Россия, Рыльск Курской области
СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ
Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно
Скидки до 50 % на комплекты
только до 28.05.2025
Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой
Организационный момент
Проверка знаний
Объяснение материала
Закрепление изученного
Итоги урока
Была в сети 08.02.2020 09:05
Марченко Елена Юрьевна
Преподаватель спецдисциплин
64 года
204
158 215 
Местоположение
Специализация
Кроссворд по ПМ04 Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий
Категория:
Прочее
01.01.2020 19:46
Просмотр содержимого документа
«Кроссворд по ПМ04 Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий»
КОМИТЕТ ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ КУРСКОЙ ОБЛАСТИ
ОБЛАСТНОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
«РЫЛЬСКИЙ АГРАРНЫЙ ТЕХНИКУМ»
КРОССВОРД
по ПМ. 04 Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий 
Подготовила:
преподаватель Рыльского
аграрного техникума
Елена Юрьевна Марченко
2019 г.
Задание:
Назвать основную стадию производство хлеба (ключевое слово).
Вопросы:
1.Что происходит с белками при выпечке?
2. Каким способом готовят глазурь для глазирования поверхности?
3.Какие изделия из дрожжевого теста выпекают при температуре 210-230 градусов?
4 Что происходит с крахмалом при тепловой обработке?
5. Что образуется в тестяной заготовке при температуре 50-100 градусов?
6. Полуфабрикаты из какого теста выпекают при температуре 150 градусов?
7. Какую муку используют для приготовления ватрушки «Королевской»?
8.Какого качества будут слоеные изделия, если температура выпечки низкая?
9. Каким способом определяют готовность хлеба?
| 1 2 | с | в | е | р | т | ы | в | а | н | и | е | |||||||||||||||||||||||||||||||||
| с | ы | р | ц | о | в | ы | м |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 | п | и | р | о | г | и |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| 4 | к | л | е | й | с | т | е | р | и | з | а | ц | и | я |
| ||||||||||||||||||||||||||||
| 5 | м | я | к | и | ш |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 6 | м | и | н | д | а | л | ь | н | о | е |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 7 | п | ш | е | н | и | ч | у | ю |
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 8 | с | у | х | и | е |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 9 | о | р | г | а | н | о | л | е | п | т | и | ч | е | с | к | и | м | |||||||||||||||||||||||||||
Задание:
Назвать основную стадию производство хлеба (ключевое слово).
Вопросы:
1.Что происходит с белками при выпечке?
2. Каким способом готовят глазурь для глазирования поверхности?
3.Какие изделия из дрожжевого теста выпекают при температуре 210-230 градусов?
4 Что происходит с крахмалом при тепловой обработке?
5. Что образуется в тестяной заготовке при температуре 50-100 градусов?
6. Полуфабрикаты из какого теста выпекают при температуре 150 градусов?
7. Какую муку используют для приготовления ватрушки
«Королевской»?
8.Какого качества будут слоеные изделия, если температура выпечки низкая?
9. Каким способом определяют готовность хлеба?
| 1 2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 3 |
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
| 4 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||
| 5 |
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||
| 7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 8 |
|
|
|
|
|
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 9 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |||||||||||||||||||||||||||
Вебинар для учителей
Свидетельство об участии БЕСПЛАТНО!
Полезное для учителя
Реализация образовательных программ осуществляется с применением исключительно электронного обучения и ДОТ
Закрыть через 5 секунд
