| Получать знания вам предстоит во время работы в группах. У каждой группы своя задача, указанная в информационных листах, своя форма отчета о проделанной работе. Вначале читайте текст, затем обсуждайте в группе и готовьте совместный отчет. Информационные листы лежат у вас на партах, открывайте их и начинайте работу. Желаю успеха. Приложение1. Группа № 1. 1. Как пища попадает в желудок? 2. Что представляет собой желудок и где он находится? 3.Какие изменения происходят с пищей в желудке? 4.Заполните таблицу. Группа № 2 1.Как пища попадает в двенадцатиперстную кишку? 2. Протоки каких пищеварительных желез впадают в двенадцатиперстную кишку? 3.Заполните таблицу. Группа № 3 1. Что такое фермент? 2.Что такое субстрат? 3.Будет ли действовать пепсин, если соляную кислоту желудочного сока нейтрализовать щелочью? 4. Заполните таблицу. Отчеты групп. -Слово предоставляем первой группе. - -Что вы можете дополнить? Какие есть вопросы к группе? - Слово группе №2. - Что вы можете дополнить? Какие есть вопросы к группе? - Слово группе №3. | Обучающиеся получают задания для групп и начинают работать. Ответ: Мы изучали строение желудка. Выяснили, что это мышечный мешок объемом до 2- 3 литров. Желудок - самая расширенная часть пищеварительного канала. Желудок располагается под диафрагмой в левой части брюшной полости Сформировавшийся в ротовой полости пищевой комок попадает в глотку. Во время глотания пищевой комок проходит в глотку, при этом мягкое небо приподымается и загораживает вход в глотку, а надгортанник закрывает путь в гортань. Глотание происходит рефлекторно. Далее пища попадает в пищевод. Стенки пищевода сокращаются, пищевод транспортирует пищу в полость желудка. Мышцы желудка хорошо развиты и представлены 3 слоями волокон: продольными, кольцевыми и косыми. Слизистая оболочка желудка образует складки, увеличивающие её поверхность. В толще слизистой содержится около 35 тысяч желез, вырабатывающих желудочный сок. Они различаются по строению и функциям. Одни выделяют пищеварительные ферменты. Другие выделяют соляную кислоту, которая не только создаёт необходимую среду для работы пепсина, но и уничтожает многие вредные микроорганизмы, проникшие с пищей. Третья группа желез выделяет слизистый белок - муцин, который защищает стенки желудка от действия на них желудочного сока, т. е. предохраняет стенки желудка от самопереваривания. Слизистая желудка складчатая по задней стенке и гладкая по передней стенке. В ней находится около 35 млн желудочных желез, в которых выделяют три вида клеток: клетки, вырабатывающие ферменты, клетки, вырабатывающие соляную кислоту, поверхностные клетки, вырабатывающие слизь. Ферменты желудочного сока - Пепсин - расщепляет белки на более короткие пептиды. Пепсин быстро расщепляет белки мяса и яиц, очень медленно – белки хрящей и сухожилий. - Липаза - действует только на жиры молока, расщепляя их до глицерина и жирных кислот. -Фермента, способного действовать на углеводы в составе желудочного сока нет. В среднем слое стенки желудка находится мышечная оболочка, состоящая из гладких мышц. Их сокращение способствует лучшему перемешиванию пищи и пропитыванию желудочным соком. Постепенно мышцы проталкивают пищевую кашицу к двенадцатиперстной кишке. На границе между желудком и двенадцатиперстной кишкой находится кольцевая мышца – сфинктер. Периодически он открывается и пропускает пищевую кашицу небольшими порциями в двенадцатиперстную кишку. Поступление пищи в 12-типерстную кишку дозирует привратник – сфинктер. Как только содержимое пищи за сфинктером приобретает кислую среду, сфинктер закрывает вход в кишечник. Постепенно среда становится щелочной и сфинктер привратника снова открывается. Если человек съел недоброкачественную пищу, возникает рвотный рефлекс и содержимое желудка выбрасывается наружу. Рвотный рефлекс – один из защитных рефлексов нашего организма. Двенадцатиперстная кишка – начальная часть тонкого кишечника. Вся тонкая кишка имеет длину – 5-6 метров, двенадцатиперстная кишка – 27-30 см, что примерно соответствует ширине сложенных вместе двенадцати пальцев. В двенадцатиперстную кишку поступает сок поджелудочной железы и желчь из печени. Поджелудочный сок имеет щелочную реакцию, содержит полный набор ферментов, которые расщепляют белки, жиры и углеводы до мономеров. Ферменты Трипсин - заканчивает начатое ещё в желудке расщепление белков до аминокислот. Липаза –расщепляет эмульгированные желчью жиры до глицерина и жирных кислот. Амилаза – расщепляет сложные углеводы до дисахаридов, мальтоза – до моносахаридов. Ферменты поджелудочной железы сохраняют свою активность в щелочной среде при температуре тела человека. Желчь – жидкость зеленовато – желтого цвета. Состав: желчные кислоты, пигменты (продукты распада гемоглобина), холестерин, минеральные соли. Желчь эмульгирует жиры, разбивает их на малейшие капельки, в таком виде жиры становятся более доступными для действия ферментов, создание щелочной среды в тонком кишечнике, усиление активности всех пищеварительных ферментов, активирование процессов всасывания продуктов расщепления жира и витамина К, вырабатываемого бактериями толстого кишечника, усиление перистальтики кишечника. Процесс образования желчи непрерывен, а выделение желчи в полость двенадцатиперстной кишки - периодический и связан приемом пищи. Пищеварительные ферменты. Расщепление пищи происходит под действием биологических катализаторов – ферментов. Ферменты - белки сложного строения, выполняющие функцию биокатализаторов. Субстрат- вещество, на которое действует фермент. Ферменты обладают специфичностью, действуют на строго определенный субстрат. Ферменты активны только при определённых условиях: ферменты слюны - в слабощелочной среде; ферменты желудочного сока - в кислой; ферменты поджелудочного сока - в слабощелочной. Пищеварительные ферменты наиболее активны при температуре 37-39 ᵒС. При кипячении ферменты, как и другие белки, свертываются и теряют свою активность. |