"Қазақ ұлттық асханасы" факультативтік сабағына арналған Тапсырмалар

Карточка №1

В первую очередь гостью подавали …, … или …, затем – … … . Затем следовали ….

Карточка №2

Излюбленное блюдо казахов – …. Почетным старикам преподносится …, грудинка – ….

Карточка №3

Как разделывается баранья туша и на какие сорта делятся?

Карточка №4

Схема разрубки бараньей туши (рисунок)

Карточка №5

Разделка баранины по казахски (рисунок)

Карточка №6

Разделка конины по казахски (рисунок)

Карточка №7

В кулинарной практике на какие части разделывается конская туша?

Карточка №8

Что такое жал? Как производят копчение жал?

Карточка №9

Казы. Приготовление копченного казы

Карточка №10

В каком виде употребляют жауырын, или лопатку с подплечным краем?

Карточка №11

В каком виде употребляется жанбас, или задняя нога?

Карточка №12

Что такое шужук? Из чего его готовят?

Карточка №13

Что ценится из внутренностей конской туши?

Карточка №14

Разделка верблюжатины

Карточка №15

Схема разделки верблюжьей туши (рисунок)

Карточка №16

Технология приготовления салата по-казахски

Карточка №17

Дайте описание казану. Кто такой казаншы?

Карточка №18

Что такое ошак?

Карточка №19

Наиболее отличительная черта казахского народа?

Карточка №20

С давних времен у казахов, согласно религиозным понятиям, сложились определенные запреты в отношении пищи. Например, …

Карточка №21

Какие пословицы знаете о пище?

Карточка №22

Технология приготовления салата из казы

Карточка №23

Технология приготовления ет салаты

Карточка №25

Салат «Окпе-бауыр» (салат из субпродуктов)