получены при взаимодействии карбоновых кислот со спиртами. Реакция называется реакцией этерификации (от лат. аether – эфир). Катализаторами являются минеральные кислоты.

Пример реакции этерификации

CH 3 COOH + НОС 2 Н 5 CH 3 COO С 2 Н 5 + H 2 O

уксусная кислота этиловый спирт этиловый эфир

уксусной кислоты

(этилацетат)

Эта реакция обратима. Продукты реакции могут взаимодействовать друг с другом с образованием исходных веществ – спирта и кислоты. Таким образом, реакция сложных эфиров с водой – гидролиз сложного эфира – обратна реакции этерификации.

Применение сложных эфиров

Сложные эфиры – жидкости, обладающие приятными фруктовыми запахами. В воде они растворяются очень мало, но хорошо растворимы в спиртах.

Сложные эфиры очень распространены в

природе. Их наличием обусловлены прият-ные запахи цветов и фруктов.

ЖАСМИНОВЫЙ ЗАПАХ

Бензил-ацетат

ГРУШЕВЫЙ ЗАПАХ

этилэтанат

Вишнёвый запах

бутилметанат