«Известный и неизвестный чай»

Исследовательская работа по химии на тему: «Известный и неизвестный чай»

Работу выполнил: ученик 9 класса МБУОО ООШ №14 Дубницкий Андрей Руководитель работы: Жукова Ирина Юрьевна, учитель биологии и химии МБУОО ООШ №14

Цель работы: изучить состав и свойства чая, исследовать чай в качестве природного индикатора.

Объект исследования: чай различных марок;

Гипотеза: обладают ли различные сорта чая целебными свойствами, или это миф; может ли чай быть природным индикатором, изменять цвет в зависимости от рН исследуемого раствора; содержит ли чай кофеин и витамины?;

История чая.

• Впервые о чайном кусте упомянуто почти 4700 лет тому назад.
• Родиной чайного растения был Китай.
• Однако в 1825 году в горных джунглях Северо-Восточной Индии, Бирмы, Вьетнама и Лаоса были обнаружены целые рощи дикорастущих чайных деревьев.
• Чай появился в нашей стране менее 400 лет назад

• Под словом «чай» мы обычно подразумеваем и напиток, сухой чай и само чайное растение.

• В Китае чай имеет сотни названий, но самое употребительное наименование – это «ча», что значит «молодой листочек».

• В Европу чай завезли в 1517г.

• Импорт чая в Россию начался с 1769 года, когда был подписан договор с Китаем на первую поставку.
• Производство чая на территории Российской империи наладил в 1874 году промышленник Соловцев.
• До сих пор чаепитие – это всегда повод для встречи, дарящей уют, тепло и душевный покой, поэтому до сих пор этот напиток остается очень популярным в России.

Состав чая и свойства чая

• В чае представлены:

• Кофеин;
• Теофиллин;
• Чайный танин;
• Обширные группы витаминов А, В и С;

• Регулярное употребление чая очень полезно для здоровья.
• Он является эффективным регулятором температуры тела.
• Напиток может с успехом применяться в качестве первой помощи при отравлениях.
• Настой незаменим для лечения расстройств кишечника и является мощным средством против дизентерии.

Влияние чая на организм человека.

• Подсчитано, что чашка чая с одной столовой ложкой молока и куском сахара содержит 40 калорий.
• Чай является великолепным средством, предотвращающим образование кариеса.
• экстракт чая уменьшает легочные опухали.
• Способствует извлечению начальной стадии рака кожи.
• Он предотвращать внутренние кровоизлияния.
• Крепкий чай противопоказан при сердечных заболеваниях.
• Горячий чай «Каркаде» поднимает давление, а холодный -понижает.

Как пить чай

• китайцев или японцев употреблять чай в чистом виде, без всяких примесей, закусок и т.п.
• Индийцы охотно смешивают чай с молоком, а также употребляют чай с лимоном и сахаром.
• В арабских странах Северной Африки пьют горячий зеленый чай, настаивая его вместе с перечной мятой и затем добавляя сахар
• В России чай пьют не только с сахаром, но и всевозможными иными кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями, печеньями, пирожными, сдобными хлебами, простым хлебом с маслом, а также конфетами, лимоном и др.

ОТНОШЕНИЕ УЧАЩИХСЯ ШКОЛЫ К ЧАЮ

Предпочтение в употреблении чая

Разновидность чая Черный

Результат

40 (80)

опроса,

Зеленый

количество

7 (14)

«Каркаде»

учащихся (%)

9 (18)

Крепость чая Крепкий

25 (50)

Некрепкий

29 (58)

Количество стаканов в день 1-2

2 (4)

3-5

35 (70)

Более 5

13 (26)

Информация с упаковки чая.

№

Чай

1

Ахмад

Место сбора

2

Время сбора

-

Акбар

3

-

Место фасовки

-

Беседа

4

-

Срок годности

+

-

Брукбонд

5

+

+

Состав чая

-

Липтон

-

6

+

+

-

-

7

+

Майский

+

-

Золотая чаша

-

+

8

+

+

+

-

9

+

-

Пр. Нури

Пр. Гита

10

-

+

-

+

+

11

+

Цейлонский

-

+

+

-

+

+

-

12

Изумрудные шарики

-

+

Каркаде

+

+

+

-

+

+

-

+

-

+

+

-

+

+

+

+

+

+

+

+

Выделение кофеина

Выделение танина

ДЕЙСТВИЕ КИСЛОТ И ЩЕЛОЧЕЙ НА ОКРАСКУ ЧАЯ

Реактив

Щелочь

Потемнение раствора

Черный чай

Зеленый чай

Кислота

Раствор посветлел

Потемнение раствора

Раствор посветлел

Красный чай- каркаде

Ярко-зеленый

Окраска не изменилась

Подводя итоги нашей работы, нами были сделаны следующие выводы: - наша гипотеза о том, что наиболее популярные среди наших горожан торговые марки чая обладают большим содержанием кофеина, частично подтвердилась; - химический состав чая очень сложен; - экспериментально можно выделить составные компоненты чая и провести с ними занимательные опыты; биологическое действие чая на организм многогранно; - чай является природным индикатором и может применяться при определении значений кислотной среды (рН). Для этой цели наиболее оптимально использовать такие чаи как «Каркаде», «Lipton», «Майский», «Индийский».

Спасибо за внимание! Пейте чай и будьте здоровы!