Презентация к классному часу "Моя профессия - мое будущее"

Ключевые слова

• - специалист
• - предприятия общественного питания
• - готовая продукция
• - технологическая карта
• - рецепт
• - блюдо
• - приготовление
• - оборудование

«Ложно – верно»

• 1 . Успех предприятия зависит от шеф-повара.
• 2. Долгое время приготовление пищи было сугубо семейным, ведала им, как правило, наиболее старшая по возрасту женщина в семье.
• 3. Профессиональные повара впервые появились при дворах, а затем уже в монастырских трапезных.
• 4. Кулинария как наука возникла в России лишь в конце 19 века с появлением предприятий общественного питания таких, как трактиры, корчмы, рестораны.
• 5. Первая кулинарная школа была открыта в Москве по инициативе профессора И.Е. Андриевского и кулинара Д.В. Каншина.
• 6. Работа технолога общественного питания заключается только в работе с продуктами.
• 7. У повара обязательно должны быть эстетический вкус, воображение, творческие задатки.
• 8. Трудоустроиться по профессии повар-технолог можно на предприятия общественного питания, а также на предприятия пищевой промышленности.

Технология

продукции

Общественного

питания

Немного истории

Первыми технологами по контролю за качеством приготовленной пищи можно считать людей, которые дегустировали королевскую еду. Им короли доверяли безоговорочно.

В России такие предприятия общественного питания, как трактиры, корчмы возникли в конце XVIII века наряду с возникновением кулинарии как науки.  Контролировать качество пищи, приготовленной нанятыми людьми, приходилось хозяевам заведений.

Таким образом возникла профессия технолог общественного питания.

Сегодня

Технолог продукции общественного питания - это специалист, деятельностью которого является организация общественного питания, культурное обслуживание населения, внедрение прогрессивных форм работы.

Технолог общественного питания в совершенстве знает:

• обработку продуктов
• технологию приготовления блюд и их оформление
• сервировку столов в различных типах предприятий

Специфика профессии

Работа технолога общественного питания заключается не только в работе с продуктами.

Технолог:

• организует производство (размещает оборудование, обучает правилам пользования)
• составляет меню
• распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
• отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой пищи
• разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие нормативные документы
• контролирует соблюдение санитарных норм
• составляет технологические карты новых блюд

ПРОФЕССИОНАЛЬНО важные качества

• образная память;
• эстетический вкус;
• хорошо развитые обоняние и вкусовые ощущения;
• аккуратность;
• подвижность кистей рук, пальцев;
• физическая выносливость ;

Место работы

• Предприятия общественного питания различных форм собственности: рестораны, кафе, столовые, бары, пекарни, кондитерские и т.п.);
• Предприятия пищевой промышленности.

Плюсы профессии

• Постоянная

востребованность

на рынке труда

• Высокий уровень зарплаты
• Авторитетная должность на предприятиях общественного питания:
• технолог
• заведующий производством
• су-шеф
• шеф-повар

Закончите предложение

• - На классном часе я узнал …
• - Этот классный час дал мне … для жизни.
• - Классный час мне понравился тем, что …
• - Самым интересным на классном часу было …