Контрольная работа по разделу "Кулинария" для обучающихся 5 класса, составлена с учетом ФГОС.

5 класс

Тест. Кулинария.

1. Сандвич – это бутерброд:

1. Закрытый;

2. Открытый.

1. К горячим напиткам относятся:

1. Коктейль;

2. Чай;

3. Какао;

4. Кисель;

5. Кофе;

6. Морс.

1. Овощи богаты:

1. Жирами;

2. Белками;

3. Витаминами;

4. Углеводами.

1. Яйца «в мешочек» варят:

1. 2 минуты;

2. 8 минут;

3. 3,5 минуты;

4. 5 минут.

1. Канапе – это бутерброды:

1. Открытые;

2. Закрытые;

3. Красивые4

4. Закусочные.

1. Салат относится к …

1. Холодным блюдам;

2. Горячим блюдам.

1. К первичной обработке овощей относятся:

1. Сортировка;

2. Варка;

3. Нарезка;

4. Жаренье;

5. Очистка.

1. К простой нарезке овощей относятся:

1. Брусочки;

2. Звездочки;

3. Кубики;

4. Дольки;

5. Спиральки;

6. Соломка.

1. Омлет с колбасой называют:

1. Натуральный;

2. С гарниром.

1. Родина чая ­­­­­­­­­­­­­-___________________.

1. Установите последовательность первичной обработки овощей:

1. Очистка;

2. Мытье;

3. Сортировка;

4. Промывка;

5. Нарезка.

1. Ответ: 1- ; 2 - ; 3- ; 4 - ; 5 - .

1. Соотнесите овощи и группы овощей:

1. Корнеплоды; 1) Белокочанная капуста; 8) Редис;

2. Клубнеплоды; 2) Редька; 9) Тыква;

3. Тыквенные; 3) Свёкла; 10) Чеснок;

4. Пасленовые; 4) Морковь; 11)Помидор;

5. Капуста; 5) Картофель; 12) Лук;

6. Луковичные; 6) Перец; 13) Репа;

1. 7) Огурец 14) Баклажан.

2. Ответы: А -________;В-________; С-_________; D -________; Е - _______; F - _______.

1. ________________ - быстрое обваривание или ошпаривание.

1. ________________ - варка в малом количестве воды или собственном соку.

1. ________________ - комбинированный способ приготовления продуктов.

1. Какую крупу изготавливают из пшеницы?

1. Манную;

2. Геркулес;

3. Пшеничную;

4. Пшено.

1. Макаронные изделия засыпают в ___________ воду.

1. Консистенция каш, у которой крупинки между собой слипаются:

1. Жидкая;

2. Вязкая;

3. Вкусная;

4. Рассыпчатая.

1. Перечисли способы первичной обработки круп:

1. Нарезка;

2. Замачивание;

3. Сортировка;

4. Очистка;

5. Промывание;

6. Мытье.

1. Определи доброкачественность яиц:

1. 

5. а.________________ d. ______________________ с. _______________________

1. Определи, какую крупу получают из данной зерновой культуры:

1. Гречиха; 1) Пшено; 6) Сечка;

2. Просо; 2) Манная; 7) Овсяная;

3. Пшеница; 3) Перловая; 8) Ячневая;

4. Ячмень; 4) Ядрица; 9) Пшеничная;

5. Овес. 5) Хлопья «Геркулес»

1. Ответы: А -______;В-______; С-______; D -______; Е - ______.

1. Установите соответствие:

1. Кухонная; 1) Кастрюля; 4) Миска;

2. Столовая; 2) Тарелка; 5) Супница;

1. 3) Селедочница; 6) Противень.

2. Ответы: А -__________;В-___________.

1. При сервировке стола к завтраку, вилку кладут:

1. Слева;

2. Справа.

1. Перечислите содержащиеся в продуктах питательные вещества:

1. Белки;

2. _________________;

3. _________________;

4. _________________;

5. _________________;

6. _________________;

1. Кулинария - это ________________________________________________.

1. Назовите напитки, которые относятся к традиционно русским напиткам:

1. Кисель;

2. Сбитень;

3. Кофе;

4. Какао;

5. Мед;

6. Квас.

1. Для сохранения полезных питательных веществ овощи варят:

1. В кожуре;

2. Очищенными;

3. Порезанными;

4. Вообще не варят.

1. Тепловая обработка в процессе приготовления пудинга называется:

1. Жарение;

2. Запекание;

3. Тушение;

4. Пассерование.

1. В качестве гарнира используют кашу:

1. Рассыпчатую;

2. Вязкую.

1. Как правильно показать во время праздничного ужина, что вы закончили прием пищи и тарелку с приборами можно уносить? Выберите подходящий вариант ответа.

1. а. b. с.