Технология 7 кл Пудинг

Необычный урок кулинарии.  «Кулинарное путешествие в Великобританию »

Самое знаменитое блюдо Великобритании

ПУДИНГ

• Пудинг – классическое английское рождественское лакомство. Это популярное в Великобритании, США, Канаде, Австралии и бывших английских колониях блюдо готовится из муки, хлебных крошек, яиц, жира, сливок и специй на водяной бане.

• Англичане имеют несколько версий относительно возникновении пудинга. Согласно одной, изначально пудингом называли густую овсяную кашу, сваренную на мясном бульоне (plum-porridge). В эту кашу добавляли хлебные крошки, орехи, мёд и чернослив, подавали очень горячей. Таков был пудинг ещё в XVI столетии.

• Уже в викторианскую эпоху, то есть в XIX веке, пудинг состоит из муки, фруктов, жира и сахара с добавлением специй. Пудинг стал сладким и превратился в десерт. Одним древним блюдом меньше. Но нет худа без добра, и новый пудинг быстро завоевал сердца и желудки сладкоежек. Лакомство действительно получилось вкусным, его легко было приготовить в домашних условиях, и новый десерт не требовал особых кулинарных знаний. Пудинг стал по-настоящему демократичным десертом и символом Британской Империи. Имперский размах повлиял на состав нового блюда – теперь в нём было 16 ингредиентов из самых разных английских колоний.

Интересные факты о пудинге

• Пудинг готовили в больших медных котлах за несколько недель до Рождества всем семейством. При приготовлении каждый член семейства загадывал желание. В пудинг клали 4 предмета: монету, наперсток, пуговицу и кольцо. Позже, когда пудинг ели, каждый найденный в пудинге предмет имел свое значение. Монета означала богатство в новом году, пуговица — холостяцкую жизнь, наперсток для девушки означала незамужнюю жизнь, кольцо — замужество (женитьбу).

Интересные факты о пудинге

• Приснившийся пудинг предвещает небольшой заработок. Есть пудинг — значит, ваши дела пойдут из рук вон плохо. Делать пудинг — наяву разочаруетесь в своем возлюбленном и разорвете с ним всякие отношения. Для замужних сон о пудинге предвещает сексуальные проблемы.

• Рождественский пудинг в Англии делается накануне прошлого Рождества. Порядком задеревеневший пудинг через год размачивают спиртным напитком, обычно бренди, украшают и подают к столу.

• Бросание черного пудинга — одно из самых известных развлечений в ирландских пабах. Черный пудинг — это местный деликатес, состоящий из приготовленной смеси свиной крови, сала и сухарей, заключенных в длинную кишку

•   Впервые рецепт этого блюда попал в Великобританию много столетий тому назад, как отмечают, его привезли из Европы монахи, совершающие паломничество из Апеннин в Ланкастер. Именно здесь блюдо получило свое название черный пудинг.

• Цель ежегодного турнира заключается в том, кто из трех попыток сумеет сбить большее количество Йоркширских пудингов с деревянной платформы, установленной на высоте 6 метров над стеной паба, бросая в них бурным пудингом. Полагают, что это соревнование берет свое начало с давнего противостояния двух британских королевских семей — Ланкастеров и Йорков.

• Согласно одной из легенд, соревнования восходят к реальной истории, приключившейся во время войны Алой и Белой роз (1455-1485), когда обе армии, использовав весь свой боезапас, принялись швырять друг в друга провиантом.

Творожный пудинг

• Продукты: - 250г творога от 9% - 3 яйца - 100г сахара - 1 апельсин

  Способ приготовления

• яйца взбить с сахаром миксером в течении 5 минут.

• Творог смешать с цедрой целого и соком ½ апельсина. Осторожно соединить творожную массу с яичной и вылить в форму смазанную маслом или застеленную пергаментом.

• Выпекать в духовке около 30 минут при 180°C. Пудинг при выпекании хорошо поднимется, но по мере остывания будет опадать
• Подавать можно как теплым, так и горячим.

Яблочный пудинг.

• 1.Яблоки вымыть.
• 2.С помощью ножа-выемки из нержавеющей стали вынуть у них сердцевину, очисть кожицу, разрезать каждое на 4 части.
• 3.Слегка обжарить в сливочном масле на сковороде, остудить.
• 4.Пшеничную муку, сахарный песок и питьевую соду тщательно размешать, прибавить масло, топлёное молоко и взбитые яйца.
• 5.Добавить подготовленные яблоки. Хорошенько всё взбить.
• 6.Тесто, смешанное с яблоками, положить в низкую форму (или сковороду), смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять.
• 7.Печь в духовке 30 минут.
• На 800г яблок: 2 ¼ стакана муки, ½ стакана сахарного песка, 2ст. ложки сливочного масла, ½ стакана молока, 2 яйца, 1-2 чайные ложки соды, соль – по вкусу.

Пудинг из белого хлеба.

• 1.Срезав с чёрствого хлеба корку, нарезать его ломтиками, залить молоком и оставить на 30-40 минут.
• 2.Полученную массу размешать ложкой, добавить в неё растёртую смесь из сливочного масла, сахарного песка и желтка, изюм или чернослив, взбитый белок.
• 3.Положить в смазанную сливочным маслом форму и поставить в духовку на 30-45 минут.
• 4.Подают с фруктовым соусом (клюквенным или смородинным).
• На 100г хлеба: ¼ стакана молока, 1яйцо, 1ст.ложка сахарного песка, 1ст.ложка сливочного масла.

Приятного аппетита