Исследовательская работа «Ненецкое лакомство - тундровое мороженое »

«Ненецкое лакомство - тундровое мороженое »

Автор: Яптунай Елена,

2 «Г» класс, МКОУ ТШИ

Руководитель : Яр Янна Хэвомбивна,

учитель начальных классов, МКОУ ТШИ

п. Тазовский

2023 г.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………..............3

Основная часть…………………………………………………………...................…3

История происхождения мороженого…………………………………….................3

Интересные факты о мороженом………………………………………………..........4

Опрос одноклассников и анализ результатов…………………………………….....6

Мифы о мороженом………………………………………………………………...….7

Этапы приготовления тундрового мороженого……………………………………..9

Заключение………………………………………………………………………….......9

Список литературы……………………………………………………………………..10

Приложения……………………………………………………………………………..11

Введение.

Актуальность исследования состоит в том, что в тундре нет сладких лакомств для детей, поэтому детям приходится готовить сладости из того, что есть.

Тема исследования: «Ненецкое лакомство - тундровое мороженое»

Целью данной работы является поиск доказательств того, что мороженое можно сделать в тундре.

Объектом исследования является снег и сгущенное молоко.

Гипотеза: предполагаю, что мороженое можно приготовить в тундровых условиях.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Изучить литературу по данной теме.

2. Познакомиться с историей возникновения мороженого.

3. Провести анкетирование учеников.

4. Собрать интересные факты о мороженом.

Для написания исследовательской работы использована специальная литература.

Методы исследования:

изучение литературы;

метод опроса;

опыты;

Основная часть.

1. История происхождения мороженого.

По легенде, мороженое придумали китайцы. Оно совсем не было похоже на современное мороженое. Скорее его можно назвать замороженным фруктовым соком. Его подавали только китайским императорам т.к. стоило это лакомство очень дорого. А готовили такое лакомство только там, где стояли горы. Ведь получить лёд другим путем в те времена было невозможно - холодильников ещё не придумали. По другой легенде к изобретению мороженого был причастен великий полководец - царь Александр Македонский. Он очень тяжело переносил жару. И вот когда Александру стало плохо в походе на Персию его слуги принесли лёд с вершин гор и смешали его с фруктовым соком. Получились вкусные, сладкие льдинки которые и поставили на ноги грозного царя.

На Руси традиционно использовали замороженное молоко. На масленицу в деревнях в качестве лакомства делали смесь из замороженного творога, изюма, сахара и сметаны. В старину мороженое продавали прямо на улицах из больших кадушек, которые носили на головах. Прошло время, и вместо кадушек появились тележки. В старых фильмах можно увидеть, какое мороженое ели наши соотечественники лет семьдесят назад. Мороженое зажимали между двумя круглыми вафлями, а на вафлях были имена: Таня, Серёжа, Наташа... Дети такие кругляшки просто обожали и, конечно, просили у продавцов вафли с собственными именами.

2.Интересные факты о мороженом

• Мороженое часто попадало в Книгу рекордов Гиннеса. Самым дорогим считается мороженое, которое носит символичное название «Золотое». Оно продаётся в США, стоит ровно 1000$ за 1 порцию и украшено настоящим съедобным золотом, редкими ягодами и карамелью. Говорят, что оно очень вкусное. (Приложение 1)

• Одним из основных компонентов мороженого считается воздух. Воздух придаёт мороженому мягкость и современный вкус. Без воздуха плотность мороженого приближается к каменной.

• Не менее экзотичным считается рецепт жареного мороженого. Записывайте рецепт: шарик пломбира хорошо заморозить, обвалять в муке, затем во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях. Хранить в морозильной камере. Перед подачей на стол быстро обжарить во фритюре.

• В книгу рекордов Гиннеса занесен торт из мороженого, созданный в мае 2011 года канадской компанией Dairy Queen и установленный в одном из скверов Торонто. Его вес составил более 10 тонн, а на изготовление ушло 9 тонн мороженого, 90 кг бисквита и 136 кг крошек шоколада.(Приложение 2)

• Самое большое разнообразие видов мороженого можно найти в венесуэльском кафе Coromoto — более 700. Там можно найти мороженое с луком, тунцом, морковью, свиными шкварками, спагетти, помидорами, креветками, чесноком и даже с перцем чили.

• Палочку для мороженого изобрёл еще в 1905 году 11-летний Фрэнк Эпперсон. Однажды в морозный день он забыл свой стаканчик с лимонадом на крыльце своего дома. В стаканчике также была палочка для перемешивания. Проснувшись утром следующего дня, он обнаружил замёрзший стаканчик с палочкой.

• Кристиан Нельсон был тем самым кондитером, который решил поэкспериментировать и покрыть пломбир шоколадом. Он одновременно продавал своё мороженое и показывал фильм о жизни эскимосов. Своё изобретение он назвал эскимо-пай, что переводится, как "пирожок эскимоса".

• Словом «эскимо» французы называли вязаный комбинезон для детей, похожий на сплошной кожаный костюм эскимоса. Позже так стали называть укутанное в «шоколадный комбинезон» мороженое.

• В космосе тоже едят мороженое. Для поднятия настроения или для того, чтобы почувствовать себя дома. Только мороженое, естественно, не обычное, а сублимированное. Сублимация - это обезвоживание, в общем берут мороженое, удаляют из него практически всю воду и упаковывают. По сравнению с простым мороженым, "космическое" более хрупкое и жесткое, зато его можно хранить при комнатной температуре.( Приложение 3)

3.Опрос одноклассников и анализ результатов.

Для того, чтобы выяснить общественное мнение о возможности получения мороженого из снега и сгущенного молока, я провела анкетирование (Приложение 6). Во время исследования я провела опрос среди одноклассников. Всего было опрошено 15 человек. Были заданы вопросы:

• Имя и возраст опрашиваемого

• Любите ли Вы мороженое?

• Как часто Вы едите мороженое в тундре?

• В какое время года Вы больше употребляете мороженое?

• Какой вид мороженого Вы предпочитаете?

• Считаете ли Вы, что мороженое можно сделать в тундре?

• Какие ингредиенты, по вашему мнению, нужны для приготовления мороженого?

• Пробовали ли сами или с родителями делать мороженое?

Все участники опроса любят мороженое.

«Как часто едите мороженое в тундре? »: 6 человек - не ели мороженое в тундре, 5 человека - едят только весной и осенью, когда привозят родители, 4 человека - в любое время года.

«Какое мороженое вы предпочитаете?»: 4 человека - шоколадное мороженое, 5 человек – фруктовое, 4 человек - сливочное мороженое и 2 человек ответили, что будут любое мороженое.

«Считаете ли Вы, что мороженое можно сделать в тундре?»: 8 человек ответили, что мороженое можно сделать в тундре, 7 человек ответили, что невозможно сделать мороженое в тундре.

«Какие ингредиенты, по вашему мнению, нужны для приготовления мороженого?»: 8 человек - молоко, сахар, шоколад, 3 человека - мука, молоко, сахар, 4 человека - сахар, молоко, сливки, ягоды.

Делали мороженое дома 3 человека, остальные участники опроса очень хотели сделать, но не знали как.

4.Мифы о мороженом

Миф 1. От него болит горло

Многие ЛОР-врачи рекомендуют мамам давать своим детям мороженое с целью профилактики развития ангин, обострения хронических тонзиллитов и фарингитов. Если облизывать мороженое не торопясь, то получится своеобразная закалка. И со временем слизистая вашего горла станет неуязвимой для болезнетворных микробов. Главное не откусывать мороженое большими кусками.

Миф 2.В мороженом нет витаминов

Всем известно, что настоящее мороженое делают из натурального молока и в нем вы найдете все полезные вещества, которые есть в исходном сырье. Врачи считают, что в продуктах, входящих в состав мороженого вреда нет. Тут и полезные для глаз и кожи А, В, D, Е и Р, тут и фосфор для костей и роста, магний, калий и железо.

Сахар и сливки, которые некоторые считают вредными, в небольших количествах тоже нужно употреблять. Да, но людям с заболеваниями горла, желудочно - кишечного тракта, желчевыводящих путей, сахарного диабета и обладающим лишним весом мороженое запрещено. С психологической же точки зрения, мороженое людям необходимо. Оно улучшает настроение, быстро восстанавливает энергию, усиливает мозговую деятельность, что нужно во время учебы. По этому однозначно сказать, что мороженое, это полезный продукт нельзя.

Миф 3.0т мороженого толстеют.

Так сколько же калорий в мороженом? Все знают, что мороженое содержит жиры и углеводы, а значит, является высококалорийным продуктом. Вот сколько калорий содержат 100 граммов:

И можно ли потолстеть от мороженого? Это как посмотреть. Толстеют не столько от еды, какой бы разнообразной она не была, сколько от объема съеденного. Сладкая газировка к примеру не уступает мороженому по калорийности, но порцией мороженого можно удовлетворить голод, а как известно всем водой сыт не будешь.

5.Этапы приготовления тундрового мороженого.

1. Опыт 1 - Для того, чтобы сделать мороженое, нужно выбрать правильный снег. Я взяла 2 вида снега: пухляк – это недавно выпавший, нетронутый мягкий снег, сыпучий, промерзший, перистый - нежный и кристаллический, осаживающийся инеем. Мягкий снег быстро растаял и мороженое не получилось.

Для приготовления тундрового мороженого понадобится снег с кристалликами, лежащий ближе к земле.

-Берём 6 ст. ложек снега, добавляем 2 ст. ложки сгущенного молока, все перемешиваем.

-К полученной смеси добавляем бруснику или морошку.

-Снова перемешиваем до того момента, когда все кристаллики снега исчезнут. Мороженое готово!

Заключение.

Таким образом, мое исследование подтвердило гипотезу: мороженое можно сделать в тундровых условиях.

В ходе исследования я узнал, что

• что лакомиться мороженым люди начали с доисторических времен. История мороженого насчитывает уже более 5 тысячелетий;

• мороженое делят на разнообразные виды;

• в мороженом содержится около ста ценных для организма веществ: более 20 аминокислот белка, около 25 различных жирных кислот, 30 минеральных солей, 20 различных витаминов, а также очень важные для обмена веществ ферменты;

• дети и взрослые очень любят мороженое;

• мороженое можно приготовить в тундровых условиях.

Работая над проектом, я учился работать с научно-популярной литературой, использовать информацию Интернета.

Всё вышеотмеченное, я считаю, имеет немалую ценность для меня и моей семьи, а значит и актуальность изучения этой темы. Считаю, что поставленная мной цель выполнена, тема проекта раскрыта.

Список используемой литературы:

1. Арсеньева Д. Кому мороженого? Москва. Издательский дом "Фома". 2014 г.

2. Богданов И. Лекарство от скуки, или история мороженого. Издательство: Новое литературное обозрение, 2007 г.

3. Интернет

4. Сладкова Ю.Все о мороженом. Издательство: Вече.2002 г.

5. Словарь Ожегова.

Приложение 1 «Золотое мороженое»

Приложение 3 « Самый тяжёлый торт-мороженое весит около 10 тонн».

Приложение 5 «Сублимированное мороженое для космонавтов».

Приложение 6

АНКЕТА

Тема: Мороженое из снега и сгущенного молока.

Имя и возраст опрашиваемого:____________________________________________________

Любите ли Вы мороженое?_______________________________________________________

Как часто вы едите мороженое в тундре?___________________________________________

В какое время года Вы больше употребляете мороженое?_____________________________

Какой вид мороженого Вы предпочитаете?_________________________________________

Считаете ли Вы, что мороженое можно сделать в тундре?_____________________________

Какие ингредиенты, по вашему мнению, нужны для приготовления мороженого?__________________________________________________________________

Пробовали ли делать мороженое дома?____________________________________________

10