«Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности»

«Использование информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности»

Повар и компьютер

Нужно ЛИ ПОВАРУ ДРУЖИТЬ С КОМПЬЮТЕРОМ И ИНФОРМАЦИОННО-КОММУНИКАЦИОННЫМИ ТЕХНОЛОГИЯМИ ?

Кулинария – это искусство, как делать еду вкусной и красивой.

Современный повар, кондитер - это высококвалифицированный специалист в чьи обязанности входит приготовление вкусной и здоровой пищи,

всесторонне развитый,

интеллигентный, творческий

человек, который из обычных

продуктов может создать

кулинарный шедевр.

• Для чего компьютер нужен повару-кондитеру?
• Какие программы могут понадобиться повару-кондитеру?
• Какие документы встречаются в работе повара, кондитера?
• Какие задачи, помимо оформления документов, может решать повар, кондитер в профессиональной деятельности

Вывод:

Компьютер стал верным, надёжным помощником,

«коллегой», «другом» и «компаньоном» повару.

Он способен быстро, своевременно и бескорыстно найти необходимую «здесь и сейчас» информацию, будь то рецептура блюда или адрес поставщика продуктов, или другая информация справочного характера.

Карточка-задание

Используемая программа

Пример:

Текстовый редактор

Электронные таблицы

КОМПЬЮТЕР

Интернет

MS Word

MS Excel

Графические редакторы

MS PowerPoint

MS Word

MS Word

MS Word

MS Excel

Графические редакторы

В современном мире существуют специальные программы для повара. Например:

• Электронная кулинарная книга 4.0

• Книга кулинарных рецептов 6.1.1 (автор Богачёва Людмила)

• My Cookery Book 5.02 (разработчик as-master)

Функциональные возможности данных программ:

• Редактирование рецептов, удаление и ввод новых рецептов.
• Вставка картинок в рецепты.
• Поиск рецептов по ключевым словам.
• Поиск рецептов по имеющимся продуктам.
• Получение списка продуктов для составленного меню.
• Вывод на печать выбранного рецепта или списка продуктов для составленного меню.
• Импорт-экспорт для обмена рецептами между программами.

и многое другое

Чем ещё поможет Интернет?

Лучшие кулинарные рецепты.

Как приготовить витаминный салат?

Как правильно сервировать стол?

Как выбрать блендер?

Как оформить свадебный торт?

7

Расчёт энергетической ценности блюда

Энергетическая ценность блюда – включает в себя все полезные свойства пищевого продукта или блюда и включает в себя белки, жиры, углеводы весь химический состав продукта, а так же микро и макро элементы.

Можно использовать книгу и калькулятор, а можно воспользоваться онлайн калькулятором калорийности продуктов и готовых блюд

или

Практическая работа

• Задание 1.1.
• Определите количество продуктов, которое следует получить повару для изготовления 100 порций «Бууз». Результат поместите в таблицу.

• Задание 1.2.
• Определите количество продуктов, которое следует получить повару для приготовления 150 порций «Хворост» Результат поместите в таблицу.

Задание 2.

• 1.Оформите калькуляционную карту по образцу. (в колонке «Норма» установите числовой формат, в колонке «Цена» денежный формат) 2.Расчитайте количество продуктов необходимое для приготовления блюда по формулам. Формулы: Сумма: = Норма х Цена Общая стоимость: = Вставка – Функция – СУММ(F16: F22) Рац. Процент к стоимости сырья: = Общая стоимость х 0,5 Продажная стоимость продукта: = Общая стоимость + Рац. Процент к стоимости сырья. Продажная цена 1 блюда: = Продажная стоимость продукта / 10

КОМПЬЮТЕР

Помощник

Друг

Коллега

Источник информации

Хранитель информации

Так нужен ли повару компьютер?

• Компьютер открывает новые безграничные возможности.
• С компьютером возможно дистанционное образование.
• С компьютером открыты сетевые профессиональные сообщества.
• С компьютером доступны интернет-технологии для обмена передовыми технологиями в кулинарии и распространения передового поварского опыта.
• С компьютером реальны маркетинговые исследования , поиск поставщиков продуктов и посетителей предприятий питания.
• С компьютером доступна хорошая и быстрая реклама предприятия, технологий, блюд.