Тест. Кулинария.

Тест. Кулинария.

5 класс.

Вопрос № 1

Канапе это-

• Бутерброд на обжаренном ломтике хлеба

• Маленький закусочный бутерброд

• Два ломтика хлеба с начинкой между ними

Вопрос № 2

Ломтик хлеба для бутерброда должен быть толщиной :

• 1 см

• 2 см

• 3 см

Вопрос № 3

Бутерброды должны быть приготовлены непосредственно перед подачей

• Да

• Нет

Вопрос № 4

Что лишнее. Бутерброды бывают:

• Открытые и закрытые

• Простые и сложные

• Холодные и горячие

• Запеченые и отварные

Вопрос № 5

При варке крупу засыпают в кипящую подсоленную воду

• Да

• Нет

Вопрос № 6

Бланширование это:

• Варят овощи в плотно закрытой посуде

• Ошпаривают овощи кипятком или паром

Вопрос № 7

Пассеровать это:

• Обжарить в небольшом количестве жира до полуготовности

• Отваривать в кипящей воде

• Ошпаривать кипятком

Вопрос № 8

Срок хранения бутерброда в холодильнике при температуре +2....+6

• 3 часа

• 1 сутки

• 3 суток

Вопрос № 9

Фритюр это:

• Жидкое тесто

• Раскаленный жир

Вопрос № 10

Какую крупу приготавливают из пшеницы?

• Пшенная крупа

• Манная крупа

• Перловая крупа

Вопрос № 11

Диетическое яйцо это:

• Срок хранения не более суток

• Срок хранения не более 7 суток

• Срок хранения не более 3 суток

Вопрос № 12

Определите время варки яйца всмятку

• 2-3 мин

• 4-5 мин

• 7-10 мин

• 10-12 мин

Вопрос № 13

Определите время варки яйца в мешочек

• 2-3 мин

• 4-5 мин

• 7-10 мин

Вопрос № 14

Определите время варки - яйцо вкрутую

• 2-3 мин

• 4-5 мин

• 7-10 мин

Вопрос № 15

Что такое сервировка стола:

• Правила поведения за столом

• Подготовка и оформление стола для приема пищи