План урока учебной практики для профессии: 16675 «Повар» № 2 «Изучение требований личной гигиены, санитарно-эпидемиологических требований по уходу за кожей тела, полостью рта, требования к чистоте рук; требований, предъявляемых к санитарной одежде»

Элементы структуры урока

Деятельность мастера п/о

Деятельность обучающихся

Примечание по методике

1. Вводный инструктаж

1.1 Оргмомент

1. Приветствует

2. Проверка явки

3. Проверка готовности к уроку

1. Приветствуют

2. Готовятся к уроку

Диалогово-словесный метод (беседа). Выполнение практического задания. Практический метод (работа с УНП, столярными инструментами) и пр. Проблемный метод

1.2 Целевая установка

1. Сообщает тему урока

2. Совместно с обучающимися формулирует цель урока

1. Воспринимают и записывают тему

2. Участвуют в формулировке целей

1.3 Актуализация опорных знаний и опыта обучающихся

1. Опрашивает обучающихся

2. Актуализирует знания, опыт по теме. Вопросы:

• На какие виды подразделяется поражение электротоком.

• Что такое защитное заземление?

• Что такое защитное отключение?

Отвечают на вопросы, выполняют практические задания

1.4 Инструктирование обучающихся по ключевым вопросам темы

Последователь излагает материал, (или) организует и управляет деятельностью обучающихся.

Демонстрирует оборудование предприятий общепита в учебной мастерской (учебной базе столовой);

Проводит инструктаж по безопасности труда, электробезопасности и пожарной безопасности.

1.5 Тренировочные упражнения

Показывает приёмы работы …

- демонстрирует правила соблюдения личной гигиены, санитарно-эпидемиологические требования по уходу за кожей тела, полостью рта, стандартной обработки рук, требований, предъявляемых к санитарной одежде;

- рациональной организации рабочего места.

Слушают и воспринимают информацию

2. Текущий инструктаж

2.1 Выдача задания

Выдаёт практические задания

Принимают задания, выясняют интересующие подробности

Практические

методы (работа с УНП, столярными, и дереворежущими инструментами и станочными приспособлениями) и пр. Проблемный метод

2.2 Самостоятельная работа обучающихся

Отработка: - правил соблюдения личной гигиены, санитарно-эпидемиологические требования по уходу за кожей тела, полостью рта, стандартной обработки рук, требований, предъявляемых к санитарной одежде;

- рациональной организации рабочего места при соблюдении инструкций ОТ, ТБ, ЭБ, ППБ.

Выполняют практические задания

2.3 Целевые обходы обучающихся

Своевременность начала работы.

Рациональность организации рабочего места.

Соблюдение требований ОТ.

Правильность подбора режима работы оборудования.

Точность выполнения.

Определение качества.

Отвечают на вопросы, демонстрируют результаты практических заданий

3. Заключительный инструктаж

3.1 Сообщение о результатах в дости-жении целей урока

Подведение итогов работы.

Разбор типичных ошибок.

Показ лучших работ.

Выставление оценок.

Слушают и воспринимают информацию. Обсуждают

Методы контроля. Словесные

3.2 Выдача домашнего задания

Комментирует домашнее задание

Обсуждают

Работа в микрогруппах

3.3 Уборка мастерской

Контроль качества уборки рабочих мест обучающимися

Занимаются уборкой рабочих мест