Получите доступ к огромной базе учебных материалов на каждый урок с возможностью удалённого управления...

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

Была в сети 21.05.2024 10:34

Алексеева Ольга Владимировна

Преподаватель-мастер производственного обучения 1 категории

61 год

4 587

9 541

Подписчики

Подписки

Местоположение

Россия, Кольчугино

Специализация

Технология

Обо мне Блог Файлы Тесты Галерея Активность Награды

План урока учебной практики. Раздел 2. Сырье хлебопекарного производства. Тема: Оценивание качества сырья по органолептическим показателям. Профессия 16472 Пекарь.

Категория: Технология

18.02.2023 13:24

Просмотр содержимого документа
«План урока учебной практики. Раздел 2. Сырье хлебопекарного производства. Тема: Оценивание качества сырья по органолептическим показателям. Профессия 16472 Пекарь.»

ПЛАН УРОКА №4

учебной практики

Профессия – 16472. «Пекарь», группа м5.Пе.П2.20.

Дата проведения: 20.02.2020 г.

Мастер п/о- Алексеева Ольга Владимировна

Место проведения: хлебопекарня ФКУ ЛИУ-8 УФСИН России по Владимирской области

Учебная практика- УП.01 Учебная практика основной программы профессионального обучения (профессиональной подготовки)

Раздел 2. Структура и содержание практики – (96 часов)

Тема 2. Сырье хлебопекарного производства (22 часа)

Урок №4.

Тема 2.3. Оценивание качества сырья по органолептическим показателям. (6 часов)

Дидактическая цель урока:

Закрепление умений и совершенствование профессиональных навыков.

Задачи урока:

Образовательная

Формирование умений оценивания качества сырья по органолептическим показателям.

Развивающая

Совершенствовать умения организации собственной и коллективной деятельности с целью выполнения профессиональных задач.

Воспитывающая

Содействовать формированию ответственности за результаты своей работы, проявлению инициативы и самостоятельности в трудовой деятельности, привитию любви к профессии.

Педагогическая технологии: «Формирование социально-коммуникативной компетентности у обучающихся на основе технологии «обучение в сотрудничестве».

Методы обучения:

- наглядные (показ трудовых приемов);

- словесные (беседа, устное объяснение);

- практические (самостоятельные работы по выполнению трудовых операций).

Тип урока:

Урок-практикум

Межпредметные связи:

- МДК.01.01. Технология изготовления хлебобулочных изделий

- ПП.01. Производственная практика.

Формы организации познавательной деятельности:

Фронтальная
Звеньевая (бригадная)

Уровень освоения- 2-3

Материально-техническое и методическое оснащение урока:

1.ТСО:

- ноутбук «Lenovo»;

-учебная доска.

2.Инструменты и посуда:

- кастрюли разных емкостей;

- противни разного размера;

- веселки;

- лопатки;

- венчики;

- дуршлаги;

- терка;

- сито.

3.Продукты:

- мука, дрожжи, вода, разрыхлитель;

4.Дидактический материал:

- сборник рецептур блюд и кулинарных изделий;

- наглядные пособия по выпечке хлебобулочных изделий.

Ход урока

Структура урока	Деятельность мастера	Деятельность обучающегося	Примечание по методике обучения
I. Организационный момент (10 мин.)	Приветствует обучающихся, проверяет готовность к уроку: -информация об отсутствующих, -контроль наличия а) рабочей формы, б) инвентаря, посуды.	Приветствуют мастера, настраиваются на урок.
II.Вводный инструктаж ( 10 мин.) 2.1.Мотивация учебно-производственной деятельности обучающихся (20 мин.) 2.2.Актуализация опорных знаний, умений и навыков (20 мин.) 2.3.Объяснение нового материала (45 мин.)	2.1. Сообщает тему и цели урока, план работы; 2.2.Беседует с обучающимися об оценивание качества сырья по органолептическим показателям. 2.3.Объяснение оценивание качества сырья по органолептическим показателям, подбор нужного инвентаря и посуды.	Слушают; запоминают; Принимают участие в беседе Слушают; запоминают; Подбирают инвентарь и посуду для выполнения практических работ	беседа объяснение
III.Текущий инструктаж (10 мин.) 3.1.Самостоятельная работа по выполнению практического задания (145 мин)	Целевые обходы рабочих мест: -проверка организации рабочих мест; -контроль правильности выполнения рабочих приемов; -соблюдение технологической последовательности организации рабочего места для выполнения практических работ; -оказание помощи выполнения рабочих приемов; -наблюдение за обучающимися, корректировка их деятельность; -сбор информации для подведения итогов.	Работают в звеньях: 3.1.Выполняют правильную подготовку рабочего места к рациональной организации труда. 3.2.Осуществляют самооценку и взаимооценки работы.	Самостоятельная работа по выполнению трудовых операций рефлексия
IV.Заключительный инструктаж (10 мин.)	4.1.Наблюдает, оценивает 4.2.Организует беседу с обучающимися по вопросам Сообщение и комментарии оценки деятельности обучающихся на уроке.	4.1.Учавствуют в беседе (рассказывают о возникших трудностях, о допущенных ошибках и их устранении). Слушают мастера п/о	беседа
V.Уборка рабочих мест, инвентаря и посуды.	5.1.Контролирует уборку рабочих мест.	5.1.Убирают рабочие места