Презентация по Товароведению Продовольственных Товаров, на тему: Естественная Убыль Пищевых Продуктов, преподаватель:Овчинникова Инна Витальевна

ГАУ КО ПОО КСТ Презентация на тему: Естественная убыль пищевых продуктов

Выполнила студентка

2 курса, группы ОП18-1

Куделько Елизавета

Калининград, 2020

Текст слайда

Текст слайда

Цели

Рассмотреть , что такое:

1. ТМЦ

2. ЕСТЕСТВЕННАЯ УБЫЛЬ

3. ВИДЫ

Приказ Минпромторга России от 01.03.2020 № 252 "Об утверждении норм естественной убыли продовольственных товаров в сфере торговли и общественного питания" (Зарегистрировано в Минюсте России 05.04.2013 № 27999

Естественная убыль

• Естественная убыль- это такие потери массы ТМЦ, которые обусловлены изменениями физико-химических и/или биологических свойств продукции. При этом качество ценностей сохраняется на должном уровне согласно законодательным требованиям. Распространенным примером ЕУ является усушка, утруска, розлив,  расрошка сырья. НЕ относится к естественное убыли бой продукции, проча, брак, недостачи, то есть различные технологические и аварийные издержки.

Норма:

• В процессе хранения ТМЦ- за общий период хранения изделий по средствам сравнения начальной массы с конечной.
• В процессе траспортировки ТМЦ- за период доставки изделий с помощью сравнения отправленной массы и принятой получателем.

НЕ ПРИЗНАЮТСЯ: 

• Потери ТМЦ от брака,
• Технологические потери
• Потери продукции в ходе хранения и/или их транспортировки, обусловленные нарушениями стандартов и условий хранения, доставки, повреждениями в таре, правил эксплуатации и др..
• -Аварийные потери
• -Потери вследствие проведенного ремонта.

Виды:

Усушка- испарение влаги из продукции.

Утруска или распыл- этот вид потерь бывает у сыпучих мелкозернистых товаров

Розлив- количественные потери массы образуются при продаже, перекачке жидкой продукции.

Бой- ЕУ нормируются только для изделий в стеклянной таре.

Утечка- потери массы (протекание тары).

Раскрошка - такая ЕУ образуется при резке (разрубке) продукции

Расфасовка- потери массы возникают в процессе фасовки изделий

Формула:

Убыль= Т*Н/100, где:

Т- учетное значение стоимости или массы номенклатурного товара.

Н- норма ЕУ для данного вида товара.