Паспорт исследования "В каких условиях лучше хранить пшеничный хлеб дома"

№

Компоненты паспорта

Описание исследования

1

Тема исследования

В каких условиях лучше хранить дома пшеничный хлеб?

2

Актуальность исследования

На уроках окружающего мира мы изучили, что хлеб является самым частым продуктом, который покупают и употребляют в пищу. Многие дети любят есть хлеб. Хлеб мы едим каждый день, если мы его не съели за один день, то на следующий день он черствеет и теряет свой вкус и аромат. Так в каких же условиях нужно хранить хлеб, чтобы он не портился на следующий день? Чтобы ответить на этот вопрос и не навредить своему здоровью, крайне важно знать условия хранения хлеба.

3

Проблема исследования

Проблемой является то, что многие люди не знают, в каких условиях лучше хранить дома хлеб, от чего он портится раньше своего срока годности, поэтому необходимо знать условия хранения хлеба.

4

Объект исследования

Пшеничный хлеб

5

Цель исследования

Для учителя: организация исследовательской деятельности по формированию базовых исследовательских действий по теме: «В каких условиях лучше хранить дома пшеничный хлеб?»

Для ученика: исследование условий хранения хлеба дома для ответа на вопрос: «В каких условиях лучше хранить дома пшеничный хлеб?»

6

Задачи исследования

Для ученика:

1. изучить теоретический материал по изготовлению пшеничного хлеба и его состав;

2. провести опыт по выяснению лучших условий для хранения хлеба дома;

3. создать таблицу на тему: «В каких условиях лучше хранить дома пшеничный хлеб?»

7

Гипотеза исследования

Предположим, что лучше хранить хлеб дома в шкафу в полиэтиленовом пакете.

8

Методы исследования

Теоретические: анализ, синтез.

Эмпирические: опрос, наблюдение, опыт.

9

Тип исследования

По продолжительности: краткосрочный (3 занятия)

По организационной форме: групповой

По содержанию: монопроект (окружающий мир).

10

Этапы реализации исследования, краткое их описание

Подготовительный:

Учитель проводит беседу с обучающимися о том, в состав каких продуктов входит пшеница и обозначает то, что самым популярным продуктом является хлеб.

Проводит опрос обучающихся, чтобы определить, кто ест хлеб и в каких условиях зачастую хранят хлеб дома и как долго его можно хранить.

После фиксации результатов формулируется тема, цель и задачи исследования. Учитель делит обучающихся на группы.

Теоретический:

Обучающиеся изучают литературу на тему «Состав хлеба и условия хранения». Отвечают на вопросы по тексту.

Практический:

Обучающиеся формулируют гипотезу. Учитель создает условия для исследования по изучению состояния хлеба, который хранился в разных условиях дома.

По истечению 3 дней хранения хлеба дома в разных условиях, обучающиеся в группах изучают изменение в кусках хлеба.

Аналитический:

Исходя из результатов исследования, обучающиеся формулируют вывод о лучших условиях хранения хлеба дома.

Каждая группа готовит видеоролик о лучших условиях хранения хлеба дома.

Презентационный:

Каждая группа представляет свой видеоролик о том, в каких условиях лучше хранить хлеб дома.

Рефлексивный:

Обучающиеся оценивают свою деятельность и вклад в совместную деятельность в группе в исследовании изменений в кусках хлеба, которые хранились в различных условиях, отвечают на вопросы учителя о том, что бы они хотели еще узнать о хлебе.

11

Исследовательский этап проекта (полное описание)

Цель исследования: исследование условий хранения хлеба дома.

Гипотеза исследования: предположим, что лучше хранить хлеб дома в шкафу в полиэтиленовом пакете.

Методы исследования:

Теоретические: анализ, синтез.

Эмпирические: опрос, наблюдение, опыт.

Оборудование для проведения исследования:

Хлеб, перчатки, полиэтиленовый пакет.

Ход исследования:

В начале исследования обучающиеся формулируют гипотезу, исходя из текста о составе хлеба и примерах условий его хранения. Ученики предполагают, что лучше хранить дома хлеб в полиэтиленовом пакете в шкафу.

Каждая группа обучающихся заворачивает в 3 пакета куски хлеба

Относят их домой, размещая в разные места: шкаф на кухне, холодильник и хлебница.

Спустя три дня (срок годности хлеба) приносят пакеты с хлебом и проводят исследование, заполняя таблицу (каждая группа вносит данные в таблицу, по изучаемому сорту хлеба). Отмечают знаком «+» наличие признаков:

Вывод:

Обучающиеся в группах изучают изменения в исследуемых кусках хлеба: присутствие неприятного запаха, изменения в цвете, форме, присутствие плесени.

Исходя из изучения хлеба, который хранился в разных местах, обучающиеся заполняют общую таблицу и выявляют лучшие условия хранения хлеба, отмечая в таблице количество + из первой таблице, чем меньше «+» было определено в первой таблице, тем лучше условия хранения хлеба:

Вывод:

1)Хлеб, который хранился в холодильнике остался без видимых изменений.

2)Хлеб, который хранился в хлебнице подсох и имеет неприятный запах.

3)Хлеб, который хранился в шкафу, зачерствел, покрылся плесенью и имеет неприятный запах.

Вывод: гипотеза опровергнута. Хлеб лучше хранить в холодильнике не больше 3-х дней.

11

Оборудование для проведения исследования

Хлеб, перчатки, полиэтиленовый пакет.

12

Продукт исследования

Заполненная таблица «В каких условиях лучше хранить хлеб дома?»

13

Перспектива исследования

Изучение различных видов хлеба в различных условиях хранения дома. Представление исследования на различных конференциях и конкурсах.

14

Используемые источники

Сайт «Википедия» https://ru.wikipedia.org/wiki/Хлеб#Типы_хлеба ,

Сайт «докс.ру» https://ohlebe.ru/ .