Проект "Причины жирового и сахарного «поседения» шоколада. Предпочтение лицеистов при выборе шоколадных изделий"

Шоколад нам известен с давних времен, и с тех пор не умолкают споры о его   целебных и вредных качествах. Доказано, что шоколад в больших количествах способен привести к ожирению, а также к проблемам с зубами и кожей. Однако употребление шоколада в разумных пределах заметно повышает настроение, прогоняет стрессы и депрессию.

     Стоит отметить, что данный продукт сегодня весьма широко используется не только в пищевых, но и в косметических целях. Так, например, довольно распространены разнообразные маски из шоколада.

Шоколад содержит жиры, белки, углеводы, дубильные вещества, алкалоиды кофеин и теобромин. Его готовят на основе какао-продуктов. Кофеин - естественный стимулятор, который ускоряет обмен веществ, повышает трудоспособность, активность.     

     Температура хранения шоколада и шоколадных изделий должна быть в диапазоне 15-21^оС, потому что шоколад чувствителен к колебаниям температуры.

Цель данной работы: охарактеризовать кондитерское изделие шоколад, выявить причины жирового и сахарного «поседения» шоколада.

Объект исследования: жировое и сахарное «поседение» шоколада. Предмет исследования: шоколад. Методы исследования: аналитический обзор достижений компетентных специалистов по теме исследования (поиск и систематизация информации); наблюдение, анализ, химический эксперимент, моделирование.