Программа внеурочной деятельности «КУЛИНАРНЫЕ ФАНТАЗИИ»

МАОУ «Суксунская средняя общеобразовательная школа № 2»

Программа внеурочной деятельности

«КУЛИНАРНЫЕ ФАНТАЗИИ»

Матвеева Н.И.

учитель технологии

высшая квалификационная

категория

2016 год

Пояснительная записка

Программа внеурочной деятельности «Кулинарные фантазии» является дополнительным курсом ОО «Технология» для учащихся 6 класса. В предложенном курсе предполагается расширение знаний по технологии обработки продуктов питания, приготовлении несложных кулинарных блюд. Основной объем учебного материала, заложенный в программе, предполагает организацию практических работ с учащимися. Также работа предполагает закрепление знаний в виде домашних заданий. Таким образом, возникает возможность дополнительного общения детей и родителей.

Цель: создание условий рационального питания через приготовление кулинарных блюд.

Задачи:

- формирование и совершенствование умений по обработке пищевых продуктов;

- развитие самостоятельности, позитивного отношения к результатам своего труда;

- развитие творческих способностей;

- ознакомление с особенностями приготовления различных блюд;

- воспитание уважения к народным, семейным традициям.

Учащиеся должны знать:

- правила санитарии, гигиены, ТБ при кулинарных работах

- общие сведения о процессах пищеварения, обмена веществ

- виды продуктов, общие сведения о их пищевой ценности, способах кулинарного использования, методах определения качества

- правила первичной, тепловой обработки продуктов питания

- технологию приготовления кулинарных блюд

- способы оформления готовых блюд, требования к качеству, сроки и условия хранения

- правила сервировки стола, этикета за столом

Учащиеся должны уметь:

- работать с кухонным оборудованием, инструментами, моющими веществами, горячими жидкостями, электрооборудованием

- проводить первичную обработку и определять качество продуктов

- применять различные способы тепловой обработки и приготовления кулинарных блюд

- подбирать и оформлять рецепты кулинарных блюд

- оформлять и подавать к столу готовые блюда, выполнять сервировку стола в зависимости от подаваемых блюд

- рассчитывать количество продуктов и себестоимость блюд для семьи

- работать индивидуально и в группе

Ожидаемые результаты:

- оформление рецептов кулинарных блюд в виде книжки-малышки или альбома

- демонстрация презентаций через школьный телецентр

- участие в краевом конкурсе экономических проектов

- расширение социального партнерства с родителями

Календарно-тематическое планирование

Литература

1. Программы «Основы кулинарии», Просвещение, Москва, 2007

2. Лучшие блюда для фуршета, Мир книги

3. Энциклопедия домоводства «Кулинария», Киев, 1995

4. Как украсить блюда, АСТ пресс, 2001