План урока ПП 01. Производственная практика основной программы профессионального обучения (профессиональной подготовки) на тему: "Общие сведения о хлебопекарном производстве"по профессии 16472 "Пекарь"

ПЛАН УРОКА №1

производственной практики

Профессия – 16472. «Пекарь», группа м5.Пе.П2.20.

Дата проведения: 13.03.2020 г.

Мастер п/о- Алексеева Ольга Владимировна

Место проведения: хлебопекарня ФКУ ЛИУ-8 УФСИН России по Владимирской области

Производственная практика- ПП.01Производственная практика основной программы профессионального обучения (профессиональной подготовки)

Раздел 2. Структура и содержание практики – (96часов)

Тема 1. Общие сведения о хлебопекарном производстве (2 часа)

Урок №1

Тема 1.1.Инструктаж по безопасности труда, электробезопасности и пожарной безопасности. Изучение правил рациональной организации труда и рабочих мест(2 часа)

Дидактическая цель урока:

Закрепление умений и совершенствование профессиональных навыков по безопасности труда, электробезопасности и пожарной безопасности.

Задачи урока:

Образовательная

Выполнение техники безопасности и организации рабочего места при выполнении работ, подготовки рабочего места к рациональной организации труда и рабочих мест.

Развивающая

Совершенствовать умения организации собственной и коллективной деятельности с целью выполнения профессиональных задач.

Воспитывающая

Содействовать формированию ответственности за результаты своей работы, проявлению инициативы и самостоятельности в трудовой деятельности, привитию любви к профессии.

Педагогическая технологии: «Формирование социально-коммуникативной компетентности у обучающихся на основе технологии «обучение в сотрудничестве».

Методы обучения:

- наглядные (показ трудовых приемов);

- словесные (беседа, устное объяснение,видео запись);

- практические (самостоятельные работы по выполнению трудовых операций).

Тип урока:

Урок-практикум

Межпредметные связи:

- МДК.01.01. Технология изготовления хлебобулочных изделий

-УП.01. Учебнаяпрактика.

Формы организации познавательной деятельности:

1. Фронтальная

2. Звеньевая (бригадная)

Уровень освоения- 2-3

Материально-техническое и методическое оснащение урока:

1.ТСО:

- ноутбук «Lenovo»;

-учебная доска.

2.Инструменты и посуда:

- кастрюли разных емкостей;

- противни разного размера;

- веселки;

- лопатки;

- совки для муки;

- венчики;

- сито;

- терка;

- разделительные скребки;

- формы для выпечки;

- дежа;

- тестомесительная машина;

- машина для просеивания муки;

- столы с гигиеническим покрытием;

- весоизмерительное оборудование;

- шкафы для расстойки тестовых полуфабрикатов;

- шкафы хлебопекарные электрические;

- передвижные стеллажи для укладки хлеба;

- лотки для укладки хлеба.

3.Продукты:

- мука, дрожжи, соль, вода, разрыхлитель, растительное масло.

4.Дидактический материал:

-видеофильм «Вводный инструктаж по охране труда»;

- сборник рецептур блюд и кулинарных изделий;

- наглядные пособия по выпечке хлебобулочных изделий.

Ход урока

Мастер производственного обучения

ФКП образовательного учреждения № 46 __________________________ О.В. Алексеева