Презентация к уроку ОСЖ по теме " Сервировка праздничного стола" 9 класс

Урок СБО в 9 классе

Сервировка праздничного стола

  → 1   5↓       2→               3→                 → 4                           Кроссворд

2

1

3

4

1 - Фрукт к чаю.

2 – Предмет личной гигиены. Используется во время еды.

3 - Предмет сервировки стола. Содержит в себе одну из специй.

4 - Так называют и готовую пищу, и большую плоскую тарелку.

5 - Список блюд к завтраку, обеду и ужину.

  → 1   5↓       2→               3→                 → 4                           Кроссворд

2

1 л

3

4

и

м

о

н

1 - Фрукт к чаю.

2 – Предмет личной гигиены. Используется во время еды.

3 - Предмет сервировки стола. Содержит в себе одну из специй.

4 - Так называют и готовую пищу, и большую плоскую тарелку.

5 - Список блюд к завтраку, обеду и ужину.

  → 1   5↓       2→               3→                 → 4                           Кроссворд

с

а

3

л

и

л

4

ф

м

о

е

т

н

к

а

1 - Фрукт к чаю.

2 – Предмет личной гигиены. Используется во время еды.

3 - Предмет сервировки стола. Содержит в себе одну из специй.

4 - Так называют и готовую пищу, и большую плоскую тарелку.

5 - Список блюд к завтраку, обеду и ужину.

  → 1   5↓       2→               3→                 → 4                           Кроссворд

с

а

л

с

4

о

л

и

ф

м

л

е

о

о

т

н

н

к

к

а

а

1 - Фрукт к чаю.

2 – Предмет личной гигиены. Используется во время еды.

3 - Предмет сервировки стола. Содержит в себе одну из специй.

4 - Так называют и готовую пищу, и большую плоскую тарелку.

5 - Список блюд к завтраку, обеду и ужину.

  → 1   5↓       2→               3→                 → 4                           Кроссворд

с

а

л

с

и

о

л

ф

л

м

е

б

о

о

т

л

н

н

к

к

ю

а

д

а

о

1 - Фрукт к чаю.

2 – Предмет личной гигиены. Используется во время еды.

3 - Предмет сервировки стола. Содержит в себе одну из специй.

4 - Так называют и готовую пищу, и большую плоскую тарелку.

5 - Список блюд к завтраку, обеду и ужину.

Что такое меню?

Меню – подбор блюд для завтрака, обеда, ужина или праздничного стола.

Что должно включать в себя праздничное меню?

Холодные блюда и закуски

Украшения салатов

Горячее блюдо – это жареное или тушёное мясо или птица.

Эскалопы Кролик тушеный

Десертные блюда

Напитки – газированная вода, сок, морс.

Сервировка –

это подготовка и оформление стола для приёма пищи.

Предметы сервировки:

• Скатерть
• Столовая посуда
• Столовые приборы
• Посуда для напитков
• Салфетки
• Приборы для специй
• Цветы

Сервировка начинается со скатерти: она должна быть чистой, хорошо выглаженной.

Скатерть – это платье для стола. Подкрахмаленную и хорошо выглаженную скатерть кладут так, чтобы средняя заглаженная складка приходилась на середину стола. Она должна свисать со всех краев одинаково, а углы на половину прикрывать ножки стола.

Первое упоминание о скатерти на Руси встречается в «Смоленской грамоте» в 1150г.

Столовая посуда

• Каждый предмет при сервировке праздничного стола имеет свое место.
• Тарелки расставляют на расстоянии 3-5 сантиметров от края стола.
• На стол в зависимости от меню ставят несколько тарелок: это подставная тарелка(большая и плоская), на неё ставят тарелку для закуски.
• Слева пирожковая тарелка или хлебная.

Тарелка появилась в 12-13 в. в Европе (до этого вместо тарелок использовали большие куски хлеба). Глубокая тарелка стала индивидуальной в 17 веке (до этого несколько человек использовали одну общую тарелку).

Столовые приборы

• С правой стороны от тарелки кладется нож и ложка столовая, а слева от тарелки - вилка.
• Современной вилкой человек пользуется сравнительно недавно: 700-800 лет. Долгое время вилка считалась прихотью богатых людей. Нож стал столовым прибором в Х V веке.

Расстановка блюд

• Горячее кушанье ставят

в центр стола.

• Хлеб ставят в разные

концы стола или разносят

гостям.

• Нарезки чередуют,

располагая их змейкой

на разных концах стола.

Варианты складывания салфеток

Цветы

Цветы ставят в центр стола.

Цветы не должны иметь резкий запах.

Цветы не должны быть высокими, чтобы не закрывать сидящего напротив.

Предметы сервировки:

• Скатерть
• Столовая посуда
• Столовые приборы
• Посуда для напитков
• Салфетки
• Приборы для специй
• Цветы

Последовательность работы

• Постелить на стол скатерть.
• Тарелки расставить на 2-3 см от края стола.
• При сервировке стола ножи и ложки кладут с правой стороны, а вилки с левой.
• Ножи кладут лезвием к тарелке.
• Вилки кладут зубчиками вверх.
• Бумажные салфетки ставят на стол в салфетнице , ими промакивают уголки рта и вытирают губы.
• Цветы для украшения стола ставят в низкие вазочки.
• Полотняные салфетки кладут на тарелки.