Программа внеурочной деятельности "Здоровое питание"

Государственное бюджетное образовательное учреждение

Ростовской области «Каменск-Шахтинская школа-интернат»

Программа внеурочной деятельности

«Здоровое питание»

Основное общее образование, 5 А класс

Количество часов - 34 ч (1 час в неделю)

Воспитатель – Ширяева Елена Николаевна

2019-2020 учебный год

Содержание

1. Пояснительная записка...............................................................................3 стр.

2. Цель программы..........................................................................................3 стр.

3. Общая характеристика курса внеурочной деятельности........................4 стр.

4. Календарно тематическое планирование..................................................6 стр.

5. Содержание программы..............................................................................9 стр.

6. Планируемый результат............................................................................13 стр.

7. Список литературы....................................................................................15 стр.

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

Рабочая программа по внеурочной деятельности «Здоровое питание» для 5 «А» класса составлена на основе нормативных правовых актов и инструктивно-методических документов:

1. Федеральный Закон от 29.12. 2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (ред. от 02.03.2016; с изм. и доп., вступ. в силу с 01.07.2016);

2. Приказ Минобрнауки России от 17.12.2010 № 1897 «Об утверждении и введении в действие федерального государственного образовательного стандарта основного общего образования» (с изменениями и дополнениями);

3. Письмо Департамента общего образования Минобрнауки России от 12.05.2011 № 03-296 «Об организации внеурочной деятельности при введении федерального государственного образовательного стандарта общего образования».

Цель программы - формирование полезных привычек и предпочтений, поведенческих навыков у обучающихся, воспитанников в области питания и ценностного отношения к собственному здоровью.

Реализация программы предполагает решение следующих задач:

- продолжить развитие представлений и сформировать понятие у обучающихся

о значении питания, о здоровье как одной из важнейших человеческих ценностей;

- расширить знания детей о правилах питания, направленных на сохранение и укрепление здоровья, сформировать готовность соблюдать эти правила;

- сформировать представления о рациональном питании как о важной составляющей

здорового образа жизни, здорового стиля поведения;

- сформировать поведенческие навыки в области правильного питания как составной

части здорового стиля жизни;

- сформировать понимание необходимости профилактики поведенческих рисков здоровья, связанных с нерациональным питанием;

- сформировать у обучающихся, воспитанников практические навыки по приготовлению кулинарных блюд;

- сформировать представления о правилах этикета, связанных с питанием, помочь

осознать то, что навыки этикета являются неотъемлемой частью общей культуры личности;

- пробудить у детей интерес к народным традициям, связанным с питанием и здоровьем, расширить знания об истории питания и традициях народов, населяющих территорию Ростовской области;

- сформировать чувство уважения к культуре своего народа, культуре и традициям

других народов, населяющих территорию Ростовской области.

Существенная особенность программы состоит в том, что в ней заложена содержа-

тельная основа для широкой реализации межпредметных связей школьных дисциплин.

Новизна учебной программы заключается во включении материала регионального компонента по предмету – материал построен с учетом особенностей питания и культуры Ростовской области.

Формы организации внеурочной деятельности

Форма организации работы по программе в основном – коллективная, а также используется групповая и индивидуальная формы работы.

Общая характеристика курса внеурочной деятельности.

Программа «Здоровое питание» предназначена для внеурочной деятельности обучающихся 5 классов.

Здоровье детей – это здоровье нации. Научить человека быть здоровым с детства – вот что самое главное. Здоровье человека закладывается смолоду. Более чем когда – либо в истории человечества современные люди задумываются над тем, что от характера питания зависит не только внешний вид и форма тела, но и самочувствие, здоровье и продолжительность жизни. Это достигается через организацию правильного питания.

Полноценное питание – существенный и постоянно действующий фактор, обеспечивающий адекватные процессы роста и развития организма, а также укрепление здоровья в детском и подростковом возрасте. Питание может быть признано полноценным, если оно достаточно в количественном отношении и по качественному составу, а также покрывает энергетические затраты. Пищевой рацион детей должен быть сбалансирован в зависимости от возраста, пола, климатогеографической зоны проживания, характера деятельности и величины физической нагрузки.

В организации питания большое значение имеют режим или ритм питания для каждой возрастной группы, правильное распределение рациона питания по отдельным приемам пищи. Немаловажное значение отводится кулинарной обработке, оформлению пищи и обстановке, в которой осуществляется ее прием, включая воспитание гигиенических навыков подготовки к приему пищи и правильное поведение во время еды. Важно сформировать культуру питания как составную часть культуры здоровья в школьном возрасте.

Программа предлагает использование разнообразных форм проведения занятий (проект, игра-викторина, практическая работа, беседа, дискуссия, презентация), содержание тем раскрывается в результате выполнения практических заданий. Именно благодаря этому полученная информация становится знанием, которое помогает делать сознательный выбор полезных продуктов и соблюдать режим питания. Выполняя разнообразные практические задания, ребята не только получают информацию, но начинают претворять полученные знания на практике.

Курс внеурочной деятельности «Здоровое питание» для 7 класса  направлен на комплексное освоение различных аспектов питания, в том числе и связанных с российской и региональной историей и культурой. Содержание и структура программы обеспечивают возможность организации системного обучения школьников, с учетом их возрастных особенностей.

Структура состоит их шести тематических блоков:

1. Введение. Из истории питания

2. Здоровье человека и факторы, его определяющие.

3. Алиментарно-зависимые заболевания

4. Физиология питания.

5. Структура ассортимента и свойства пищевых продуктов.

6. Особенности питания населения Ростовской области

Указанные блоки в учебном процессе неразрывно взаимосвязаны или интегрированы. Таким образом, программа создает условия для реализации деятельностного подхода к изучению здорового питания.

Тематическое планирование курса «Здоровое питание», 5 «А» класс

Календарно-тематическое планирование курса «Здоровое питание», 5 «А» класс

СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ

5 класс «Здоровое питание» - 34 ч.

Общий годовой план работы составляет – 34 ч. Программой предусмотрено проведение:

1. практических работ: 8

2. презентаций: 3

3. проектов: 1

4. анкетирований: 1

1. Введение. Из истории питания

Питание наших далеких предков. Откуда родом наша пища. Происхождение названий.

О прошлом вкусных продуктов.

- учитывать разные мнения и стремиться к координации различных позиций в сотрудничестве;

- строить рассуждения;

- осуществлять сравнение;

- анализировать условия достижения цели;

- устанавливать целевые приоритеты;

- формировать уважение к истории.

2. Здоровье человека и факторы, его определяющие.

Состояние здоровья современного человека. Факторы, влияющие на здоровье школьников. Особенности обменных процессов, происходящих в организме человека в соответствии с возрастными периодами. Особенности питания современных школьников. Культура здоровья, культура питания человека. Пирамида питания. Еда и ее влияние на жизнь человека. Твои привычки в питании и твое здоровье. Здоровый стиль жизни и питание. Азбука правильного питания. Вредные и полезные продукты твоего рациона питания. Голод и аппетит.

- активно включаться в общение и взаимодействие со сверстниками на принципах уважения и доброжелательности, взаимопомощи и сопереживания.

-перерабатывать полученную информацию: делать выводы в результате совместной работы;

-преобразовывать информацию из одной формы в другую;

- интегрироваться в группу сверстников и строить продуктивное взаимодействие со сверстниками и взрослыми;

- устанавливать причинно-следственные связи;

- осуществлять расширенный поиск информации с использованием ресурсов библиотек и Интернета.

3. Алиментарно-зависимые заболевания. Компоненты еды. Разнообразие пищи. Заболевания, обусловленные неправильным питанием. Алиментарно-зависимые заболевания и факторы их вызывающие. Нарушение питания и факторы риска развития хронических неинфекционных заболеваний. Меры профилактики алиментарно-зависимых заболеваний. Здоровые привычки в питании. Питания и болезни. Роль витаминов и минеральных веществ в организме человека. Что происходит с жирами в период приготовления пищи и как это влияет на организм. Холестерин. Углеводы (сахара) и здоровье. Рафинированные продукты. Продукты, насыщенные жирами. Профилактика желудочно-кишечных заболеваний. Источники заражения. Причины пищевых отравлений. Первая помощь. Способы обработки пищи. Особенности применения вида обработки к пищевому продукту. Способы хранения продуктов питания. Упаковка продуктов питания. Информация, содержащаяся на упаковке. Знакомство с правилами хранения продуктов в домашних условиях. Определение срока годности продуктов питания по упаковке пищевых продуктов

- использовать информацию, приведённую на упаковке продукта, моделировать правила поведения покупателя;

- владеть методами чтения штрих-кодов на продуктах питания, приобретаемых в розничной торговле;

- обобщать понятия;

- строить рассуждения;

- осуществлять расширенный поиск информации с использованием ресурсов библиотек и Интернета;

- осуществлять анализ;

- осуществлять классификацию;

- формулировать собственное мнение и позицию, аргументировать её;

- устанавливать и сравнивать разные точки зрения, прежде чем принимать решения и делать выбор;

- устанавливать целевые приоритеты;

- выделять альтернативные способы достижения цели и выбирать наиболее эффективный способ;

- принимать решения в проблемной ситуации;

- способствовать развитию культурной и этнической толерантности;

-осуществлять классификацию продуктов питания и их вещественный состав;

-определять вредные и полезные привычки питания;

- формировать уважение к личности и её достоинству;

-классифицировать информацию;

- осуществлять рефлексию.

4.Физиология питания.

Краткие сведения о физиологии питания человека, о механизме пищеварения и правильном характере обмена веществ в организме человека. Требования и правила построения рационов питания для различных возрастных групп. Рацион с низким содержанием жиров, насыщенных жиров и холестерина. Твой рацион - это ты. Калории пищи и вес человека. Как привести организм к сбалансированному равновесию. Соль в еде и гормоны. Питательные вещества и их значения для роста и развития организма. Белки. Жиры. Углеводы. Вода. Витамины. Питательные вещества основных блюд русской кухни. Роль витаминов и минеральных веществ в организме человека. Жирорастворимые и водорастворимые витамины. Авитаминоз, гиповитаминоз, гипервитаминоз. Микро и макро элементы, роль в организме человека Режим питания. Калорийность питания. Режим питания: завтрак, 2-й завтрак, обед, полдник, ужин. Суточные нормы питательных веществ (работа с таблицами «Суточные нормы питательных веществ», суточные нормы пищевых продуктов) Рациональное и нерациональное питание. Питание при занятиях спортом и умственным трудом. Характеристика критериев рационального питания: разнообразие, умеренность, режим. Правила построения рационов питания. Требования и правила построения рационов питания для различных возрастных групп. Рацион с низким содержанием жиров, насыщенных жиров и холестерина. Твой рацион - это ты Калории пищи и вес человека. Как привести организм к сбалансированному равновесию

- ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания, выбирать полезные;

- находить соответствие рациона питания и роста, веса, возраста, образа жизни человека;

- решать личностные и социально значимые проблемы здорового питания и воплощать найденные решения на практике;

-характеризовать свойства некоторых продуктов;

- добывать новые знания: находить ответы на вопросы, используя свой жизненный опыт и информацию, полученную на уроке;

-характеризовать влияние употребления различных продуктов питания на здоровье человека;

выполнять различные роли в группе (лидера, исполнителя, критика);

-делать предварительный отбор источников информации:

-анализировать собственные действия по режиму питания;

-определять и формулировать цель деятельности;

- проговаривать последовательность действий;

-высказывать своё предположение (версию) на основе работы с информацией;

-работать по плану;

- отличать верно выполненное задание от неверного;

- давать эмоциональную оценку деятельности;

- перерабатывать полученную информацию:

-добывать новые знания;

- сравнивать и группировать предметы и их образы;

- делать предварительный отбор источников информации;

-классифицировать пищу как источник энергии для организма;

- адекватно самостоятельно оценивать свои суждения и вносить необходимые коррективы в ходе дискуссии.

5. Структура ассортимента и свойства пищевых продуктов.

Реклама продуктов питания и здоровье. Сладости и сахар (углеводы). Жиры. Соль и консервирование продуктов. Современные тенденции развития индустрии питания. Особенности питания детей различных групп: обучающихся, лечебно-профилактического, диети- ческого питания, питания в предприятиях открытой сети (кафе, столовых, закусочных и др. типов). Структура ассортимента продукции общественного питания. Приемы и способы кулинарной обработки пищевых продуктов. Что любишь из еды? Как любишь есть? Почему? Отдельные современные кондитерские изделия, содержащие красители, консерванты, газированные напитки и лимонады. Соль и соленые продукты: соленые хлебцы, орешки, чипсы. Приправы: горчица, соусы, маринады, кетчуп. Продукты, насыщенные жирами. Рафинированная белая мука и продукты из нее. Очищенный белый рис, перловая крупа, хлопья. Напитки.

- понимать и сохранять учебную задачу;

- формулировать сообщения в устной и письменной форме;

- определять цель деятельности на уроке

- проговаривать последовательность действий при выполнении задания;

- определять приоритеты здорового образа жизни, следовать нормам здоровьесберегающего поведения;

- работать по предложенному плану;

- принимать установленные правила в планировании и контроле способа решения;

- осуществлять поиск необходимой информации для выполнения заданий с использованием учебной литературы, энциклопедий, справочников;

- формулировать и отстаивать собственное мнение;

- интегрироваться в группу сверстников и строить продуктивное взаимодействие со сверстниками и взрослыми.

6.Особенности питания населения Ростовской области.

Лен для здоровья. Гостеприимство. Этикет еды как процесс безопасности для организма, уважения к окружающим и эстетического удовольствия. Какие привычки в питании семьи можно считать соответствующими здоровому стилю жизни. Особенности питания населения Ростовской области. Этикет с точки зрения врача: почему так много ограничений в поведении.

- овладеть установками, нормами и правилами правильного питания;

-создавать презентации и защищать мини-проекты по здоровому питанию;

-определять правила поведения за столом;

- уметь адекватно воспринимать предложения и оценку другими лицами собственной деятельности;

- уметь договариваться и приходить к общему решению в совместной деятельности.

ПЛАНИРУЕМЫЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

Планируемые результаты: личностные, метапредметные результаты освоения курса внеурочной деятельности «Здоровое питание».

Результаты формирования УУД на разных этапах обучения

Личностным результатом изучения предмета является формирование следующих умений и качеств:

-проявление познавательных интересов и активности в области здорового питания;

-овладение установками, нормами и правилами правильного питания;

-готовность и способность делать осознанный выбор здорового питания, в том числе ориентироваться в ассортименте наиболее типичных продуктов питания;

-способность к решению личностных и социально значимых проблем здорового питания и воплощение найденных решений в практику.

Метапредметным результатом изучения курса является формирование УУД.

Регулятивные УУД:

-определять и формулировать цель деятельности с помощью учителя и самостоятельно;

-проговаривать последовательность действий на уроке;

-самостоятельно организовывать свое рабочее место;

-использовать в работе простейшие инструменты и более сложные приборы;

- соотносить выполненное задание с образцом;

-корректировать выполнение задания в дальнейшем;

- оценка своего задания по следующим параметрам: легко выполнять, возникли

сложности при выполнении;

- способность к самоорганизации, саморегуляции и рефлексии;

Познавательные УУД:

-способность и готовность к освоению систематических знаний о правильном питании, их самостоятельному пополнению, переносу и интеграции;

-находить ответы на вопросы в тексте, иллюстрациях;

-определять, в каких источниках можно найти необходимую информацию для выполнения задания;

-делать выводы в результате совместной работы;

-преобразовывать информацию из одной формы в другую;

- наблюдать и делать самостоятельные простые выводы.

Коммуникативные УУД

-оформлять свои мысли в устной и письменной форме (на уровне предложения или небольшого текста);

-способность к сотрудничеству и коммуникации;

-участвовать в диалоге, слушать и понимать речь других;

-учиться работать в паре, группе; выполнять различные роли (лидера, исполнителя), сотрудничать в совместном решении проблемы (задачи);

-оформлять свои мысли в устной и письменной речи с учетом речевых ситуаций.

Учебно-методическое и материально-техническое обеспечение образовательной деятельности

СОГЛАСОВАНО

Заместитель директора по ВР

Горбунова С.В.

_______________подпись

дата________