Презентация "Научно-исследовательская работа "Определение содержания крахмала в картофеле по его плотности"

МКОУ «Толпинская средняя общеобразовательная школа» Кореневского района Курской области

Научно-исследовательская работа « Исследование содержания крахмала в клубнях картофеля в зависимости от его плотности »

Авторы работы:

Лубков Иван Олегович и Шамина Алена Павловна

ученики 7 класса

Руководитель :

Сидаш Светлана Андреевна

учитель физики

Курск 2017 год

Актуальность:

Такие плантации картофеля можно увидеть в нашем селе.

Большое впечатление на нас произвела экскурсия по физике в местный СПК «Ленинский призыв» на картофелехранилище.

Цель исследования:

выяснение уровня содержания крахмала в клубнях картофеля разных сортов в зависимости от его плотности.

Гипотеза: с помощью простого лабораторного оборудования можно узнать содержания крахмала в клубнях картофеля в зависимости от его плотности.

Объект исследования: клубни картофеля

• Предмет исследования: крахмал в клубнях картофеля.

Методы исследования: обзор литературы, наблюдение, практический, исследовательский.

Обзор материала по теме: различные интернет ресурсы об истории появления в России картофеля, о значении крахмала для организма человека, о содержании крахмала в картофеле по его плотности, о пользе и вреде крахмала для человека.

Сведения о картофеле

Чем полезен крахмал?

• Витаминно-минеральный состав крахмала

Подготовка к выполнению работы.

В ходе экскурсии на картофелехранилище приобрели материал для исследования (клубни картофеля таких сортов, как «Эльмондо», «Гала», «Ред Скарлет» и «Коломба), а также узнали, что разные сорта картофеля имеют одинаково большой спрос на рынке продаж.

Практическая часть: На сайте http ://chem21.info/ info /1861923/ мы нашли рекомендации по определению содержания крахмала в картофеле по его плотности и таблицы «Определение содержания крахмала в клубнях картофеля по плотности».

Определи в массу клубней картофеля и их объем, рассчитали плотность по формуле, ρ = m \ V . Сравнили полученные значения плотностей с табличными , нашли содержание крахмала в клубнях.

Измеренные величины и вычисленные значения занесли в таблицу .

Название сорта картофеля

Масса клубня,

m (г)

Объем клубня,

V (см3 )

Ред -Скарлет

Коломба

Содержание

крахмала, %

121,22

116,92

Плотность картофеля

110

Эль мундо

Гала

107,2

102

18,6

г/см3

28

кг/м3

115,12

102

1,102

1102

112

1,146

7

1146

1 ,051

1051

1,028

1028

Для любителей картофеля мы сделали памятку.

Польза

• Способствует снижению уровня холестерина в печени, а также в крови.
• Люди с больными почками, оценят способность этого продукта к выведению излишков воды из тела.
• Крахмал обволакивает стенки желудка и способствует понижению кислотности, что снижает риск появления язв.
• снижает интенсивность, а также скорость всасывания сахара в кровь человека после приемов пищи, тем самым он берет на себя роль регулировщика уровня сахара в крови.

Если крахмал для вас полезен: « Выбирайте картошку с повышенным содержанием крахмала!» такие как

«Коломба» и «Ред- Скарлет»

• Вред
• Повышает уровень инсулина в организме, что ведет к проблемам со зрением, сосудами и балансом гормонов;
• частое потребление этого продукта может вызывать расстройства ЖКТ;
• большое количество картофельного крахмала может привести к появлению аллергии.

Если крахмал для вас вреден: « Выбирайте сорта картошки с низким содержанием крахмала!» такие как, сорт

«Эль мундо» сорт «Гала»

При выполнении этой работы мы убедились на опыте, о возможности определения содержания крахмала в клубне картофеля по его плотности, с помощью простого лабораторного оборудования. Все это подтвердило нашу гипотезу, выдвинутую в начале работы.

Заключение: