Технология 7 класс ФГОС Технологии ведения дома. Кулинария. "Виды теста. Изделия из жидкого теста"

Виды теста

Изделия из жидкого теста

Виды теста

тесто

дрожжевое

бездрожжевое

сдобное,пресное,

бисквитное,заварное

слоёное, песочное

Дрожжевое тесто

• Без опары готовят изделия (при использовании небольшого количества яиц и жира) – блины, оладьи, пироги. (несдобное тесто)
• Опарный способ

(с большим

содержанием

сахара, жира

и яиц)-

сдобное тесто

Приготовление изделий из дрожжевого теста

• Замес
• Брожение
• Разделка
• Расстойка
• Выпечка

Разрыхлитель

Блины из дрожжевого теста

Для приготовления бездрожжевого теста

• Химические разрыхлители ( NaHCO 2 )
• Механические приёмы разрыхления

запомни

• перед замешиванием теста муку обязательно просеивают через сито. При этом удаляются комочки и случайные примеси, а мука обогащается воздухом. Это значит, что тесто будет легче замешиваться и лучше подниматься;

Блины с припёком

Курник

Оладьи

Домашнее задание

• Составить технологическую карту приготовления оладий

Наименование продукта

Количество

продукта

Последовательность

приготовления

Посуда, инвентарь