Курсы для учителей от 800 ₽ (72 часа). Документы об окончании по почте БЕСПЛАТНО, комфортное обучение из дома

СДЕЛАЙТЕ СВОИ УРОКИ ЕЩЁ ЭФФЕКТИВНЕЕ, А ЖИЗНЬ СВОБОДНЕЕ

Благодаря готовым учебным материалам для работы в классе и дистанционно

Выбрать материалы

Скидки до 50 % на комплекты
только до 22.05.2025

Готовые ключевые этапы урока всегда будут у вас под рукой

Организационный момент

Проверка знаний

Объяснение материала

Закрепление изученного

Итоги урока

ТП311, Решение профессиональных задач. Разработка акта отработки рецептуры

Категория: Прочее

13.05.2020 17:34

Дата: 14.05.2020г.

Просмотр содержимого документа
«ТП311, Решение профессиональных задач. Разработка акта отработки рецептуры»

ТП311	ОП.04 Информационные технологии в профессиональной деятельности
Преподаватель: Класс Юлия Николаевна
E-mail: klass-2020@list.ru
Дата выдачи задания			Срок выполнения
14.05.2020г.			16.05.2020г.

ТЕМА ЗАНЯТИЯ:		РЕШЕНИЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫХ ЗАДАЧ
Список источников:		Электронный учебник по OpenOffice (Код доступа: https://www.newspk.ru/uchebnik-openoffice-org/html/calc/q1.html) САМОУЧИТЕЛЬ EXCEL С ПРИМЕРАМИ (Код доступа: https://exceltable.com/uroki-excel/samouchitel-excel-s-primerami /)

РАЗРАБОТКА АКТА ОТРАБОТКИ РЕЦЕПТУРЫ

В результате выполнения работы должны быть достигнуты следующие умения: использовать электронные таблицы для создания актов отработки блюд.

Программное обеспечение: MS Excel

1. Создайте акт отработки блюда (изделия). В таблице приводятся результаты экспериментальной отработки блюда (изделия), которое проводится 3-и раза. В ходе эксперимента регистрируется масса продуктов до обработки и после нее.

2. По результатам экспериментальной отработки блюда расчитайте процент отходов при механической и тепловой обработках сырья, выход готового блюда (изделия).

3. Данные полученные экспериментальным путем сравните с расчетными данными. При отклонениях выхода блюда (изделия) более ±3% отработку рецептуры повторяют.

На основании акта отработки составляется технико-технологическая карта.

АКТ
отработки рецептуры нового блюда (изделия) и технологии приготовления

Наименование предприятия: Кафе «Визит»

Дата проведения работы 15.05.2020 г.

Н аименование блюда (изделия) Винегрет