Проект по теме «Энергетические напитки», Кислицкая Ксения, 8 Ф класс

Муниципальное общеобразовательное учреждение средняя общеобразовательная школа с углубленным изучением предметов художественно-эстетического цикла.

Проект по теме

«Энергетические напитки»

Выполнила: ученица 8 класса Ф

Кислицкая Ксения

Руководитель:

Преподаватель биологии

Пахмутова О.А.

Допускается к защите

_________________

(Ф.И.О.)

______20__г.

г. Комсомольск-на-Амуре

2020-2021 г.

Рецензия

на исследовательскую работу

«Энергетические напитки»

ученицы 8Ф класса Кислицкой Ксении

Исследовательская работа «Энергетические напитки» выполнена в соответствии со всеми требованиями к оформлению: содержание включает в себя введение, литературный обзор по теме, исследовательскую часть, выводы, список использованной литературы.

В ведение обозначена актуальность темы, выдвинута гипотеза, указана цель исследования и задачи, а так же объект, предмет исследования и методы исследования.

В теоретической части работы Ксения проанализировала разные источники информации и описала историю возникновения энергетических напитков, их состав и влияние на организм человека.

При подготовке работы Кислицкая Ксения продемонстрировала умения анализировать и структурировать материал, работать с несколькими источниками научно-популярной литературы.

В работе есть практическая часть, в которой с помощью опытов изучены рН среда разных энергетических напитков, их воздействие на ржавчину, а так же проведен социологический опрос учащихся, изучен состав некоторых энергетических напитков, сделаны выводы.

Представленная работа может быть допущена к защите.

Учитель биологии: О.А. Пахмутова

Содержание

Введение………………………………………………………………….2
Теоретическая часть …………………………………………………

1.1. История появления энергетических напитков……………….…...3

1.2. Характеристики составляющих…………………………………….4

1.3. Действие компонентов энергетических напитков на организм человека.….6

1.4. Виды энергетических напитков……………………………………8

Практическая часть
2.1. Определение рН исследуемых энергетических напитков…….…9

2.2 Реакция со ржавчиной…………………………………………….10

2.3. Социологический опрос …………………………………………11

2.4 Изучение состава …………………………………………………12

Заключение…………………………………………………………….

Список литературы……………………………………………………15

Приложение ……………………………………………………………16

Введение

Чем только не изобилуют сегодня полки супер-маркетов: и продукты, и кулинарные изыски, и даже напитки, стимулирующие энергетический потенциал человека, во всяком случае, так обещают нам красивые этикетки. А вот какую реакцию наш организм на самом деле даёт на подобно рода стимуляторы, давайте разбираться вместе!
Актуальность темы – сoвсем недавно на рынках страны появились энергетические напитки, которые с невиданной скоростью начинают набирать популярность, особенно в среде молодёжи. Подростки, в том числе и я, активно употребляют энергетики. Баночка напитка на первых порах снимает как рукой сон, без неё уже нельзя представить подготовку к экзамену или шумную ночную вечеринку.

Объект исследования – энергетические напитки «Monster», «Bullit», «Solar»

Предмет исследования – вещества, входящие в состав энергетических напитков.

Гипотеза – ­употребление энергетических напитков вредит здоровью человека

Цель - исследовать качественный состав энергетических напитков и изучить действие энергетических напитков на организм человека.

Задачи:

1. Изучить литературу о происхождении и составе энергетических напитков;

2. Провести сoцитологический опрос;

3. Исследовать качественный состав энергетических напитков;

4. Проанализировать действие компонентов энергетических напитков на организм человека

1.1. История появления энергетических напитков.

Энергетические напитки (энергетики, энерготоники) – безалкогольные или слабоалкогольные напитки. Реклама утверждает, что энергетические напитки помогают бороться с усталостью, вести активный образ жизни, стимулируют умственную деятельность и физическую выносливость.

Это продукт для лиц, подвергающихся значительным психoэмоциональным и физическим нагрузкам. Повышает работоспособность, улучшает концентрацию внимания и скорость реакции, улучшает бдительность, улучшает обмен веществ. Эффективность оценена по достоинству лучшими спортсменами, деловыми людьми, активными студентами и водителями в длительных поездках.[]

В 1982 г. австриец Дитрих Матешиц попробовал в баре гонконгского отеля Mandarin местные тонизирующие напитки и решил производить что-то подобное у себя на родине.

В 1984 г. он основал компанию Red Bull GmbH, разработал рецепт и маркетинговую концепцию напитка и через три года стал продавать Red Bull Energy Drink в Австрии.

В 1992 г. нoвый энергетический напиток впервые начали экспортировать в Венгрию. Продукт oказался столь популярным, что вскоре на рынке появились другие напитки с подобными свойствами. Производители «Coca-Cola» и «Pepsy» выпустили свои варианты энергетических напитков – «Burn» и «Adrenalin Rush».

1.2 Состав энергетических напитков

• Глюкоза – углевод, основное питательное вещество, доставляемое кровью к органам и тканям. Поступает в организм с пищей как продукт переваривания сахарозы, крахмала, гликогена и других углеводов.

• Кофеин – психостимулятор, содержится в чае, кофе, мате, гуаране и некоторых других растениях. Уменьшает чувство усталости и сонливости, повышает умственную работоспособность. Период активности сменяется усталостью, требующей адекватного отдыха.

• Теобромин – вещество, схожее по строению и действию с кофеином, но обладающее примерно в 10 раз меньшим психостимулирующим эффектом. Содержится в какао и какао продуктах, например, в шоколаде.

• Таурин – производное аминокислоты цистеина. Необходим для нормального функционирования нервной и иммунной систем, участвует в регуляции обмена веществ. В достаточном количестве синтезируется в организме.

• Инозит – компонент живых организмов, находится в них в свободном состоянии, участвует в метаболизме углеводов, играет важную роль в регулировании нервного импульса, восстанавливающее структуру нервной ткани, антидепрессантное, анксиолитическое, нормализующее сон. Общее содержание в теле человека составляет около 40 г.

• L – карнитин – усиливает обмен веществ. Содержится в обычных продуктах питания. При нормальном питании организм человека не нуждается в дополнительном источнике L – карнитина

• D-рибоза – углевод, входящий в состав РНК, АТФ и некоторых других важных биологических молекул. Вырабатывается в организме человека. Его способность стимулировать энергетический обмен явно преувеличена.

• Витамины группы B – вещества, необходимые для нормальной работы нервной системы и головного мозга. В обычном рационе человека содержатся в достаточных количествах. Не обладают "энергетическими" свойствами.

• Гуарана – тропическое растение - природный психостимулятор. Содержит множество органических веществ, основное из которых - кофеин, который и обусловливает стимулирующее действие.

• Женьшень – природный стимулятор.Снижает чувство усталости, повышает психическую и физическую активность. Чрезмерное употребление чревато тревожностью, бессонницей и подъемом артериального давления.

• Аскорбиновая кислота – участвует в окислительно-восстановительных процессах клеточного дыхания. Влияет на: проницаемость капилляров, рост и развитие костной ткани, повышает иммунобиологическую сопротивляемость к неблагоприятным воздействиям, стимулирует продукцию гормонов надпочечников, способствует регенерации.

1.3 Действие компонентов энергетических напитков на организм человека
Рассматривая влияние энергетиков на организм человека выделяются как положительные, так и отрицательные стороны.

Энергетические напитки стимулируют работу нервной системы, повышают умственную работоспособность, физическую выносливость, уменьшают чувство усталости и сонливости.

Употребление энергетических напитков позволяет легче переносить периоды повышенных физических и умственных нагрузок, повышает концентрацию внимания и скорость реакции, а также улучшает эмоциональное состояние. Достаточно 250-миллилитровой баночки, чтобы почувствовать прилив энергии и сил.

Это своеобразный эликсир бодрости и выносливости для людей, ведущих активный образ жизни – спортсменов, путешественников, водителей.

Энергетическая ценность напитков составляет от 45 до 59 ккал, а калорийность обычной еды, например плитки шоколада массой 100 г - 545 ккал. Следовательно, энергетические напитки не являются источниками энергии.

Основными тонизирующими компонентами являются кофеин синтетического происхождения, природные биологически активные вещества из лекарственных растений, оказывающих тонизирующее действие, а также витамины (С, РР, В2, В5, В6, В12).

Употребление смеси этих веществ действительно вызывает резкий прилив энергии, однако она не привносит дополнительные силы извне, а всего лишь заставляет организм использовать внутренние резервы. Поэтому через несколько часов после приема напитка может накатить еще большая усталость, чем была прежде.

Содержание кофеина в энергетических напитках составляет от 150 до 320 мг/л при рекомендуемом верхнем допустимом уровне его потребления 150 мг в сутки.

Поэтому, если пить энергетики регулярно, дело может дойти и до больничной койки. Искусственное стимулирование нервной системы приводит к нарушениям сна, раздражительности и депрессии.

Энергетики содержат консерванты, способствующие сохранности продукта, красители и ароматизаторы, которые придают напиткам нужную окраску и аромат, но могут отрицательно влиять на организм человека.

Поэтому энергетические напитки не стоит употреблять детям до 18 лет, лицам страдающих повышенной нервной возбудимостью, бессонницей, нарушениями сердечной деятельности, гипертонической болезнью (о чём указывается на упаковках). А во Франции, Норвегии, Швеции и Дании, энергетики запрещены к свободной продаже.

1.4. Виды энергетических напитков

• Спортивные напитки - такие напитки улучшают работоспособность организма, наполняют энергией работающие мышцы и компенсируют потерю жидкости при физических нагрузках. Оптимальный процент содержания в таких напитках углеводов составляет 6-8%.

• Напитки, содержащие стимуляторы - к данному виду напитков относятся напитки, содержащие стимуляторы (а именно кофеин), которые заряжают энергией и дают заряд бодрости.

• Витаминизированные напитки - к данному виду напитков относятся напитки, которые включают в себя витамины и минералы. Их можно пить не только взрослым, но и детям.

2.1 Определение рН исследуемых энергетических напитков

Нормальная кислотность желудка соответствует рН = 2,5, при его увеличении возрастает риск желудочно-кишечных заболеваний.(Приложение, рис.1)

Таблица 1 – Значение рН в энергетических напитках

Вывод: высокий уровень кислотности оказывает негативное влияние на состояние слизистой желудка и может вызвать осложнения при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, таких как гастрит и язвенные образования.

1. Реакция со ржавчиной

1.Взяли ржавую монету; (приложение, рис. 2)

2 В стакан налили энергетические напитки,;

3.Опуситили туда ржавую монету;

4.Спустя ровно сутки монета очистились от ржавчины полностью(приложение, рис.3)

Вывод: ортофосфорная кислота способствует удалению ржавчины, масляной краски и загрязнений с поверхности металлических изделий, что же тогда происходит с организмом?

2.3. Социологический опрос

• Знаете ли вы, что такое энергетический напиток?

а) да; б) нет

• Употребляете ли вы энергетические напитки?

а) пробовал; б) не пробовал; в) постоянно употребляю

• Как часто?

а) ежедневно; б) раз в неделю; в) изредка; г) другое

• Цель употребления?

а)повысить активность; б) из любопытства; в) за компанию с друзьями

• Влияет ли напиток на ваше здоровье?

а) да, отрицательно; б) нет, не влияет; в) не знаю

• Интересовались ли вы составом?

а) да; б) нет

В результате опроса выяснили, что:

1. Все учащиеся знают об энергетических напитках

2. Из них: 27ч. - пробовали, 9ч. не пробовали.

3. Изредка – 11 ч., раз в неделю – 17ч., другое – 8 ч..

4. Повысить активность – 17 ч., из любопытства – 9 ч, за компанию с друзьями – 10 ч.

5. Отрицательно влияет – 2 ч., не влияет – 16 ч., не знают – 18

6. Интересовались составом лишь 9 учащихся

2.4. Состав энергетических напитков

1. «Black Monster»

Напиток Безалкогольный. Тонизирующий. Энергетический. Газированный.

Состав: вода, сахар, декстроза, регуляторы кислотности кислота лимонная и цитрат натрия 3-замещенный, таурин (230 мг/100мл), ароматизатор, экстракт женьшеня, мальтодекстрин, L-карнитина L-тартрат (40мг/100 мл), консервант бензоат натрия, ниацин, подсластитель сукралоза, экстракт гуараны, соль, глюкуронолактон (2мг/100мл), инозит (2мг/100мл), витамин В6, рибофлавин(витамин В2), краситель антоцианы, витамин В12.

Указаны сроки хранения, рекомендации: суточное потребление – 1 банка не более 0,5л., не рекомендуется употреблять до 18 лет, старшего и пожилого возраста, больным гипертонической болезнью, с нарушением сердечной деятельности, повышенной нервной возбудимостью, выраженным атеросклероз, лицам страдающим бессонницей, беременным и кормящим женщинам. (приложение, рис. 4)

2. «Bullit»

Напиток Безалкогольный. Тонизирующий (энергетический). Газированный с ароматом тропических фруктов. Пастеризованный.

Состав: вода, сахароза, регулятор кислотности(кислота лимонная, цитраты натрия), таурин(240мг/100мл), кофеин(30мг/100мл), витамины( ниацин, пантотеновая кислота, В6, В12), ароматизаторы, красители (сахарный колер I простой, рибофлавин)

Указаны сроки хранения, рекомендации: суточное потребление - 1 банка, не рекомендуется употреблять до 18 лет, старшего и пожилого возраста, больным гипертонической болезнью, с нарушением сердечной деятельности, повышенной нервной возбудимостью, выраженным атеросклероз, лицам страдающим бессонницей, беременным и кормящим женщинам.(приложение, рис. 5)

На баночке надпись: Содержит таурин и кофеин

3. «Solar»

Напиток безалкогольный. Энергетический. Газированный. Пастеризованный.

Состав: вода питьевая очищенная, сахар, солод пивоваренный ячменный, регуляторы кислотности (кислота лимонная, сахарный коллер Е150 А), натуральный ароматизатор, таурин, натуральный кофеин, инозитол, L-карнитин, витамины В6, В12, D, ниацин, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, экстракт элеутерококка, хмелепродукт.

Указаны сроки хранения, рекомендации: суточное потребление - 1 банка, не рекомендуется употреблять до 18 лет, старшего и пожилого возраста, больным гипертонической болезнью, с нарушением сердечной деятельности, повышенной нервной возбудимостью.

На баночке надпись: Активатор мозга. Натуральный энергетический напиток с витамином D (приложение, рис. 6)

Заключение

Молодые люди, покупая энергетические напитки, даже не задумываются об их составе. Несмотря на активную рекламу, энергетические напитки не безопасны для здоровья, особенно при чрезмерном их употреблении.

На основе проделанной работы я пришла к выводу, что выдвинутая мною гипотеза верна: употребление энергетических напитков вредит организму при несоблюдении суточной нормы.

Мало кто знает, что систематическое потребление этих средств способно вызвать серьезную зависимость. Мы используем собственные энергетические ресурсы. Кофеин вызывает привыкание. В сочетании с глюкозой кофеин очень вреден для молодого организм.

Проанализировав состав энергетического напитка мы можем сказать, что также побочными эффектами от употребления тонизирующих средств считают нарушения сердечного ритма, хроническую бессонницу и повышенную утомляемость.
Если учитывать, что одна банка напитка может содержать суточную дозу витаминов и превышать возможную норму кофеина в несколько раз, то не стоит употреблять больше одной банки энергетика в сутки. В случае передозировки, возможны депрессии, тахикардия, аритмия, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, длительные нарушения сна.
К тому же энергетические напитки имеют некоторые противопоказания к употреблению. Категорически не рекомендуется их прием беременным и кормящим женщинам, детям до восемнадцати лет. Негативный эффект могут получить люди с нарушениями сна, заболеваниями сердца или сосудов, при гипертонической болезни. Не стоит увлекаться энергетиками и людям с повышенной возбудимостью

Рекомендация к замене энергетических напитков:

Кофеин содержится в чае, кофе, шоколаде;

Таурин – в рыбе, морепродуктах и мясе птицы;

Витамины группы В – в молоке, мясе, яйцах;

Углеводы – в овощах, фруктах, овощах, сладостях, хлебе.

Таким образом, лучший энергетик для нашего организма – это правильное питание и здоровый сон.

Список литературы

• http://fb.ru/post/teenagers/2015/9/23/1860;

• https://pikabu.ru/story/pravda_o_vitaminakh_v_yenergeticheskikh_napitkakh_3839803;

• https://www.brandpedia.ru/brand-753.html;

• http://mirfitness.info/energeticheskie-koktejli;

• http://lesniktoverna.3bb.ru/viewtopic.php?id=122

• http://www.wday.ru/dom-eda/kuhni-mira/_article/energeticheskie-napitki-plyusy-iminusy/

Приложение

Рис.1 определение pH

рис 2 опыт с очисткой монеты от ржавчины

Рис. 3 опыт с очисткой монет

Рис. 4 состав «Monster»

Рис. 5 состав «Bullit»

Рис.6 состав «Solar»

15