Индивидуальный социальный проект на тему "Красители в наиболее популярных газированных напитках"

Муниципальное общеобразовательное учреждение

«Санаторная школа-интернат № 2 для детей, нуждающихся в длительном лечении»

города Магнитогорска

Социальный проект

Красители в составе наиболее популярных газированных напитков

Выполнила: ученица 10 «А» класса Мажаева Полина

Наставник: учитель биологии Ветчинина Светлана Сергеевна

Магнитогорск, 2021

ВВЕДЕНИЕ 3

ГЛАВА I. КРАСИТЕЛИ В НАПИТКАХ 4

1.1. Использование красителей в газированных напитках 4

1.2 Опасные красители и влияние их на организм 5

ГЛАВА II. ВЫЯВЛЕНИЕ КРАСИТЕЛЕЙ 6

2.1 Анкетирование одноклассников 6

2.2 Изучение состава газированных напитков 7

2.3 Создание видеоролика 8

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 9

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 10

1. ВВЕДЕНИЕ

Здоровье – лучший дар молодости. Молодые не думают о здоровье. Потерять здоровье очень легко, восстановить же его трудно. Исследования показали, что наше здоровье более чем на половину зависит от нас самих и только на 10-12% от лечащих нас врачей. Зависит оно и от того насколько правильно и сбалансировано наше питание.

Знаем ли мы, чем питаемся? Рацион человека постоянно изменяется. От натурального хозяйства и продуктов, выращенных своими руками и сохранивших полезные свойства, мы перешли к продуктам, изготовляемым в промышленных количествах. Для увеличения сроков хранения и улучшения их вкусовых качеств, запаха и цвета, в большую часть этих продуктов добавляют красители, консерванты, антиокислители, эмульгаторы, стабилизаторы и загустители. Производители этой продукции не задумываются о том, какой вред они наносят здоровью потребителей.

Производители газированных напитков прикладывают немало усилий, чтобы обеспечить максимально привлекательный вид продукта, часто в ущерб их пользе и безопасности организма. Например, чтобы напитки были яркими, в них добавляют различные красители, которые часто являются искусственными и могут нанести большой вред организму.

Цель: изучение красителей в популярных среди молодежи напитках и влияние их на здоровье человека.

Задачи:

-Выяснить, какие красители используют производители при изготовлении газированных напитков.

-Выделить из списка наиболее опасные красители и выяснить их влияние на организм.

-Провести анкетирование среди одноклассников с целью определения наиболее популярных газированных напитков.

-Изучить состав этих напитков, используя информацию на этикетках с целью обнаружения вредных красителей.

-Создать информационный видеоролик о вреде красителей, которые могут входить в состав газированных напитков.

1. ГЛАВА I. КРАСИТЕЛИ В НАПИТКАХ
2. 1.1. Использование красителей в газированных напитках

Пищевые красители - это натуральные или искусственные добавки к продуктам питания, предназначенные для придания продукту определенных цветовых характеристик. Все красители можно разделить на натуральные и искусственные. Красители, получаемые в лабораторных условиях, относятся к искусственным или синтетическим красителям.

Натуральные пищевые красители - это красящие вещества, встречающиеся в природе в натуральном виде. Данные красители считаются самыми безвредными и безопасными для человека. Их готовят из трав, ягод, фруктов, овощей, корней растений. Но, к сожалению, такие добавки труднодоступны, и долго не хранятся.

В основном, на нашем столе оказываются продукты, подкрашенные синтетическими красителями— это органические вещества, которых нет в природе. В синтетических соединениях нет витаминов и вкусовых веществ, но они обладают высокой технологичностью. Полученные изделия приобретают очень яркий цвет. Такие пигменты дольше можно хранить, они обладают устойчивостью к окружающей среде.

Синтетические вещества на этикетке изделия обозначаются буквой Е. Это сокращение от «Europe» (Европа). В системе европейской классификации пищевые добавки имеют маркировку от Е100 до Е199. Европейская комиссия по пищевым добавкам помечает химические соединения, содержащиеся в продуктах. Это трех - или четырехзначная цифра, в которой и закодировано полное название загадочного соединения. Порядок маркировки, как правило, определяется цветом красителя. (Приложение 1, Таблица 1).

Специалисты расходятся во мнениях относительно того, насколько безопасны пищевые добавки Е группы для организма человека. Довольно большое количество из них может причинить вред человеческому здоровью. Вещество может быть как полезным, так и токсичным, что главным образом, по мнению специалистов, определяется способом его применения, количеством (дозой), продолжительностью и режимом потребления, а также способом поступления в организм.

В России запрещены: E121, E123, E128, E216, E217, E240 [2].

По-настоящему безвредными можно назвать лишь небольшое количество пищевых добавок, но даже их врачи не рекомендуют употреблять детям до 5 лет. Некоторые пищевые добавки с буквенным кодом Е могут спровоцировать развитие заболеваний печени и почек, желудочно-кишечного тракта, вызвать аллергические реакции, повышенную возбудимость, головные боли, снижение внимания, привести к образованию злокачественных опухолей.

Безопасность применения пищевых красителей, заключается в обязательной маркировке с указанием на упаковке продукта и отсутствие превышения всех допустимых показателей. 

1. 1.2 Опасные красители и влияние их на организм

Безусловно, в газированных напитках очень много вредных красителей и различных добавок, которые пагубно сказываются на организме человека. C помощью интернет ресурсов и этикеток различных газированных напитков, я выявила самые вредные: Е102, Е104, Е107, Е105, Е106, Е110 (оттенки желтого) исследования показали, что такие красители могут стать причиной сильной аллергической реакции, астмы, опухолей, а также кожаных заболеваний.

Е142, Е143 (оттенки зеленого) при регулярном употреблении продуктов, в составе которых есть такие красители, повышается риск развития онкологических заболеваний, аллергических реакций и мутаций внутренних органов.

Е130, Е131 (оттенки синего) могут вызывать развитие онкологических и кожаных болезней, а также стать причной проблем с желудочно-кишечным трактом.

Е111, Е121 (оттенки оранжевого) такие пигменты могут взывать аллергию, стать причиной гиперактивности и снижения концентрации, а также спровоцировать развитие злокачественных опухолей и заболеваний ЖКТ.

Что касается натуральных красителей, то никакой опасности для здоровья они не несут. В редких случаях (при личной непереносимости) от их употребления стоит отказаться, однако в целом их бояться не стоит. Напротив, они могут быть даже полезны для нашего организма [1].

Таким образом, я выяснила, что производители часто используют такие красители как Е102, Е104, E107, E105, E106, E110, E142, E143, E130, E131, E111, E121, E122, E123, E125, E128, E129, многие исследования показали, что именно они вызывают аллергическую реакцию и заболевания кожи у человека.

1. 2.1 Анкетирование одноклассников

У учащихся 10 «а» класса я провела анкетирование с целью выяснения, какой газированный напиток они предпочитают пить.

Процедура проведения: опрос учащихся 10 «а» класса, подведение итогов, построение диаграмм для иллюстрации.

На первый вопрос анкеты учащиеся должны были ответить, как часто они покупают газированные напитки. 60% из них покупают часто, 30% примерно 1 раз в неделю и 10% очень редко. (Приложение 2, диаграмма 1)

Таким образом, мы можем сказать, что мои одноклассники часто покупают газированные напитки.

На второй вопрос анкеты учащиеся должны были ответить на вопрос о том, знают ли они, что в газированных напитках встречаются опасные химические добавки? 85% человек проголосовало за то, что они не знают, а 15% проголосовала за то, что знают. (Приложение 2, диаграмма 2)

Из этого следует, что большинство моих одноклассников не знают, какие опасные химические добавки встречаются в газированных напитках.

В третьем вопросе учащиеся должны были выбрать из предложенных газированных напитков тот, который они больше всего любят. Большинство учащихся 10 «А» класса выбрало, напиток «Coca-cola», за него проголосовало 55% человек. Второе место занял напиток «Fanta», за него проголосовало 30% человек. Третье место занял напиток «MountainDew», за него проголосовало 15% человека. (Приложение 2, диаграмма 3)

Из этого можно сделать вывод, что самым популярным у подростков является напиток «Coca-cola».

Чтобы выяснить, какие красители используются при изготовлении предложенных газированных напитков, я изучила состав этих напитков, используя информацию на этикетках. Эти данные я внесла в таблицу, с помощью которой описала состав напитка, охарактеризовала наиболее опасные красители и выяснила, какой вред они оказывают на организм человека.

Так, например, Coca-cola содержит Сахар, фосфорную кислоту, кофеин, карамель, углекислоту, краситель Е 120, Бензоат натрия (Е211), ортофосфорную кислоту (Е338), лимонную кислоту (Е330). Сам краситель (Е 120) является самой вредной добавкой. Весь состав Coca-cola может нанести организму человека непоправимый ущерб: например, повышение уровня сахара в крови, разрушение тканей зубов, уменьшение прочности ногтей и костей, а также пагубно сказаться на почках, может развиться сахарный диабет, рак, у мужчин импотенция, а у женщин бесплодие.

Состав фанты: сахар, лимонная кислота, яблочная кислота, глюконат натрия, каротин, сахаринат натрия, стабилизаторы, красители (каротин, бета-апо-8-каротиновый альдегид, гуаровая камедь. При ее употреблении организм получает следующий вред: ожирение, сахарный диабет, гастрит, разрушению зубной эмали, заболевание кожи, зависимость, почечная недостаточность, астматические приступы, язва желудка, изменение цвета кожи, дерматит.

В составе «Mountain Dew» содержится: Вода питьевая, сахар, регуляторы кислотности (E330, E331), консервант (Е211), кофеин (не более 150 мг/л), краситель (Е102), арматизатор цитрусовый при регулярном употреблении данного напитка оказывается отрицательное действие на организм, такие как: различные аллергические реакции, пигмент способен вызвать гиперактивность детей и снизить способность концентрировать внимание, раковые опухоли у взрослых и детей.

Итак, я выяснила, что все вышеперечисленные газированные напитки содержат красители, которые негативно влияют на организм человека и могут при длительном употреблении привести к серьёзным заболеваниям.

1. 2.3 Создание видеоролика

1)Создание сценария. (речь)
2)Запись аудио части на диктофон. (озвучка)
3)Обработка аудиозаписи в программе "Adobe audition" (устранение шума, посторонних звуков, улучшение записи голоса, путём наложения звуковых эффектов таких как "эквалайзер" "компрессор")
4)Экспорт готового аудио файла в adobe premiere pro.
5)Поиск нужного видео и аудио материала (картинки/ видео/музыка для фона) в интернете для создания визуальной части.
6)Экспорт видеоматериала в программу для дальнейшей работы.
7)Выбор самых красивых моментов в видео материале.
8)Логическая расстановка видео материала по сценарию
9)Синхронизация видео с музыкой и аудио записями
10)Анимация картинок
11)Добавление различных видео эффектов/переходов если есть необходимость (в моем случае была необходимость перехода на моменте 2:03
12)Проверка монтажа
13)Рендеринг (экспорт проекта в видео файл) 

1. ЗАКЛЮЧЕНИЕ

1. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

1. Список пищевых добавок E100 — E199 [Электронный ресурс] URL : https://ru.wikipedia.org/wiki (дата обращения 21.02.2021)

2. Русский Национальный Ресурс [Электронный ресурс] URL :  https://supercook.ru/1-spe.html (дата обращения 28.02.2020)

3. Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы, - Киев: НПО “Пищевые добавки”, 1989 - 256 с.

4. Росивал Л. и др., "Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах", - М.: "Лег.ипищ. пром.", 1982 - 264 с.

Приложение 1

Таблица 1

Маркировка красителей

Анкета

для обучающихся 10А класса

1)Часто ли вы покупаете газированные напитки?

а) да, часто

б) примерно 1 раз в неделю

в) очень редко

2)Знаете ли вы, что в газированных напитках встречаются опасные химические добавки?
а)да
б)нет

3)Какой из предложенных газированных напитков вы бы предпочли?

а)Coca-cola
б)Fanta
в)Mountain Dew

Приложение 2

Диаграмма 1

Диаграмма 2

Диаграмма 3

Таблица 1

Кока-кола – «Coca-cola»

Таблица 2

Фанта - «Fanta»

Таблица 3

Маунтин Дью- «Mountain Dew»